Budgetmenu voor oud en nieuw 2023: goedkoper en lekkerder dan u denkt!

Vandaag ontkrachten we de mythe dat een goede, royale nieuwjaarstafel aanzienlijke financiële investeringen vereist. Het budgetmenu voor oud en nieuw 2023 zal u verrassen met moderne gerechten en originele recepten.

Een paar tips…

Een nieuwjaarsmenu kan budgetvriendelijk en tegelijkertijd smaakvol, luxueus en verrassend zijn. Het vergt vindingrijkheid en vooruitziendheid.

Wat is er nodig om te voorkomen dat het nieuwjaarsmenu een aanslag op de portemonnee wordt:

1. Koop alleen wat nodig is. Velen kopen in de aanloop naar het feest alles wat ze tegenkomen: kant-en-klare kaas- en worstplankjes, sausen, snoepgoed en dergelijke. Hieraan wordt een groot deel van het budget besteed, terwijl de tafel in feite leeg blijft.
2. Maak een boodschappenlijstje op basis van het samengestelde menu. Zo kunt u zien hoeveel geld u zult moeten uitgeven en kunt u systematisch alles kopen wat nodig is.
3. Doe de hoofdaankoop 2 tot 4 weken voor het feest. In de aanloop naar oud en nieuw schieten de prijzen de pan uit.
4. Sla kant-en-klare producten over. Ze zijn 1,5 tot 2 keer duurder dan verse ingrediënten. Zout zelf de vis, kook de bieten, marineer de champignons. U kunt zelfs zelf mayonaise maken.
5. Bereid voor 1 tot 2 feestdagen. Laat de gewoonte varen om alles in grote porties te maken. Gerechten zijn 48 tot 72 uur houdbaar, daarna worden ze als bedorven beschouwd en kunnen ze vergiftiging veroorzaken.

Wat u het konijn kunt aanbieden – top 3 gerechten

Het konijn is een planteneter. In 2023 is op de nieuwjaarstafel een overvloed aan groenten, groentes en gerechten daarmee welkom.

Wat de geluksbrenger van het jaar lekker vindt:

• microgroenten;
• wortel;
• sla, peterselie, dille, koriander en andere verse kruiden;
• bieten;
• fruitplankjes en desserts;
• koolsalades;
• pompoen.

Als bijgerecht kunt u groentepuree bereiden – aardappel-, wortel-, biet-, pompoen-aardappel- of broccolipuree. Vlees, vis en zeevruchten zijn niet geliefd bij het konijn, maar hun aanwezigheid op tafel is wel toegestaan. Wat de geluksbrenger van het jaar zeker niet zal vergeven, zijn gerechten met konijnenvlees. Vermijd versieringen in de vorm van hazen en konijnen. Vormen van plantaardige producten zoals mandarijnen, appels en takjes zijn gepast.

Advies. Het zwarte waterkonijn onderscheidt zich door vrijgevigheid, altruïsme en ijver. Het is goed als er 10-12 verschillende gerechten op het menu staan, bereid rekening houdend met de smaken en voorkeuren van de gasten.

Salade met microgroenten

Een modern gerecht, zeer rijk aan vitamines en goedkoop. Microgroenten kunt u zelf kweken.

Ingrediënten:

• microgroenten van radijs – 80 g;
• garnalen – 200 g;
• walnoten – 20 g;
• wortel – 100 g;
• appel – 100 g;
• zout, zwarte peper;
• olijfolie en balsamicoazijn (citroensap) voor de dressing.

Bereiding:

1. Kook de garnalen, pel ze en snijd ze doormidden.
2. Rasp de wortel en appel grof.
3. Hak de noten fijn.
4. Meng alles, voeg zout en peper toe, overgiet met de dressing.
5. Leg de microgroenten er vlak voor het serveren bovenop.

Appeldessert met honing, noten en kwark

Het gerecht doet denken aan kerstballen. Gebakken appels zijn de smaak van de kindertijd, huiselijke gezelligheid en warmte.

Het is niet moeilijk om een budgetdessert te maken. U heeft nodig:

1. Snijd de bovenkant van grote, mooie appels af.
2. Verwijder het klokhuis met de pitjes.
3. Stamp de walnoten fijn. U kunt gestoomde en gesneden sukade, rozijnen en gedroogde abrikozen toevoegen.
4. Meng zachte kwark met ei en honing. Voeg de lekkernijen toe.
5. Vul de appels. Sluit af met de bovenkant. Bak 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.

Wortelsnack

Waar houden konijnen het meest van? Natuurlijk, worteltjes!

Voor het borrelhapje moet u een deeg kneden van 70 g zachte boter, 140 g bloem, 1 tl paprika, 0,5 tl zout, 80 ml zure room en 1,5 el tomatenpuree. Rol het uit tot een plak, snijd het in reepjes. Rol de reepjes op tot buisjes en zet ze 10 minuten in de oven. Maak ondertussen de vulling – rasp gekookte eieren, kaas, knoflook en voeg mayonaise toe. Vul de afgekoelde buisjes. Steek er kleine bosjes groen in ter versiering.

Hoe maakt u het borrelhapje stap voor stap:

Een menu samenstellen voor oud en nieuw 2023

Iedereen heeft zijn eigen begrip van het woord 'budgetvriendelijk'. De één wil tot 50 € uitgeven aan het nieuwjaarsmenu, terwijl een ander 30 € al verkwisting vindt. Wij staan voor een redelijke aanpak. Budgetvriendelijk betekent: voedzaam, smaakvol, maar zonder dure overbodigheden.

De ingrediënten voor salades en hoofdgerechten kosten 4-5 €, voor desserts 2-3 € (berekend voor 3-4 porties). De uiteindelijke prijs van het nieuwjaarsmenu hangt af van het aantal gasten en de gekozen gerechten.

Hoofdgerechten

Het vieren van Nieuwjaar vereist een pronkstuk op tafel. De meest budgetvriendelijke en tegelijkertijd presentabele optie is een hele gebakken kip. U kunt ze vullen met pompoen, sinaasappels, appels. Ook kunt u budgetvriendelijke gerechten van varkensvlees overwegen.

Varkensribbetjes in koffiemarinade

Het gerecht verrukt niet alleen door de lage kostprijs, maar ook door de smaak en sappigheid van het vlees.

Voor de bereiding heeft u nodig:

• varkensribben – 1 kg;
• uien – 3 stuks;
• pittige ketchup – 150 g;
• gemalen koffie – 4 tl;
• suiker – 50 g;
• sojasaus – 3 el;
• wijnazijn – 2 el;
• zout en peper naar smaak.

Hoe bereidt u het gerecht:

1. Zet koffie in een Turkse koffiepot (of steelpannetje) en zeef het.
2. Spoel de ribben af en snijd ze langs de botten in stukken. Breng op smaak met zout en peper.
3. Snijd de ui in blokjes en meng deze in een diepe kom met ketchup, saus, koffie en azijn.
4. Laat de ribben 3 uur marineren.
5. Doe ze over in een ovenschaal en bak ze 60-80 minuten op 180 graden. Bestrijk ze na 20 minuten met het vocht uit de schaal.

Sappige gekookte ham

Voor dit gerecht zijn ham, de achterkant van de karkas en de nek het meest geschikt. Zo krijgt u een heerlijke nieuwjaarsbraden.

Bestrijk een stuk van 300-400 g met een mengsel van 3 eetlepels plantaardige olie, 3 teentjes knoflook (puree), zout, Provençaalse kruiden, mosterdzaadjes en adzjika (elk 1 theelepel). Wikkel het in aluminiumfolie en bak het in de oven op 180 graden gedurende 1,5 uur. Vouw daarna de folie open en laat het nog een half uur in de oven staan om een goudbruin korstje te krijgen.

Salades

Nieuwjaar, zelfs het meest budgetvriendelijke, is moeilijk voor te stellen zonder salades. U moet begrijpen dat voor het maken van een salade meerdere verschillende producten nodig zijn. Daarom kan geen enkele salade erg goedkoop zijn. U kunt besparen door recepten te kiezen voor producten die u in huis heeft (zuurkool, zure augurken, enz.).

Zonnebloem

De salade heeft een originele uitstraling. Bovendien is 'Zonnebloem' gelaagd, erg vullend en smaakvol.

De eerste laag is gekookte kipfilet, in kleine blokjes gesneden, de tweede laag is fijngesneden gemarineerde champignons. Vervolgens worden gekookte wortelen en eieren grof geraspt. De bovenkant van de salade is fijn geraspte harde kaas en ontpitte olijven. Elke laag wordt ingesmeerd met zure room of mayonaise. Langs de randen van het bord worden chips gelegd die de bloemblaadjes voorstellen.

Visjes in de vijver

Een van de meest budgetvriendelijke salades. Het bijzondere zit in de presentatie. Kleine visjes lijken bevroren in een ijzige vijver.

De salade wordt gemaakt van gekookte aardappelen, eieren, smeltkaas, mayonaise, lente-ui en sprot. Naar wens kunnen er gekookte wortelen of croutons aan worden toegevoegd.

Standaard worden de lagen als volgt gerangschikt:

• geraspte aardappel;
• fijngemaakte sprot;
• geraspte eieren;
• geraspte smeltkaas;
• 4-5 hele sprotjes, met de staartjes omhoog, en veren van lente-ui (ter versiering).

Elke laag wordt doordrenkt met mayonaise.

Salade van kippenharten

De verbluffende smaak van deze salade zal iedereen verrassen die hem nog niet heeft geprobeerd. Het gerecht ziet er ook zeer smakelijk en kleurrijk uit.

Spoel ongeveer 500 g kippenharten goed af, verwijder alles wat niet eetbaar is en kook ze 20 minuten. Voeg zout, peperkorrels en laurierblaadjes toe. Snijd 2 uien in halve ringen en bak ze goudbruin. Snijd 2-3 zure augurken in reepjes. Snijd de afgekoelde harten in ringetjes. Meng met 100 g Koreaanse wortelen en 2 eetlepels mayonaise. Wie wil, kan 1-2 teentjes knoflook door de salade persen.

Desserts

Voor het konijn, het symbool van het komende jaar, zijn fruit het beste dessert. U kunt een fruitschotel mooi op een dienblad presenteren. Voorbeelden van presentatie:

Als u iets substantiëlers wilt, komen recepten voor een lichte taart, champagnegelei en suikerkoekjes van pas.

Oreo-taart

Het dessert is ongelooflijk lekker en wordt zonder bakken bereid. Na 15-20 minuten zal de taart in de koelkast weken en stollen.

Ingrediënten:

• Oreo-koekjes – 20 st.;
• Boter – 100 g;
• Kwark – 300 g;
• zure room – 50 g;
• Gelatine – 8 g;
• Water – 40 ml;
• Suiker – 2 eetlepels.

Hoe stap voor stap bereiden:

1. Giet water over de gelatine. Zet de helft van de boter in een waterbad om te smelten.
2. Verwijder bij 10 Oreo's met een mes de crèmevulling. Maal de koekjes in een blender tot fijne kruimels.
3. Meng met de gesmolten boter en druk aan op de bodem van de vorm.
4. Rol de resterende koekjes in een zak met een deegroller (houd 2-4 stuks achter voor decoratie).
5. Pureer met een blender de kwark, zure room met suiker, 50 g boter en de crèmevulling van de Oreo's.
6. Smelt de gelatine in een waterbad. Giet het bij de kwarkcrème. Meng met de koekkruimels.
7. Giet in de vorm. Versier met grote stukken Oreo. De taart kan na 4 uur geproefd worden.

Bedwelmend gelei

Een dessert voor volwassenen die alcohol gebruiken. De gelei met mousserende wijn zal verrassen met een bijzondere smaak. Iedereen zal het willen proberen. De kosten zijn gelijk aan de prijs van een halve fles champagne (u kunt een budgetvriendelijke nemen, maar met een aangename smaak, halfzoet).

Recept:

1. Zet 200 ml champagne in een waterbad, voeg 1 eetlepel suiker en 2 eetlepels gelatine toe.
2. Nadat de gelatine is opgelost, giet u nog 200 ml champagne erbij en roert u goed.
3. Giet in een vorm en zet 2 uur in de koelkast.
4. Dompel de vorm in warm water en keer om. De gelei komt er gemakkelijk uit.
5. Snijd met een scherp mes in blokjes, bestrooi met suiker en steek er prikkers in.

Suikerkoekjes

De lekkernij smelt gewoon in de mond. Knapperige koekjes bedekt met suikerrijp kunnen worden geserveerd met thee of koffie na het nieuwjaarsfeest.

Eerst wordt een deeg gekneed van 125 g zachte boter, 2 eierdooiers, 60 g suiker, een snufje vanilline, zout, 225 g bloem en 0,5 tl bakpoeder. Het afgewerkte deeg moet zacht en soepel zijn. Laat het een half uur onder folie rusten, rol het dan uit tot een plak van 5 mm dik. Het is het beste om figuurtjes uit te steken met vormpjes, maar u kunt ook eenvoudig blokjes snijden met een mes. Bak in een hete oven op 180 graden gedurende 15 minuten. Als het is afgekoeld, bestrooi met poedersuiker.

Snacks

Voor hapjes kunt u altijd de producten gebruiken die overblijven na het bereiden van de hoofdgerechten. Snijd de lekkernijen fijn, bedek met saus en wikkel in lavash. Vul de tartelettes met salade en versier ze mooi met kleine takjes groen. Leg op smakelijk geroosterde toastjes roomkaas, een garnaal, een komkommer- of kaasschijf.

Voorbeelden van presentatie:

Drankjes

Het kopen van goede alcoholische dranken kan duurder uitvallen dan de hele kersttafel. Als het gezelschap groot is en Nieuwjaar zonder alcohol geen feest is, kunt u zich eruit redden door cocktails te bereiden. De basis van cocktails bestaat uit frisdrank of sap, en het alcoholverbruik is minimaal. Toch draaien cocktails het hoofd niet minder en smaken ze vaak beter dan sterke dranken. Probeer eens:

• Sea Breeze: 180 g ijs, 50 ml wodka, 100 ml cranberrysap en 50 ml grapefruitsap. Garnering: een partje limoen.
• Radler: licht bier en limonade, gemengd in een verhouding van 1 op 1. Koel voor het serveren.
• Isabella: 750 ml champagne, 250 ml rode wijn of druivensap. Serveren met ijs.
• Sangria: 300 ml sterk bruisend mineraalwater, 750 ml droge rode wijn, 50 g suiker, 200 g fijngesneden fruit (ananas, druiven, appels, banaan, kiwi, mandarijn, elke soort bessen en fruit). Doe het gesneden fruit in een karaf, strooi de suiker erover, giet de wijn en het mineraalwater erbij. Goed schudden.

En natuurlijk is een budgetvriendelijk Nieuwjaarsmenu ondenkbaar zonder een heerlijke compote van gedroogd fruit en zelfgemaakte limonade.

Nieuwjaarslimonade

De beste drank voor kinderen en volwassenen met Nieuwjaar is limonade. Vitaminehoudend en verkwikkend, het voorkomt verveling en verkoudheid. Gezonde dranken en gerechten helpen flink te besparen op medicijnen.

Nieuwjaarslimonade wordt gemaakt van diepgevroren sinaasappels en citroenen. De rand van het serveerglas moet worden bevochtigd en bestrooid met kristalsuiker. Serveren met een rietje.

Hoe te bereiden:

1. Doe 2 sinaasappels gedurende 24 uur in de vriezer.
2. Overgiet ze met warm water en snijd ze in 8 stukken.
3. Pureer ze in een blender tot een pap.
4. Giet er 1,5 liter water bij.
5. Zeef het mengsel na 1 uur.
6. Voeg het sap van 1 citroen, 350 g suiker en nog 3 liter water toe.
7. Roer goed door.

Sprookjesachtige compote

Het aroma van deze drank is werkelijk betoverend en de smaak is anders dan alle andere dranken. U kunt het direct met het gedroogde fruit in een doorzichtig glas serveren.

Voor 3 liter compote heeft u nodig:

• gedroogde appels – 1 kop;
• pruimen – 50 g;
• gedroogde abrikozen – 50 g;
• rozijnen – 50 g;
• suiker (bij voorkeur bruine suiker) – 200 g.

Kook eerst het water met de suiker. Kook vervolgens de gedroogde appels 10 minuten en voeg de overige ingrediënten toe. Laat de drank nog 10 minuten op laag vuur trekken. Laat het vervolgens 3 uur afgedekt staan. Was het gedroogde fruit voor de compote grondig. Voor extra smaak en aroma kunt u het sap van 1 citroen en een kaneelstokje toevoegen.

Wat andere huisvrouwen bereiden voor oud en nieuw – voorbeeldmenu's

Om te begrijpen hoe u Nieuwjaar budgetvriendelijk kunt vieren, kan de ervaring van andere huisvrouwen u helpen:

• Elena: “Vorig jaar bestelden mijn geliefde en ik sushi, pizza en een paar salades. We kochten een flesje goede wijn. We gaven ongeveer 25 € uit. We aten ons buikje rond. We keken naar Nieuwjaarsfilms. Ik heb nog nooit zo ontspannen met Nieuwjaar. Geen kookwerk, geen afwas. En op 1 januari hebben we ons volgegeten met salades bij de ouders. Het beviel me erg goed om Nieuwjaar zo te vieren.”
• Natalja. “Ik bereid ook zo min mogelijk. In plaats van sushi een ‘Philadelphia’-taart. Ik maak tartelettes met rode kaviaar. Fruit, een frisse salade. Champagne. Het is heel budgetvriendelijk en toch feestelijk.”
• Svetlana: “Ik vind dat Nieuwjaar een aanleiding is om favoriete gerechten te bereiden die u zich op een gewone dag niet kunt veroorloven. Beter besparen op de hoeveelheid, maar niet op de kwaliteit!”
• Igor: “We spreken altijd af met de gasten. Iedereen brengt 2-3 gerechten mee. De tafel puilt uit en het is niet te duur voor één gezin.”

Vraag en antwoord

Hoe de tafel dekken voor oud en nieuw 2023?

Allereerst houdt het zwarte waterkonijn van reinheid, warmte en gezelligheid. De tafel moet er netjes uitzien. Overlaad hem niet met details. De beste decoratie is natuurlijk. Het gebruik van een tafelkleed of servetten van katoen of linnen wordt aangemoedigd. Houten serveerelementen zoals een schaaltje, servethouder, pepermolen en zoutvaatje, en ander serviesgoed zorgen voor gezelligheid. Kleine boeketten met droogbloemen, gedroogde rogge- en tarwearen zijn zeer geschikt voor decoratie.

Wat kan men goedkoop op de nieuwjaarstafel zetten?

Verschillende augurken, ingemaakte komkommers en tomaten zijn een goedkope en veelzijdige snack voor elke feesttafel. U kunt aardappelpureeballen (met een stukje kaas of iets anders lekkers erin) paneren in paneermeel en bakken. Gebakken kippenpoten met kruiden en aardappelen is nog een budgetgerecht.

Nieuwjaar vrolijk vieren met een ‘rijke’ feesttafel kan zonder exorbitante bedragen uit te geven. Plan het menu van tevoren, wees verstandig met de hoeveelheid en porties gerechten. U kunt gemakkelijk uitkomen met een bedrag van 20-30 € en zelfs minder!