Wat is het verschil tussen C1 en C0: hoe ontcijfert u de markering en koopt u kwalitatieve tafel- en dieeteieren

Kippeneieren zijn een van de populairste voedingsproducten en ingrediënten voor het bereiden van gerechten. Toch weet niet iedereen wat het verschil is tussen eieren C1 en C0, wat de alfanumerieke afkorting betekent en welke categorieën dit voedingsproduct heeft.

Classificatie van eieren

Vandaag de dag kunt u op de Russische markt kippeneieren van verschillende soorten en categorieën tegenkomen. De soortclassificatie deelt alles in 2 groepen: dieet- en tafel.

Dieet – een product waarvan de houdbaarheid niet langer is dan 7 dagen vanaf het moment van 'productie' door de leghen. Dergelijke eieren worden als het meest vers beschouwd en zijn geschikt voor rauwe consumptie. Dieeteieren worden niet bij min-temperaturen bewaard, zijn moeilijk te pellen na thermische verwerking (koken) en hebben de bijbehorende markering in de vorm van de letter 'D'.

Tafeleieren onderscheiden zich door een langere houdbaarheid. Deze bedraagt 20-25 dagen bij kamertemperatuur en tot drie maanden in de koelkast. Het wordt afgeraden tafeleieren rauw te consumeren, alleen na thermische verwerking. Het product wordt gemarkeerd met de letter 'C'.

Naast de soortclassificatie sorteren fabrikanten dit type voedingsproducten per categorie:

• Hoogste categorie – de grootste exemplaren met een gewicht van ten minste 75 gr. Gemarkeerd met de letter 'B'.
• Geselecteerd – product, iets kleiner van formaat dan de hoogste, met een gewicht van 65-75 gr en de aanduiding 'CO'.
• Eerste categorie – eieren met een gewicht tot 65 gram, onderscheiden zich door een middelgroot formaat en de markering 'C1'.
• Tweede categorie – product met een gewicht van 45-54,8 gr en de markering 'C2'.
• Derde categorie – eieren met een gewicht van 35-45 gr, gestempeld met de markering 'C3'.

Interessant! In culinaire recepten komt het gewicht van één ei-ingrediënt doorgaans overeen met 40-45 gr, dat wil zeggen de derde categorie eieren.

Naast de standaard letterafkorting 'C' en 'D' kan het product ook de aanduidingen 'bio', 'eco' of 'organic' dragen. Dit betekent dat de eieren zijn gelegd door kippen die onder vrije-uitloopomstandigheden zijn grootgebracht en natuurlijk voer hebben gekregen.

Wat is categorie C1

Een van de meest gevraagde categorieën is C1. Naast een langere houdbaarheid (90 dagen in de koelkast) onderscheiden C1-eieren zich door een beweegbare dooier en vrije ruimte onder de schaal. Deze kan 7-8 mm bedragen.

Wat is categorie C0

Een product uit categorie C0 kan ook tot drie maanden worden bewaard bij een temperatuur van +2+4°C. Het kenmerkt zich niet alleen door een groter gewicht (tot 75 gram), maar ook door zijn formaat. Ze zijn groter dan de meeste groepen en doen alleen onder voor de hoogste categorie.

Wat hebben C0 en C1 gemeenschappelijk?

Eieren van deze categorieën hebben veel gemeen:

1. Kleur van de schaal. Deze kan wit, crème, donkerbeige of gelig zijn. De kwaliteit van het product heeft niets te maken met de kleur van de schaal, zoals sommigen denken.
2. Calorieën. Deze waarde hangt voornamelijk af van de kwaliteit van het voer van de kip, maar gemiddeld bedraagt deze voor alle categorieën 155-157 kcal per 100 gram.
3. Eiwit-, vet- en koolhydraatgehalte. Ook hier is alles standaard. Het grootste deel bestaat uit eiwitten (12,7 gram), gevolgd door vetten – 10,8 gram – en koolhydraten – 0,7 gram (berekend per 100 gram).
4. Kleur van de markering. De markering van alle categorieën van de tafelgroep is blauw, en van de dieetgroep rood.

Ook is het vermelden waard dat de chemische samenstelling vergelijkbaar is. In alle eieren zitten ijzer, zink, selenium, fosfor, natrium en kalium. Van de organische zuren zijn Omega-3 en Omega-6 het meest waardevol, evenals B-vitaminen, retinol, tocoferol en fylloquinon. De chemische samenstelling kan worden aangepast door het voer van de kippen, door speciale toevoegingen aan hun dieet toe te voegen.

Waarin verschillen ze?

Wat betreft de verschillen, het eerste dat u moet noemen is het formaat en het gewicht. Deze indicatoren kunnen verband houden met het ras en de leeftijd van de kippen (een jonge vogel legt kleinere exemplaren).

Het tweede is de prijs. De gemiddelde prijs voor een dozijn eieren van de eerste categorie is 0,68-0,90 euro, afhankelijk van de producent. Het product met de markering 'C0' kost 0,87-1,10 euro.

Tip! Let op de verpakking. Sommige producenten verkopen het product in verpakkingen van niet 10, maar 6 of 8 eieren.

Ter verduidelijking kunt u een vergelijkende tabel gebruiken:

De meeste producenten brengen juist deze categorieën eieren op de markt, omdat ze het meest gevraagd zijn.

Vereisten van de GOST

Volgens de in ons land geldende GOST-vereisten moeten eieren van de categorieën C1 en C0:

• een intacte schaal hebben (kleur is niet van belang);
• geen vreemde insluitsels vertonen bij doorschijnend licht;
• geen geur of vocht op het schaaloppervlak hebben;
• een stevig eiwit, een stevige dooier en een onbeweeglijke luchtkamer hebben (bij controle met een doorschijnlamp);
• overeenkomen met de aangegeven markering.

Overigens moet de verpakking verplicht worden gedesinfecteerd.

Wat is de beste keuze

Het is moeilijk om te antwoorden op de vraag wat het verschil is tussen eieren C0 en C1 en wat u het beste kunt kiezen. Er zijn geen significante kwalitatieve verschillen tussen beide. Bij het kiezen welke eieren beter zijn, C0 of C1, moet u voor uzelf beslissen of u grote eieren nodig heeft of dat u met kleinere kunt volstaan; de prijs zal hierdoor dan ook verschillen. Het enige waarin ze verschillen is gewicht en grootte.

Eieren van beide categorieën zijn voedzaam en hebben vergelijkbare smaakkenmerken. Bij het kiezen laat u zich meestal leiden door de prijs, het uiterlijk en uw eigen eetgewoonten.