Hoe u meidoorn kunt bereiden voor de winter. 7 beste recepten

Meidoornbessen — een bron van vitaminen en een fytomedicijn, onmisbaar bij aandoeningen van het cardiovasculaire systeem.

Er zijn veel manieren om meidoorn voor de winter te bewaren. U kunt de bessen invriezen, drogen of heerlijke bereidingen maken.

Opties voor het bereiden van meidoorn voor de winter

Verse meidoornbessen bevatten de vitaminen A, E, C en K, magnesium, calcium, jodium, selenium, kobalt, etherische oliën en voor het lichaam onmisbare zuren: ursolzuur, oleanolzuur en crateguszuur. Deze vruchten verbeteren de bloedsomloop in de vaten van de hersenen en het myocard, normaliseren het hartritme en hebben pijnstillende en tonische eigenschappen.

Om alle gunstige eigenschappen van meidoorn te behouden, gebruikt u invriezen of drogen. Deze bereidingsmethoden vernietigen de vitaminen en voedingsstoffen niet.

Bevriezen

Dit is de eenvoudigste en snelste optie.

1. Selecteer de bessen. Alleen stevige, onbeschadigde vruchten zonder zichtbare gebreken worden ingevroren.
2. Was de vruchten en laat ze een paar uur staan zodat het vocht kan uitlekken.
3. Leg de meidoorn op een schone handdoek en dep ze voorzichtig droog. Hoe minder vocht er op de bessen achterblijft, hoe beter.
4. Bekleed een kleine bakplaat of een gewoon dienblad met huishoudfolie. Strooi de vruchten er in een enkele laag op.
5. Plaats in de vriezer tot volledige bevriezing. De tijd hangt af van het vermogen van uw koelkast.
6. Wanneer de bessen bevroren zijn, doe ze snel over in een container en zet ze terug in de vriezer.

De houdbaarheid van ingevroren meidoorn is tot een jaar.

Tip. Als u een bepaalde hoeveelheid bessen per keer gebruikt, verpak ze dan in zipzakjes en vries ze portiegewijs in.

Drogen

Onze grootmoeders gebruikten deze methode: ze legden de bessen op bakplaten en brachten ze naar een warme, goed geventileerde en tegen de zon beschermde plaats. Een week of twee, en de meidoorn is klaar.

Moderne technieken zijn veel eenvoudiger.

• Droger.

Als u een droger heeft, stelt u deze in op 60 ^oC. Overschrijd deze grens niet om de nuttige stoffen niet te vernietigen. Leg de bessen in een enkele laag, plaats ze 1-2 uur in de kamer.

Gedroogde meidoorn is donkerrood, hard en gerimpeld.

• Elektrische en gasoven.

Stel op de regelaar de minimale temperatuur in en schakel de convectie in.

Als uw oven tot 50 ^oC kan worden verwarmd – uitstekend. Niet? Geen probleem. Laat de deur gewoon op een kier staan – zo verlaagt u de temperatuur in de kamer en zorgt u voor luchtcirculatie. Dit is vooral belangrijk als u de meidoorn in de oven zonder convectie droogt.

Bekleed de bakplaat met bakpapier, leg de bessen erop en plaats ze 3-4 uur in de vriezer. Vergeet niet de vruchten af en toe om te draaien, zodat ze gelijkmatig drogen.

Haal de meidoorn uit de oven zodra hij klaar is. Meestal drogen de bessen aan de randen sneller dan die in het midden. Als u ze in de vriezer laat, verbranden de vruchten.

Om meidoorn voor de winter te bewaren, doet u hem in een schone pot, sluit u het deksel en zet u hem op een donkere, koele plaats.

Sommige huisvrouwen geven de voorkeur aan kleine zakjes van natuurlijke stoffen - zo kunnen de bessen luchten en worden ze niet beschimmeld. Maar er is een risico dat er insecten of motten in de vruchten komen.

Meidoornbessen: recepten voor bereiding voor de winter

Grootvruchtige meidoorn heeft aromatische vruchten met een droge vruchtvlees, die doen denken aan paradijsappels. Van deze bessen kunt u heerlijke en gezonde voorraden maken.

Compote

Tuinkwekerij-meidoorn is te droog en kan thuis niet worden uitgeperst. Maar u kunt er wel een heerlijke compote van koken!

U heeft nodig:

• 1 kg meidoorn;
• 300 g suiker;
• 3 l water;
• aromatische specerijen naar smaak: kardemom, kruidnagel, steranijs, munt, sinaasappelschil.

U hoeft de pitten niet uit de vruchten te verwijderen.

1. Was de bessen en week ze 10-15 minuten in water, zodat al het vuil naar boven komt.
2. Giet het water af en spoel de vruchten nogmaals.
3. Breng 3 l water in een pan aan de kook. Voeg de suiker toe. Zodra deze is opgelost, voegt u de meidoorn en de specerijen toe. Proef of er genoeg suiker is; voeg indien nodig meer toe.
4. Kook de compote 10 minuten.
5. Giet de compote in gesteriliseerde potten, sluit ze hermetisch af met deksels en bedek ze met iets warms, zoals een oude jas of deken. Laat de potten een nacht staan.

Als u de voorkeur geeft aan een zoetzure compote, voeg dan tijdens het koken citroensap of citroenzuur toe aan de pan.

Bessensap

Om zoveel mogelijk vitamines te behouden, kunt u voor de winter sap van meidoorn maken.

Voor de drank heeft u nodig:

• 2 kg bessen;
• 200 g suiker;
• 3 l water;
• Favoriete specerijen, eventueel citroen.

Was de meidoorn en verwijder vuil.

1. Doe water in een pan en breng het aan de kook.
2. Doe de meidoorn in het kokende water en kook tot het zacht is.
3. Laat de bereiding afkoelen. Giet het water af in een aparte kom en wrijf de vruchten door een zeef.
4. Doe het water terug in de pan, voeg het vruchtvlees van de meidoorn en de suiker toe.
5. Breng het sap aan de kook, voeg de specerijen en eventueel citroensap naar smaak toe, en kook 5 minuten.

Giet de bereiding in steriele potten, sluit ze hermetisch af en laat ze een nacht onder een deken staan.

Beste recept voor tinctuur

Meestal wordt tinctuur gemaakt met wodka, maar u kunt ook andere alcohol van de juiste sterkte gebruiken, zoals zelfgestookte drank, cognac of zelfs pure alcohol.

Voor het maken van likeur heeft u nodig:

• wodka – 0,8 l;
• verse meidoornbessen – 200 g;
• citroensap – 50 ml;
• gedroogde meidoornbloemen – 50 g;
• kaneelstokje – 1;
• suiker of honing – 1-2 eetlepels;
• rasp van 1 citroen.

Maak de drank in een fles met een wijde hals, zodat u de bessen gemakkelijk kunt toevoegen.

1. Was en droog de meidoorn.
2. Doe de bessen in de fles, voeg suiker (honing), citroensap, schil, kaneel en gedroogde bloemen toe.
3. Schenk de wodka in de fles.
4. Sluit de fles hermetisch af. Als de dop niet goed sluit, bedek deze dan met gewone kinderklei.
5. Zet de fles op een donkere, koele plaats. Een kast of voorraadkast is een uitstekende optie.
6. Laat de likeur drie weken trekken en schud de fles om de twee dagen. Gedurende deze tijd geven de vruchten en bloemen alle nuttige stoffen af aan de alcohol en 'wisselen' ze smaken en aroma's uit. De sterkte van de wodka daalt daarbij tot 30-35 ^O.

Giet de likeur door kaasdoek voordat u deze serveert.

Als u de bessen op alcohol heeft laten trekken, verdun de drank dan voor gebruik met gedestilleerd water of rozenbottelafkooksel.

Geconfijte meidoorn voor de winter zonder koken

Door de suiker worden de vruchten erg zoet – bijna als snoepjes. Tegelijkertijd blijven alle vitaminen en mineralen behouden – een uitstekende lekkernij voor kinderen en volwassenen.

Om dit natuurlijke dessert te bereiden, neemt u 1 kg suiker (poedersuiker) en 1 kg bessen.

1. Was de vruchten, verwijder de steeltjes en kelkblaadjes. Gooi alle rotte, verschrompelde of donker geworden bessen weg.
2. Doe de meidoorn en suiker in laagjes in een fles met een wijde hals. Het mengsel moet 3/4 van de fles vullen.
3. Voeg als laatste laag een laag suiker van 5-10 cm toe.
4. Bedek de fles met kaasdoek dat in 4-6 lagen is gevouwen en daarbovenop met 2 lagen bakpapier. Bind de hals vast met een touwtje om de luchtcirculatie te beperken.
5. Zet het mengsel op een koele, donkere plaats – in de kelder of koelkast.

Laat de bessen 2-3 maanden in de suiker staan. Gedurende deze tijd laten de meidoornbessen sap vrij, smelt de suiker en ontstaat er een dikke vitaminesiroop. Deze weekt de vruchten door en ontstaat er zoiets als gekonfijt fruit, maar dan zonder verhitting.

Deze bessen eet u als jam of snoepjes, de siroop giet u over pannenkoeken en ijs.

Vijfminutenjam

Het dessert wordt bereid met verse of diepvriesbessen.

U heeft nodig:

• 1 kg vruchten;
• 0,2 l water;
• 1 kg suiker.

De pitten worden niet uit de meidoorn verwijderd.

1. Was de bessen, verwijder de steeltjes en kelkblaadjes.
2. Breng het water aan de kook en voeg de suiker toe aan de pan.
3. Zet het vuur uit, doe de vruchten in de siroop en laat 12 uur staan zodat de meidoorn de zoetheid opneemt.
4. Zet de pan terug op het vuur, breng aan de kook en kook 5 minuten.

Deze vijfminutenjam kunt u direct serveren zodra de siroop is afgekoeld. Maar als u een voorraad voor de winter wilt, herhaal dan stap 3 en 4 nog drie keer. Kook de jam elke 12 uur 5 minuten, zet het vuur uit en laat de bessen de siroop opnemen.

Giet het mengsel op de vierde dag in gesteriliseerde potten, sluit ze luchtdicht af en laat ze afkoelen 'onder een deken'.

Marmelade

Van meidoorn kunt u marmelade maken – zonder gelatine en zonder pectine. Alleen bessen, suiker en water.

Voor de bereiding heeft u nodig:

• 2 kg verse vruchten;
• 2 kg suiker;
• 1,2 l water;
• citroensap naar smaak.

Als u van sterke smaken houdt, voeg dan sinaasappelschil, citroenmelisse, kaneel of vanille toe aan de lekkernij.

1. Verwijder de pitten uit de vruchten, giet water bij het vruchtvlees en kook tot het zacht is.
2. Wrijf de bessen door een zeef of pureer ze.
3. Voeg suiker, citroensap en kruiden toe aan de massa en kook opnieuw op laag vuur, onder voortdurend roeren.
4. Wanneer het mengsel dik wordt, controleer dan of het klaar is: laat een druppel marmelade op een koude, schone schotel vallen en wacht 5 minuten. Als de massa gestold is, zet u het vuur uit.

Verdeel de marmelade over gesteriliseerde potten, sluit ze af en laat ze afkoelen onder een warme deken.

Fruitpasta

Van meidoorn krijgt u een uitstekende pastille - stevig, geurig en zeer gezond.

Ingrediënten:

1. suiker – 400-500 g;
2. verse of bevroren bessen – 2 kg;
3. water – 0,5-1 l.

Doe de schone vruchten in een pan en giet er water bij tot ze voor 1/3 onder staan. Als u hiervoor minder dan 0,5 l nodig hebt, is dat geen probleem. Het water moet hoe dan ook verdampen.

1. Zet de pan op het vuur en kook de bessen tot ze 'tot moes' zijn. Bij het roeren moet het vruchtvlees gemakkelijk van de pitten loskomen.
2. Laat de massa afkoelen.
3. Wrijf de meidoorn door een zeef of een fijne vergiet.
4. Verwijder de zaden en de pulp, en doe het bessenmoes terug in de pan. Voeg de suiker toe en kook tot de massa de dikte van zure room heeft bereikt.
5. Verwarm de oven voor tot 70 °C. Als de laagste stand op de schaal 100 °C is, kies dan die maar laat de deur een paar centimeter open.
6. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Giet het bessenmoes erop en strijk het glad. Dit is belangrijk: als de massa in een ongelijke laag ligt, drogen de dunne plekken sneller en beginnen ze aan te branden.
7. Plaats het moes in de oven en zet de heteluchtcirculatie aan - als die aanwezig is.
8. Laat de pastille enkele uren in de oven staan. Vergeet niet om te controleren hoe het ervoor staat, en draai de bakplaat af en toe om, zodat de achterkant van het preparaat niet aanbrandt.

Het proces duurt 4 tot 8 uur. Het hangt allemaal af van de oven en van de dikte van de laag bessenmoes.

Wanneer de pastille elastisch en stevig is, als rubber, haal dan de bakplaat eruit.

Verwijder voorzichtig het lekkers van het perkament, zodat het niet vastplakt. De afgewerkte pastille kan in reepjes, figuren gesneden worden of opgerold als een 'rolletje'.

Aan de meidoornpastille worden andere vruchten en bessen toegevoegd: veenbessen, bosbessen, zure appelen, kweeperen, zwarte bessen, rozenbottels, citroen. Zo maakt u het lekkers smakelijker en gezonder.