Waarom ik een bord inwrijf met een teen knoflook
Iedere huisvrouw heeft haar eigen geheimen en trucs om familie en gasten te verrassen. Mijn 'specialiteit' is een ingewreven bord met een teentje knoflook. Waarom doe ik dit? Dat zal ik u vertellen.
Pikantheid zonder onaangename adem
Knoflook is een omstreden kruid. Ik, net als vele van mijn kennissen, sta er dubbel tegenover. Knoflook wordt zowel geliefd als gehaat. Aan de ene kant heeft het een aangename scherpe smaak en een sterke geur. Aan de andere kant laat het een spoor van onaangename adem achter.
Door het bord met knoflook in te wrijven, geef ik salades, kroketten en andere gerechten een pikante toets. Ze worden doordrenkt met een lichte knoflookgeur die de eetlust opwekt.
Na de maaltijd zijn er echter geen negatieve effecten. De portie knoflook op het bord is te klein om een onaangename nasmaak te veroorzaken.
Nieuwe smaak voor saaie gerechten
In ons gezin werkt iedereen. Daarom moet ik voor twee, soms zelfs drie dagen vooruit koken. Natuurlijk vindt bijna niemand het leuk om eentonig te eten. Al op de tweede dag reikt de hand niet meer naar de ogenschijnlijk heerlijke kroketten. Maar! Ik heb een oplossing voor deze situatie gevonden.
Gerechten waar u genoeg van heeft, krijgen een nieuwe dimensie als u ze serveert op een bord dat met knoflook is ingewreven.
Knoflook verfrist het eten van gisteren, doordrenkt het met een nauwelijks waarneembare geur. Het is onmogelijk om de portie kruiden verkeerd te raden. Maar! Als u het bord verwarmt of er een zeer heet gerecht op legt, zal de geur sterker zijn.
Hoe wrijf ik de borden in?
Het is heel eenvoudig. Ik denk dat velen zich herinneren hoe ze als kind een stuk bruin brood met knoflook inwreven. In de jaren 90 was dit een veelvoorkomende lekkernij. Om de scherpte en geur van de knoflook vrij te laten komen, beet men erin en wreef men de korst ermee in.
U moet een teentje van de knoflookbol scheiden, het doormidden snijden en met de snijkant het oppervlak van het bord inwrijven.
Voor het gemak prik ik het teentje op een vork. U hoeft niet lang of te hard te wrijven – een paar seconden en lichte druk zijn voldoende. Als ik meerdere borden moet inwrijven, vernieuw ik de snijkant en gebruik ik vervolgens de tweede helft van het teentje.
Voor welke gerechten is een 'knoflookbord' geschikt?
De culinaire truc met knoflook kunt u zowel dagelijks als voor feestelijke gerechten gebruiken.
Het bord met een teentje knoflook inwrijven kan een flauwe borsjt of smakeloze kroketten redden, waarin om de een of andere reden vergeten is kruiden toe te voegen.
Het is geen geheim dat u knoflook het beste tijdens het koken kunt toevoegen. Als u het aan reeds gekookte borsjt toevoegt, worden de smaak en geur te scherp. Terwijl een 'knoflookbord' slechts zwak en subtiel ruikt.
Voor welke gerechten ik de lifehack gebruik:
- Aardappelpuree. Het meest voorkomende bijgerecht – zo veelzijdig dat het bij elk soort vlees en vis wordt geserveerd. Onze familie houdt ook erg van zulke aardappelen. Bijzonder lekker lijkt de puree als u het bord voor het serveren met knoflook inwrijft.
- Salades. Stukjes verse knoflook geven een te scherpe smaak. Daarom gebruik ik voor het aankleden van salades ofwel knoflookolie, ofwel wrijf ik het bord gewoon in met een teentje.
- Warme broodjes en toast. Knoflookaroma en de geur van geroosterd brood met bacon en kaas – de beste combinatie, naar mijn mening.
- Gegrilde groenten. Paprika, aubergine, tomaten en courgettes harmonieren uitstekend met knoflook.
- Spaghetti. Een van mijn favoriete combinaties is Italiaanse pasta met zeevruchten en knoflook. Maar zoals u begrijpt, wrijf ik de specerij op het bord, en doe ik geen gesneden knoflook in het gerecht.
- Vlees. Men zegt dat knoflook het beste samengaat met lamsvlees. Maar voor een 'knoflookbord' zijn er geen beperkingen. Ik serveer er gebakken eend, varkensschenkel, kipkoteletten en gebraden varkensvlees op.
Een 'knoflookbord' kan worden gebruikt voor vrijwel elk gerecht – zowel hoofdgerechten als soepen. Deze culinaire truc siert borsj, crèmesoep, gehaktballen, groenteschotels…
Wanneer u knoflook direct aan gerechten toevoegt, neemt u tot op zekere hoogte een risico. Niet iedereen houdt ervan of eet het. Mijn zoon zal bijvoorbeeld nooit borsj met knoflook aanraken, maar van een 'knoflookbord' eet hij het met smaak op. Het inwrijven van het servies is een kwestie van seconden. Maar wat een plezier brengt het geurige eten! Met een teentje knoflook kunt u vrijwel elk gerecht 'tot leven wekken'. Ik gebruik deze culinaire truc al heel lang en vaak. Trouwens, mijn huisgenoten weten er niets van. U bent de eersten met wie ik mijn geheim heb gedeeld.