3 eenvoudige manieren om vlees te mals te maken zonder keukenhamer

U kunt vlees voor schnitzels op verschillende manieren mals maken zonder keukenhamer. Hiervoor zijn een groot chefmes, een houten deegroller, een glazen fles, een timmermanshamer, een bijltje, een platte steen… Maar niet alle manieren zijn even goed.

Bij het kiezen van geschikte huishoudelijke voorwerpen is het belangrijk om te onthouden dat u de spiervezels iets moet verzachten, niet scheuren. Het stuk vlees moet heel blijven, zonder gaten of rafeliqe randen. Om dit correct te doen, worden verschillende interessante methoden gebruikt.

1e manier – met een mes

Als u bij een uitstapje naar de datsja een mager deel varkensvlees heeft meegenomen, maar geen speciale hamer heeft, bereid het vlees dan niet zonder voorbewerking. Want u heeft vast wel een mes. Mager vlees moet u beslist masseren en de lange lengtevezels breken, anders wordt het bij het bakken taai en droog.

U heeft 3 dingen nodig:

• een groot mes met een breed lemmet en een zware handgreep;
• een snijplank;
• een stevige zak.

Ga als volgt te werk:

• Spoel het vlees indien nodig af met water en verwijder de vliezen.
• Voor schnitzels snijdt u het varkensvlees in plakken van 15–20 mm dik.
• Om te voorkomen dat spatten in het rond vliegen, wikkelt u elk stukje in plasticfolie of een zak.
• Gebruik voor het werk de stompe kant van het mes, niet de scherpe.
• Sla op het stuk in verschillende richtingen: sla eerst van links naar rechts, en daarna van onder naar boven.
• Voer de procedure drie keer uit aan één kant, draai het stuk vervolgens om en herhaal hetzelfde aan de andere kant.

Zoals u ziet, is het eenvoudig. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven en voorzichtig met het mes om te gaan.

2e manier – met een wijn- of bierfles

Gebruik bij voorkeur een zware glazen fles met dikke wand. U kunt mals maken met de hals of de bodem.

Als u geen glazen fles heeft, kunt u een plastic fles gebruiken, gevuld met water voor het gewicht.

Het wordt afgeraden om rundvlees mals te maken met een glazen fles, het is vrij moeilijk om de harde vezels te breken.

U heeft nodig:

• een glazen fles van 0,5 of 0,7 l;
• een snijplank;
• mes;
• een plastic fles met water.

We handelen als volgt:

• Was de kipfilet of varkenshaas en snijd met een scherp mes in platte stukken.
• Spoel de fles grondig onder stromend water met zeep en spoel na.
• Als de fles van glas is, gebruik dan de schone hals om beide kanten mals te maken en het hele oppervlak te bewerken. Bij een plastic fles gebruikt u de bodem, die u eventueel extra in plasticfolie of een zak kunt wikkelen.

3e manier – met een timmermanshamer

Op de datsja of tijdens een kampeertrip kan er timmergereedschap bij de hand zijn. Iets zwaars met een platte, stompe kant is geschikt om zware slagen te geven zonder het vlees te beschadigen. Bijvoorbeeld een kleine bijl of hamer.

U heeft nodig:

• een plank;
• mes;
• een hamer of bijl;
• een paar plastic zakken.

Zware gereedschappen kunnen de vezels van rund- en varkensvlees breken, maar met kip moet u heel voorzichtig omgaan om een heel stuk niet in delen te scheuren.

We handelen als volgt:

• Snijd het vlees met een mes in stukken en wikkel het in een zak.
• Wikkel het timmergereedschap ook in plastic om de hygiëne te waarborgen.
• Zonder te veel kracht te gebruiken, slaat u beide zijden twee keer plat.

Welk vlees wordt er geplakt?

Voor schnitzels wordt vlees van verschillende soorten gebruikt:

• filet van gevogelte (kip, eend, kalkoen);
• verschillende magere delen van varkensvlees;
• minder vaak – lams- of kalfsvlees.

Bij gevogelte is het spierweefsel mals en wordt het tijdens de bereiding niet te taai. Het kan een beetje worden geplakt als er dikke delen worden gebruikt.

Bij varkens- of kalfsvlees breken thuiskoks thuis altijd de vezels voor de malsheid van rollades en schnitzels. In de natuur of tijdens het kamperen kan deze procedure worden uitgevoerd als de stukken dikker zijn dan één centimeter. Dun vlees kunt u beter niet bewerken om te voorkomen dat u al het sap eruit haalt en na het bakken een te droog product krijgt.

Waarom zou u kip plakken?

Gevogelte wordt gebruikt voor het bereiden van malse rollades, gevulde rolletjes, grote en sappige schnitzels en voor 'vlees op zijn Frans'. Als de filet vóór de bereiding van deze gerechten goed wordt behandeld, is het resultaat uitstekend.

Bij het werken met kip- of kalkoenfilet is het verplicht:

• portiestukken te snijden van minimaal 1 cm dik;
• het vlees vóór het plakken in een zak te doen om het uiterlijk niet te bederven en spatten te voorkomen (u kunt het stukje vóór het in de zak doen op smaak brengen met kruiden en zout);
• het geplakte vlees uit de zak te halen en een half uur in een kom te leggen om te marineren.

Als u thuis op tafel vlees plakt, helpt een vochtige doek of een theedoek om overmatig lawaai te voorkomen. Leg deze onder de snijplank terwijl u met de hamer werkt, en het lawaai verdwijnt.