Chinese kool wassen of alleen de bovenste laag verwijderen?

Ondanks de uiteenlopende meningen moet u Chinese kool voor consumptie wassen - maar u moet weten hoe en wanneer.

Waar komen de verschillende meningen vandaan

Het punt is dat Chinese kool, net als witte kool, gelaagd is en de buitenste bladeren de binnenste beschermen. Daarom lijkt het logisch om gewoon de buitenste bladeren te verwijderen. Als u echter goed kijkt, heeft Chinese kool zeer gekrulde bladeren en zitten ze losjes tegen elkaar aan - dat betekent dat de bovenkant van de groente tijdens de rijping vrijelijk stof verzamelt.

Hieruit volgt: u moet de hele kool grondig wassen onder stromend water of door deze in een bak te dompelen. Deze oplossing beviel de koks absoluut niet.

Oordeelt u zelf: als u overvloedig water over de vele vouwen en losjes tegen elkaar aanliggende bladeren giet. Kan al het water er dan weer uit lopen? Nee. Een aanzienlijke hoeveelheid ervan zal in het gerecht terechtkomen. Daarom raadt het tijdschrift schoonmaak.decorexpro.com af om Chinese kool voor salade in zijn geheel te wassen.

Belangrijk
U mag de hele kool niet wassen als een deel ervan bewaard moet worden: water in de vouwen veroorzaakt rotting van de groente, het wordt bedorven en wordt een broedplaats voor bacteriën.

Oplossingen en uitwegen

De huisvrouwen hebben twee oplossingen gevonden:

1. Als u de groente niet vertrouwt wat betreft reinheid, moet u deze in bladeren verdelen en elk blad apart wassen of twee tegelijk en op een handdoek leggen om uit te lekken.
2. Wassen door de bovenkant goed uit elkaar te duwen en gekookt water te gebruiken. Keer vervolgens de kool om met de stronk naar boven en tik er zachtjes met de handpalm op om het vocht eruit te schudden zonder spatten te veroorzaken.

De eerste methode is vooral handig als u een deel van de Chinese kool voor de salade gebruikt: u wast de bladeren voor de bereiding en de rest van de kool gaat terug naar de 'friszone'.

Tip
Het beste bewaart u alle groenten, inclusief Chinese kool, vers in een glazen schaal met deksel.

Voor de bereiding, als de kool in zijn geheel wordt gebruikt, wordt deze gewassen zoals u wilt, zelfs gewoon onder de kraan. Bij het koken of stoven vermengen een paar druppels rauw water zich met het water dat al in de pan zit en spelen ze geen rol. Als de kool gebakken of geroosterd moet worden, is het raadzaam de bladeren een voor een te wassen en te drogen - anders zal de groente stoven.

De bovenste bladeren en de stronk, zoals bij witte kool, adviseren koks te verwijderen - de meeste stof en pesticiden hopen zich daarop op.

Pekingkool, of Chinese kool, is zacht van smaak, knapperig en sappig, en ziet er ook nog eens prachtig uit in een salade. Overgiet alleen het deel van de kool dat u zeker in de keuken gebruikt met kokend water of spoel het af onder de kraan. Wikkel de rest in bakpapier zodat het kan ademen maar geen vocht verliest. En dan kunt u veilig dagenlang genieten van deze smakelijke groente.