Kan men feta in de vriezer bewaren: manieren en regels voor het invriezen

U kunt feta in de vriezer bewaren als u niet al uw voorraad voor de houdbaarheidsdatum op kunt krijgen. Dit is een laatste redmiddel, omdat de textuur van zachte kaas achteruitgaat door de kou. Het ontdooide product verliest zijn nuttige bacteriën, begint te verkruimelen en krijgt een waterige consistentie.

Bewaartermijnen

Op een normale plaats blijft zachte kaas niet lang goed. In een plastic verpakking behoudt het zijn smaakeigenschappen 24 uur, in pekel blijft het twee dagen goed, zonder pekel 5–6 uur.

In de koelkast wordt de houdbaarheid aanzienlijk verlengd. Bij een temperatuur van 1–5 graden en een luchtvochtigheid van 85–92% blijft het product, in de originele luchtdichte verpakking van de winkel, tot 10 dagen vers.

Er zijn verschillende manieren om het te bewaren.

• Wikkel losse kaas in aluminiumfolie, plaats het in een geëmailleerde bak, dek af met een deksel en zet het op het middelste schap van de koelkast. Daar blijft het de eerste 2 weken goed.
• U kunt kleine stukjes in een plastic container met deksel doen. De doos voorkomt dat het product in de koelkast uitdroogt gedurende 3–4 dagen.
• Het beste bewaart u feta in een glazen pot, gevuld met pekel en afgesloten met een plastic deksel. Als de temperatuur niet boven de 5 graden komt, blijft de kaas ongeveer 2 maanden vers. Vergeet niet na 30 dagen de oude pekel weg te gooien, nieuwe pekel te bereiden en de pot hiermee te vullen.

In de vriezer is feta tot 8 maanden houdbaar. U kunt het op elk moment ontdooien en gebruiken voor het bereiden van gerechten.

Hoe vriest u feta op de juiste manier in?

Houd er bij het invriezen van zachte kaas rekening mee dat de textuur enigszins zal veranderen. Onder invloed van de kou vormen zich microscopische ijskristallen in de feta. Na het ontdooien krimpt het product, verkruimelt het en verliest het zijn aantrekkelijke uiterlijk. U kunt het niet in mooie plakjes snijden, maar het is wel te gebruiken voor salades en het bereiden van hoofdgerechten.

Volg deze eenvoudige aanbevelingen om feta op de juiste manier in te vriezen:

1. snijd het kaasblok in stukken van 200–250 g;
2. wikkel elk stuk in een doek, aluminiumfolie of bakpapier;
3. verpak het in een plastic zak, knoop deze dicht en plaats hem in de vriezer (u kunt zakken met een luchtdichte sluiting gebruiken);
4. schrijf absoluut de naam van de kaas en de datum van invriezen op de verpakking.

Feta kan ook in gesneden vorm worden bewaard. Snijd het product in blokjes of reepjes. Bekleed een dienblad met bakpapier, leg de stukjes erop, dek af met plasticfolie en zet het 2–3 uur in de vriezer. Zodra ze volledig bevroren zijn, haalt u ze eruit, doet u ze in een plastic container, schrijft u de inhoud erop en bergt u ze op in de vriezer.

Bij het invriezen is het belangrijk het product luchtdicht te verpakken, anders neemt het vreemde geuren op en wordt het na ontdooien ongeschikt voor consumptie.

Hoe ontdooit u feta?

Als u wilt dat de kaas zijn structuur beter behoudt, stel hem dan niet bloot aan abrupte temperatuurschommelingen.

Om feta te ontdooien, haalt u een portie uit de vriezer en plaatst u deze op het schap van de koelkast waar de temperatuur tussen 1 en 5 graden schommelt. Binnen een dag ontdooit het product en kan het worden gebruikt waarvoor het bedoeld is.

Sommige huisvrouwen maken de veelgemaakte fout door de zak met feta in warm water te leggen voor snel ontdooien. Dat mag niet. Onder invloed van warmte wordt de kaas smaakloos.

Hoe kiest u kwaliteitskaas?

Feta wordt gemaakt van schapen-, koeien- of geitenmelk. Tijdens het productieproces wordt het gefermenteerde melkproduct geweekt in pekel, wat het zijn bijzondere smaak en aroma geeft. Om een kwaliteitsproduct te kopen dat rijk is aan calcium, eiwit en vitamines, moet u het zorgvuldig inspecteren.

Feta moet zijn:

• licht melkwit van kleur;
• zonder vreemde insluitsels;
• stevig en vast van consistentie.

Vraag op de markt de verkoper om een plakje af te snijden en let erop dat het niet verkruimelt of aan het mes plakt. Proef een stukje. Goede feta is zout met een delicate melksmaak.

Als u de versheid van het product enkele weken of maanden wilt bewaren, koop dan een kaaskop die in pekel is geweekt. De zoute vloeistof is een soort conserveermiddel; het zorgt ervoor dat feta zo lang mogelijk zonder invriezen niet bederft.

Invriezen is niet de slechtste manier om feta lang vers te houden in huiselijke omstandigheden. De kaas zal gedeeltelijk zijn subtiele aroma en elastische structuur verliezen, maar blijft nog steeds een gezond product voor het bereiden van verfijnde gerechten.