Welke kookplaat is beter — inductie of elektrisch? Een gedetailleerde vergelijking om het juiste keukenapparaat te kiezen

Een inductiekookplaat en een elektrische kookplaat zien er precies hetzelfde uit. Het is een glad oppervlak van glaskeramiek met getekende contouren van kookzones. Wat is dan het verschil? Hoe verschilt een inductiekookplaat van een elektrische?
En bestaat er überhaupt een verschil?

Laten we het eens bekijken.

Werkingsprincipe

Laten we eerst verduidelijken: zowel de elektrische als de inductiekookplaat werken op elektriciteit. Het verschil zit niet in de energiebron, maar in de manier waarop deze wordt gebruikt.

Een elektrische kookplaat ziet er modern uit, maar werkt precies hetzelfde als de oude kookplaat van uw grootmoeder. In de constructie zijn krachtige spiralen verborgen. Deze worden warm en geven de warmte af aan het glaskeramische oppervlak. De verhitte kookzone verwarmt het kookgerei, en het kookgerei verwarmt de ingrediënten.

Een inductiekookplaat lijkt sterk op een elektrische, maar het werkingsprincipe is anders.

In het apparaat zijn hoogfrequente generatoren verborgen. Ze bevinden zich direct onder de kookzones. Wanneer u de kookplaat inschakelt, creëert de generator een magnetisch veld. Inductiestroom verwarmt het kookgerei en daarmee het voedsel.

Energiebesparing

Laten we de elementen tellen die bij de twee soorten kookplaten worden verwarmd.

Elektrische kookplaat:

1. Eerst wordt de spiraal warm, samen met de warmtecapaciteit van de kookzone.
2. Daarna het glaskeramische oppervlak.
3. Vervolgens het kookgerei.
4. En pas daarna de ingrediënten.

Voor een inductiekookplaat is de keten veel korter.

1. Het kookgerei wordt verwarmd.
2. En daarna het voedsel.

Twee punten in plaats van vier.

Bovendien verwarmt een elektrische kookplaat de hele kookzone, ongeacht wat erop staat: een grote pan of een klein koffiekannetje met één kopje koffie. Als het kookgerei klein is, gaat de warmte verloren aan de omgeving. Een inductiekookplaat verwarmt de lucht niet, alleen de bodem van het kookgerei.

Een inductiekookplaat verbruikt 30% minder elektriciteit dan een moderne elektrische Hi-Light kookplaat. Als u een ouder model met gietijzeren kookzones heeft, kan het verschil oplopen tot 50%.

Verwarmingssnelheid

Hoe minder punten in de keten, hoe sneller het resultaat. U weet nog hoeveel elementen een elektrische kookplaat moet verwarmen voordat de warmte het voedsel bereikt? Correct, 3: de kookzone, de spiraal en het kookgerei.

Een inductiekookplaat verwarmt onmiddellijk het kookgerei. Elke vloeistof kookt er 2 tot 3 keer sneller in.

Houd er rekening mee: u bespaart alleen tijd bij het opwarmen van de kookplaat en het aan de kook brengen van vloeistoffen. Het daadwerkelijke kookproces van het gerecht duurt even lang.

Bijvoorbeeld: u kookt soep. Op een elektrische kookplaat duurt het 10 minuten voordat het water kookt en nog eens 15 minuten voor de aardappelen en pasta gaar zijn. Dat is in totaal 25 minuten. Op een inductiekookplaat kookt het water in 3 minuten, maar de aardappelen en pasta hebben nog steeds 15 minuten nodig, dus in totaal bent u 18 minuten bezig. Minder, maar niet essentieel.

Gebruiksgemak van apparaten

De grootste bezwaren tegen elektrische kookplaten zijn dat ze lang duren en veel energie verbruiken. Maar ze zijn vertrouwd, voorspelbaar en betrouwbaar – voor veel gebruikers is dat een belangrijke factor.

Een inductiekookplaat verwarmt vloeistof sneller. Zo snel dat vaste stukjes geen tijd hebben om op te warmen. Stel dat u haast hebt en soep opwarmt. Als u de kookzone op de hoogste stand zet, krijgt u hete bouillon met koude stukjes vlees en groente. Ze hebben simpelweg geen tijd om op te warmen. Om het gerecht gelijkmatig te verwarmen, moet u een middelhoog vermogen instellen, wat betekent dat u iets langer moet koken.

Traagheid

Elk verwarmd voorwerp koelt na verloop van tijd af – de ene snel, de andere langzaam. Dit proces wordt 'traagheid' genoemd.

Een inductiekookplaat lijkt in dit opzicht op een gasfornuis: u zet hem uit en de pan stopt meteen met verwarmen. Dat is erg handig als de melk overkookt of de pannenkoeken aanbranden.

Maar wat moet u doen als u een gerecht een tijdje wilt laten sudderen?

Dure, hoogwaardige modellen kunnen op een laag vermogen werken. Ze houden een lage temperatuur goed vast en het gerecht suddert langzaam. Bij goedkopere kookplaten werkt deze stand echter niet perfect: de generator schakelt steeds aan en uit. Het gevolg is dat u het gerecht óverkookt of niet gaar krijgt.

Een elektrische kookplaat koelt langzaam af. Dit is erg onhandig als uw te hard kokende borsjt overkookt, maar ideaal als u havermout in hete melk laat wellen.

Veiligheid

De kookzones van een elektrische kookplaat worden tot 500 graden heet. Als u het apparaat heeft ingeschakeld, mag u het niet aanraken. En na het uitschakelen ook niet – de kookzones koelen langzaam af.

Kinderen en huisdieren mogen niet in de buurt van elektrische kookplaten komen! Het maakt niet uit of de kookplaat aan of uit staat.

Inductiekookplaten koelen onmiddellijk af. Maar zelfs als ze zijn ingeschakeld, zijn ze volledig veilig:

• De kookplaat wordt niet heet tijdens gebruik. U kunt zich alleen branden aan de pan.
• De kookzone werkt alleen als er een pan op staat. Als u met uw handpalm op de ingeschakelde kookplaat leunt, gebeurt er niets.
• De kookplaat verwarmt alleen de pan. Stel dat u een kleine kom op een brede kookzone zet. Alleen die kom wordt verwarmd; de kookplaat buiten de kom blijft koud.

U kunt vorken, lepels en pannenlappen op de kookplaat leggen. Ze worden niet heet en gaan al helemaal niet branden.

Pannen voor inductiekookplaten

Sommige gebruikers denken dat deze apparaten niet werken met gewone pannen. Dat is echter niet waar.

Een gewone geëmailleerde pan wordt ook 'gezien' door de kookplaat — of beter gezegd, een gewone pan zal worden verwarmd onder invloed van het elektromagnetische veld. Maar het rendement van dergelijk kookgerei is vele malen lager. Bovendien is de bodem van oude pannen meestal niet vlak, maar gebogen. Onder invloed van het magnetische veld gaan ze zoemen en rammelen.

Moderne roestvrijstalen pannen met een vlakke, dikke bodem zijn uitstekend geschikt voor inductiekookplaten. Als u dergelijke pannen heeft, hoeft u geen nieuw kookgerei te kopen.

Om te weten te komen of uw kommen en pannen geschikt zijn voor een inductiekookplaat, houdt u er een magneet tegen. Als hij blijft plakken, dan zijn ze niet geschikt.

Idealiter gebruikt men voor een inductiekookplaat bakjes met een speciaal symbool in de vorm van een uitgerekte spiraal. Dergelijk kookgerei is gemaakt van ferromagnetische metalen en het rendement bereikt 90%.

Indien gewenst kunt u speciale stalen schijven kopen. Deze worden op de kookzones gelegd en er wordt kookgerei op geplaatst. Als gevolg daarvan verwarmt de plaat de schijf, verwarmt de schijf de pan en verwarmt de pan het water.

Maar dergelijke handelingen hebben weinig zin. Het grote voordeel van inductiekookplaten is het hoge rendement en de veiligheid. Door een metalen schijf te verwarmen, verlaagt u het rendement en bovendien kunt u zich branden aan het hete staal.

Multifunctionaliteit

Een ervaren huisvrouw kan zelfs op oma's fornuis met gietijzeren kookplaten een feestelijk diner van 10 gerechten bereiden. Dat is mogelijk – maar zeer moeilijk.

De inductiekookplaat wordt bestuurd door automatische systemen. De eigenaar kiest gewoon het gewenste programma, drukt op de knop – en het proces begint.

De kookplaat houdt overkookte melk in de gaten, schakelt de kookzones uit als een kat op het paneel is gaan staan, en warmt een gerecht op tot een ingestelde tijd. U kunt het vermogen van één kookzone verhogen door er energie naartoe te verplaatsen van een andere, niet werkende zone. U kunt twee kookzones combineren tot één.

Display, geleidelijke temperatuurregeling, touchpanelen… Een kwalitatieve inductiekookplaat is zeer gebruiksvriendelijk.

Een moderne elektrische kookplaat kan de concurrentie niet aan. Deze apparatuur heeft ook een superhandige bediening – maar er zijn geen programma's voor het bereiden van specifieke gerechten.

Onderhoud en verzorging

Een elektrische kookplaat wordt gloeiend heet – daarmee is alles gezegd. Als u geen oog heeft voor de melk, zal deze overkoken en aanbranden – en u zult de ingebrande vuil moeten verwijderen. Maar dat is niet eenvoudig: gewone schoonmaakmiddelen krassen en beschadigen de glaskeramische plaat. U zult speciale middelen moeten kopen en die zijn niet goedkoop.

Kookgerei op zo'n kookplaat 'kookt in' — de bodem wordt zwart en er verschijnen donkere vlekken op de wanden. Nog een probleem dat kan worden verholpen, maar dat u beter helemaal niet kunt tegenkomen.

En nogmaals: een inductiekookplaat wordt niet heet. Melk, borsjtsj of deeg veegt u er net zo gemakkelijk af als van een tafel. En kookgerei wordt er niet donker van.

Ergonomie

Een inductiekookplaat kan overal op het aanrecht worden geïnstalleerd en zal naadloos opgaan in het oppervlak. En de afzuigkap wordt ingebouwd in de onderkant van hangkastjes op een hoogte die voor de eigenaar comfortabel is.

Als u een kleine tafel heeft, kunt u een snijplank of producten die wachten om te worden bereid op de inductiekookplaat leggen, er gebeurt niets mee.

Met een elektrisch fornuis gaat dat niet. Het is eng om er producten op te leggen – wat als u per ongeluk de kookplaat aanzet?

De afzuigkap moet zich op een hoogte van 550 cm van het elektrische paneel bevinden – dit is een wettelijke vereiste. Glaskeramiek wordt heet en kan brand veroorzaken. Een afstand van een halve meter scheidt de potentieel hete afzuigkap van de vlam.

Vreemde geluiden en lawaai

Elektrische fornuizen zijn volkomen stil. De oudste modellen kunnen zachtjes zoemen wanneer de spiraal opwarmt, maar dit geluid is bijna niet waarneembaar.

Inductiekookplaten, vooral goedkope, zoemen. Dit komt door de ingebouwde ventilator – deze koelt de generatoren om oververhitting te voorkomen. Bij goedkope modellen is het geluid zacht, maar nog steeds hoorbaar. Kwalitatieve merkpanelen zijn stil – ze hebben uitstekende geluidsisolatie.

Schadelijke straling

Op internet gaan legendes over schadelijke straling die inductiekookplaten zouden genereren. Dezelfde legendes gingen over plasmatelevisies, magnetrons, laptops en mobiele telefoons.

In werkelijkheid is een kwalitatieve inductiekookplaat volkomen onschadelijk. Het schaadt de gezondheid niet en beschadigt andere apparaten niet. Het magnetische veld ontstaat alleen wanneer u een pan op de kookplaat zet – en alleen onder de bodem.

Wellicht begint uw smartphone storingen te vertonen als u hem direct op de kookplaat legt… Maar waarom zou u een telefoon op de kookplaat leggen? Of het nu een inductie-, elektrische of gaskookplaat is.

Over elektrische fornuizen valt niets te zeggen. Er is geen straling en die kan er ook niet zijn.

Prijs

Besloten om een inductiekookplaat te kopen? Wees voorbereid op uitgaven.

De goedkoopste elektrische kookplaat 'Bosch' met 4 kookplaten kost 100 €. De duurste – meer dan 1000 €.

De budgetversie van hetzelfde merk 'Bosch' en ook met 4 kookplaten, maar inductie, kost 230 €. 2 keer duurder. En de duurste en meest geavanceerde – meer dan 1500 €.

Wat is dan beter? Laten we naar de tabel kijken en vergelijken.

We hebben alle voor- en nadelen van deze apparaten in een tabel verzameld. Kijk, vergelijk en kies.