Mag u een hete koekenpan met koud water wassen?

Hoe verser de aanslag op het kookgerei, hoe gemakkelijker het te verwijderen is. Daarom geven veel huisvrouwen er de voorkeur aan een hete koekenpan te wassen zodra ze klaar zijn met koken. Maar kunt u koud water uit de kraan gebruiken? Nee. Een te plotselinge temperatuurswisseling zal het voorwerp vervormen. De pan kan barsten vertonen en de antiaanbaklaag kan gaan blazen.

Waarom is koud water gevaarlijk voor gloeiend hete koekenpannen?

Bij verhitting zet het materiaal uit, bij afkoeling krimpt het. Met het blote oog is dit niet te zien. Maar u kunt wel de gevolgen van een thermische schok waarnemen. Velen hebben met eigen ogen gezien hoe een mok barst als u deze uit de koelkast haalt en er kokend water in schenkt. Met een koekenpan gebeurt hetzelfde.

Zoals uit tests is gebleken, wordt een koekenpan met een diameter van 25 cm bij verhitting tot 200 graden 1,3 mm groter. Als u deze van het vuur haalt en op kamertemperatuur laat staan, wordt hij weer geleidelijk kleiner tot zijn oorspronkelijke formaat. Plotselinge afkoeling veroorzaakt structuurschade aan het materiaal. Daarom is koud water af te raden voor hete koekenpannen.

Om het kookgerei lang te laten meegaan, moet u het geleidelijk verhitten en afkoelen.

Andere argumenten 'tegen'

Het wordt ook om andere redenen afgeraden een hete koekenpan met koud water te wassen:

• Wanneer water op een gloeiend heet oppervlak komt, vermengt het zich met aangekoekt vet en verdampt het vervolgens. Er ontstaat stoom die gevuld is met giftige stoffen. Het inademen ervan is schadelijk voor de gezondheid. Op zijn minst kunt u hoofdpijn of een kriebel in de keel krijgen.
• Als er nog hete olie in de pan zit, spatten er bij het toevoegen van koud water brandende druppels in het rond. En hoewel u met voldoende behendigheid brandwonden nog kunt vermijden, kunt u vervuiling van de omliggende oppervlakken niet voorkomen.

Welke koekenpannen zijn bang voor een thermische schok?

Absoluut allemaal. Zelfs oude, grootmoeders Sovjet-koekenpannen kunnen barsten door een temperatuurverschil. Maar vooral koekenpannen met een antiaanbaklaag zijn gevoelig voor thermische schokken. De basis en de antiaanbaklaag zetten anders uit en krimpen anders. Het gevolg is vervorming van de coating. Deze wordt bobbelig en barst. Een voorbeeld op de foto:

Het is ten strengste verboden om hete koekenpannen met koud water te wassen:

• met antiaanbaklaag;
• met keramische coating (stenen);

Gietijzeren, aluminium en pannen van koolstofstaal zijn niet zo gevoelig. Maar het risico op beschadiging, hoewel minimaal, is er wel.

Zelfs als u jarenlang hete pannen met koud water heeft afgespoeld, betekent dat niet dat u dat moet doen. De natuurwetten gelden, of u ze nu kent of niet. Op elk moment kan uw favoriete pan barsten. Vooral producten met antiaanbaklaag, keramische en stenen pannen zijn gevoelig voor vervorming door thermische schok. Wij adviseren u om nu al te stoppen met de gewoonte om hete pannen met koud water te wassen. Wacht tot ze iets is afgekoeld. Giet er warm of heet water in. De pan zal u 'bedanken' voor de juiste verzorging en u jarenlang verrassen met heerlijke gerechten.