Wat is er mis met tinnen deksels voor inmaken en waarom de twist-off de toekomst heeft

Vanaf half augustus begint het hoogseizoen voor het inmaken. U moet veel voor elkaar krijgen: de oogst binnenhalen, recepten kiezen… en natuurlijk deksels inslaan. Ervaren huishoudsters proberen de beste deksels te kiezen. Voor het inmaken worden voornamelijk metalen deksels en schroefdeksels (twist-off) gebruikt. Beide soorten hebben hun eigen kenmerken, voordelen en nadelen.

Wat is er mis met metalen deksels?

Metalen deksels zijn de klassiekers. Ze hebben een afdichtingsring (rubberen ring) en worden met een sleutel op de pot bevestigd. De sleutel wordt bovenop de gesloten pot geplaatst. Vervolgens wordt het handvat rondgedraaid. Met elke omwenteling omklemt het metaal de hals steviger. Van het woord 'rollen' komt de naam 'inmaken'.

Voordelen:

• betaalbare prijs;
• passen op klassieke potten;
• bij correcte afsluiting kunnen producten een jaar of langer bewaard worden.

Nadelen:

• wegwerp;
• gaan niet lang mee, verslechteren (de rubberen ring droogt uit);
• er is een sleutel nodig voor het inmaken;
• de techniek moet worden gevolgd;
• sommige deksels roesten snel, hebben een slechte rubberen ring, bederven de smaak van producten en kleuren ze zwart.

Metalen deksels worden zeer nauwkeurig gekozen, met aandacht voor de dikte van het metaal, de lakafwerking en de kwaliteit van de rubberen ring. De rubberen ring moet elastisch zijn en een gelijkmatige dikte hebben. Tijdens het afsluiten is het belangrijk dat deze precies op de hals van de pot valt en stevig door het metaal wordt vastgeklemd.

Er is een nuance: ongelakt metaal mag niet worden gebruikt voor het inmaken van zure producten, noch voor groenten en fruit met een intensieve kleur.

Het gaat een chemische reactie aan (oxideert). Hierdoor wordt de conserven paarszwart, met een onaangename metaalsmaak. De meeste huishoudsters gebruiken gelakte deksels van vertrouwde merken: 'Polinka', 'Assorti Zhurzha', 'Svetlana'.

Is de toekomst voor twist-off deksels?

Schroefdeksels (twist-off) zijn de keuze van moderne huishoudsters. Ze besparen aanzienlijk tijd en moeite die worden besteed aan het thuis inmaken van fruit. Er is geen sleutel voor nodig.

Een schroefdeksel (twist-off) is een deksel en schroef in één. Aan de binnenkant bevinden zich uitsteeksels die in de schroefdraad van een speciale pot grijpen. Daarnaast is er aan de binnenkant een rubberen laag die zorgt voor de luchtdichtheid van de conserven.

Voordelen:

• kunnen opnieuw worden gebruikt (3 keer of vaker);
• er is geen extra gereedschap nodig om te sluiten;
• worden snel en eenvoudig op de pot geplaatst;
• stevig;
• oxideren niet en bederven de smaak van producten niet;
• gaan lang mee.

Nadelen:

• zijn duurder (ongeveer 2,5 keer);
• soms is het erg moeilijk om de conserven met de hand te openen;
• komt wel eens defect voor;
• passen alleen op twist-off potten.

Huishoudsters die twist-off deksels gebruiken, prijzen de fabrikant 'Moskvitsjka' en ook 'Koebanotsjka'.

Conclusie

Wat is nu beter, de oude vertrouwde blikken deksels of de modernere twist-off deksels? Een overzichtstabel met de kenmerken van beide helpt u een conclusie te trekken:

Op het eerste gezicht is de conclusie duidelijk: twist-off deksels zijn beter dan blikken deksels. U kunt ze jaar na jaar hergebruiken en potten openen en sluiten zonder extra gereedschap.

Maar er is ook een keerzijde. Om over te stappen op twist-off deksels moet u een flink bedrag uitgeven. U moet ook nieuwe potten kopen. Bij een grote hoeveelheid conserven kan dit behoorlijk in de papieren lopen. Veel thuiskoks stappen daarom geleidelijk over.

Vragen en antwoorden

Is er een alternatief voor twist-off en blikken deksels?

Ja. Er zijn nog twee soorten deksels voor het conserveren: polyethyleen thermodeksels en vacuümdeksels. De eerste worden verwarmd tot 70-80 graden en snel op de hals van de pot geplaatst. Na 2-3 minuten krimpt het polyethyleen en ontstaat er een vacuüm in de pot. De tweede worden beschouwd als de meest moderne optie. Via een speciaal gaatje in het deksel wordt alle lucht uit de pot gepompt. Hierdoor blijven de ingemaakte producten zo lang mogelijk vers en smaakvol. Vacuümdeksels kunnen tot 300 keer worden gebruikt en de conserven eronder 'exploderen' nooit.

Wat wordt er over twist-off deksels gezegd?

Overwegend positief. Veel thuiskoks schrijven dat ze de eerste keer bang en onwennig waren om met twist-off deksels te werken. Ze twijfelden aan de luchtdichtheid. Maar die twijfels bleken ongegrond. De conserven blijven zelfs beter bewaard dan onder klassieke deksels, en het sluiten van de potten is veel eenvoudiger. Als nadelen worden alleen defecten en slechte kwaliteit genoemd. Slechte kwaliteit schroefdeksels hebben te korte of zachte noppen. Ze grijpen de schroefdraad van de pot slecht en gaan snel kapot.

Kwaliteit, prijs, betrouwbaarheid – dit zijn de 3 belangrijkste criteria bij het kiezen van deksels voor het conserveren. Ervaren thuiskoks adviseren om hier niet op te bezuinigen. Als een pot niet goed sluit, kunnen er bacteriën binnendringen en is alles verloren. Wat de keuze tussen blik en twist-off betreft, de tweede optie is moderner en gemakkelijker in gebruik. Maar de klassieker mag nog niet worden afgeschreven. Als de fabrikant goed is en de thuiskok bedreven is met de sleutel, kunt u rustig op de ouderwetse manier blijven sealen.