Gebakken kaki op toast. Heerlijk en snel, en de gasten dachten dat het zalm was.

U houdt vast van persimmon en geniet er graag van. Maar heeft u ooit gebakken persimmon op een boterham geprobeerd? Zo niet, dan leer ik u vandaag hoe u dit eenvoudige en tegelijkertijd ongebruikelijke gerecht bereidt.

Het voordeel van deze boterhammen is dat ze zoet, smaakvol, vullend en veel gezonder zijn dan de taartjes en gebakjes waar u in de winkel naar grijpt. Er is echter ook een nadeel: als u ze eenmaal hebt geprobeerd, wilt u ze elke dag klaarmaken.

De juiste persimmon kiezen

Persimmon is er in verschillende soorten. Niet alleen qua smaak, maar ook qua stevigheid. De meeste van mijn bekenden hebben een verkeerde associatie: dat wat we bakken, mag in geen geval zacht zijn. Anders «zakt het uit elkaar» in de pan en kunt u de boterhammen wel vergeten. Daarom kiezen ze in de winkel de minst rijpe vruchten, wat een grote fout is. Een harde - lees: onrijpe - persimmon heeft geen aangename smaak. Hij is te wrang, soms zonder enige zoetheid. Tijdens het bakken gebeurt er geen wonder mee; integendeel, het vruchtvlees krijgt een onaangename geur en wordt volledig oneetbaar.

De juiste persimmon voor boterhammen moet volledig rijp zijn. Maar niet gelei-achtig, eerder stevig (voor zover mogelijk). Als u de keuze hebt, kunt u het beste rassen zoals Korolek en Sjokoladnaja (Tsjokoladnaja) kiezen - hun smaak komt het best tot zijn recht na het bakken.

Let op dat overrijpe vruchten niet geschikt zijn voor ons doel - ten eerste hebben ze een te zachte, bijna vloeibare structuur, en ten tweede zijn ze te zoet, waardoor de suiker in het vruchtvlees tijdens het koken niet karamelliseert, maar begint te branden en verkoolt.

De grootte van de vruchten doet er echter niet toe. Wilt u grote vruchten, kies dan grote. Wilt u kleinere, neem dan die.

Recept

Dus, u hebt persimmon gekocht, mee naar huis genomen, gewassen en op tafel gelegd. Tijd om te beginnen met het bereiden van de boterhammen. Naast het fruit heeft u het volgende nodig:

Wit tarwebrood met «luchtig» kruim, gesneden in stukken van ongeveer 8 mm dik en geroosterd in een toaster of aan beide kanten gedroogd in een koekenpan. Maak er echter geen cracker van, uw doel is een dun korstje te krijgen.
Zachte, gezouten kaas - bijvoorbeeld feta of Adygeïsche kaas.
Naar wens: takjes verse basilicum ter decoratie en honing.

U zult ook een grillpan of een elektrische grill nodig hebben. Daarop bakken we de persimmon. In een gewone pan is hetzelfde effect moeilijk te bereiken - de bodem warmt ongelijkmatig op en is bovendien vlak, niet geribbeld.

Ik wil meteen opmerken dat u het roosteroppervlak niet met olie hoeft in te smeren. Als u dat wel doet, verandert de smaak van het fruit niet ten goede (om dezelfde reden wordt kaki nooit in olie gebakken zoals aardappelen).

Bij het begin van de bereiding moet u eerst de elektrische grill aanzetten of de koekenpan op het fornuis plaatsen. Terwijl deze opwarmt, kunt u net op tijd de kaki in plakken van ongeveer 1 cm dik snijden. Doe dit met een scherp mes met een dun lemmet — een fileermes is ideaal voor het «bewerken» van deze vruchten.

Daarna is het eenvoudig:

Leg de kaki op de grill of de koekenpan.
Wacht tot er mooie goudbruine strepen verschijnen.
Haal de gare stukjes van de grill op een bord. Om te voorkomen dat ze uit elkaar vallen, tilt u ze op door de spatel langs de geribbelde randen op de bodem van de pan te bewegen.

Nu hoeft u alleen nog de boterhammen van de bereide ingrediënten te maken:

Smeer de kaas op de voorbereide sneetjes brood.
Leg de kaki er bovenop.
Als u van wat zoeter houdt, druppelt u er wat honing overheen.
Garneer elke boterham met basilicumblaadjes.

Dat is alles, u kunt nu genieten van een originele, onvergelijkbare, maar toch goddelijke smaak.

Bij de boterhammen met kaki kunt u zwarte thee zonder suiker serveren — gewoon of met bergamot.

Het is het beste om deze boterhammen vlak voor het serveren te bereiden. Zo blijft de korst op het brood knapperig, wordt de kaas niet droog en verschrompelt de kaki niet, maar behoudt het zijn smakelijke uiterlijk.