Hoe kunt u kruiden het makkelijkst en beste hakken: snijden of knippen met een schaar?

Wat verzinnen de Chinezen toch niet allemaal! Mijn vrouw zag bij een vriendin een speciale schaar voor kruiden en begon aan te dringen om er ook een te kopen. Ze zegt dat kruiden knippen eenvoudiger en beter is dan ze op een plankje te snijden. U knipt gewoon een bosje boven de salade of een bord borsjtsj en u heeft er geen omkijken naar. Maar het liep anders dan verwacht.

Slim knipparaat

In werkelijkheid lijken speciale kruidenscharen erg op gewone kantoorscharen. Alleen zijn de messen in meerdere stuks op een rij geplaatst. Het apparaat is bedoeld om dille, peterselie en lente-ui direct in gerechten te hakken. De gemiddelde prijs is 3,50 €.

Welke soorten kruidenscharen zijn er?

Ik bestelde een schaar voor mijn vrouw op de website AliExpress. Ik 'scoorde' ze met korting voor 2,21 €. Voor die prijs krijgen we een schaar met een plastic handvat en 10 messen, in rijen van 2. U ziet meteen dat ze gemaakt zijn van koolstofarm, zacht staal. Dat betekent dat ze snel bot worden. Ik heb speciaal navraag gedaan en ontdekt dat er verschillende soorten kruidenscharen zijn:

Met 6 en 10 messen. Hoe meer messen, hoe groter het deel van het bosje u in één keer kunt hakken.
Met verschillende handvatten. De handvatten van kruidenscharen zijn meestal van plastic. Maar plastic kan zacht of hard zijn. Hard materiaal kan blaren op de handen veroorzaken. Daarom heeft een handvat van zacht, antislip plastic de voorkeur.
Met messen van verschillende kwaliteit. De apparaten zijn er in Chinese varianten en van bekende merken (BergHOFF, Gefu Cutare en andere). De laatste maken messen van hoog koolstofstaal. Ze zijn dunner en over de hele lengte goed geslepen. Ze snijden dus beter en worden langzamer bot.
Met en zonder borsteltje. Soms worden de scharen geleverd met een borsteltje om de ruimte tussen de messen schoon te maken. Dit borsteltje is erg belangrijk en noodzakelijk. Tijdens het knippen blijven kruiden gemakkelijk in de schaar steken en ze met water afspoelen is niet zuinig.

Voordelen van de schaar

Ondanks mijn sceptische houding ten opzichte van het ingenieuze apparaat (later wordt duidelijk waarom), moet ik toegeven dat het toch voordelen heeft:

U heeft geen snijplank nodig. U kunt kruiden in de salade of aardappelen knippen, bijvoorbeeld in de natuur. En het is ook teveel moeite om een plank tevoorschijn te halen en te wassen voor één bosje.
Kruiden knippen is veiliger dan ze snijden. Om uw vingers met de schaar te bezeren moet u er moeite voor doen, terwijl u zich met een mes heel gemakkelijk kunt snijden.
Het knipsel is fijn en gelijkmatig. De dikte van de snede wordt bepaald door de afstand tussen de messen. Met een kruidenschaar kan zelfs een kind fijne dille of peterselie knippen.

Nadelen

Hier eindigen de voordelen van het apparaat. Het bleek dat het meer nadelen heeft:

U moet de kruiden in kleine bosjes snijden. Grote hoeveelheden worden er gewoon niet door verwerkt.
Om de stelen door te snijden, moet u kracht zetten. Het fijnhakken van de blaadjes is een snel en prettig proces. Maar als het op het dichte deel van het bosje aankomt, wordt zelfs een mannenhand moe.
De dichte stelen worden door de messen fijngedrukt en niet zo gelijkmatig en goed gesneden als u zou willen.
Tijdens het knippen vliegen de kruiden alle kanten op. Om ze precies in het bord te krijgen, moet u uw best doen.
Uw handen worden plakkerig van het sap en bij het snijden van uien gaan uw tranen. Bij het snijden met een mes komt er niet zoveel sap vrij.

Het is alleen gemakkelijker en eenvoudiger om kruiden met een schaar te knippen als het bosje klein is en u geen snijplank bij de hand heeft.

Hoe u snel uien en peterselie met een mes kunt snijden

Heeft u wel eens gezien hoe professionele koks kruiden snijden? De snelheid en kwaliteit van het snijden met een mes is niet te vergelijken met een schaar. Dit is echter gemakkelijk te leren. U moet:

Een mes met een scherp geslepen lemmet nemen.
Het bosje in twee delen snijden.
De delen op elkaar stapelen en om hun as draaien zodat ze niet uit elkaar vallen.
De vingers van uw linkerhand op de rand van het stapeltje plaatsen.
Het knokkel van uw middelvinger iets naar voren steken en tegen het lemmet van het mes laten rusten.
Beginnen met het fijnhakken van de kruiden, waarbij u het mes heen en weer rolt op de punt.
De snelheid geleidelijk opvoeren.

Tip: Om te voorkomen dat de kruiden aan het mes blijven plakken, kunt u ze bestrooien met zout.

De conclusie is: bestudeer de basisbeginselen en jaag niet achter Chinese hulpmiddelen aan die het leven 'vergemakkelijken'. Ik denk dat een professionele kok alleen maar zou lachen om speciale scharen. Het is eenvoudiger en beter om normaal te leren snijden met een mes. Open een willekeurige kookvideo op YouTube en kijk hoe een bosje in enkele seconden wordt fijngesneden. Een schaar is daar niet toe in staat! Mijn vrouw blijft er demonstratief gebruik van maken. Maar ik denk dat dit niet lang meer zal duren.