Wat is een rijstkoker en wat zijn de verschillen met een multicooker?

In Aziatische landen wordt de rijstkoker beschouwd als een onmisbaar apparaat in de keuken. Hoe zit het met Russische huizen? Hebben onze huisvrouwen een rijstkoker nodig als er een geavanceerdere variant bestaat? Het blijkt dat een multicooker niet altijd in staat is om zijn voorganger in de keuken te vervangen: de instellingen en programma's zijn inferieur aan die van een rijstkoker.

Hoe verschilt een rijstkoker van een multicooker?

Ondanks dat de rijstkoker een nauwe verwant is van de multicooker, hebben deze twee huishoudelijke apparaten toch een aantal verschillen:

1. Een multicooker is multifunctioneel en geschikt voor het bereiden van vele gerechten op vele manieren. Hij stooft, bakt, roostert, kookt, waaronder soepen, stoomt, en de meeste modellen in het midden- en hogere prijssegment zijn uitgerust met een yoghurtfunctie enz. Een rijstkoker daarentegen is gespecialiseerd in het bereiden van granen.
2. In tegenstelling tot zijn familielid, kan een rijstkoker verschillende soorten rijst en granen bereiden. Bijvoorbeeld plakkerige rijst voor sushi, losse rijst voor pilav, hardere rijst, volledig gaar, enz. Hierbij branden de granen niet aan en blijven ze niet plakken, zonder enige inspanning van de huisvrouw.
3. Op internet zijn gemakkelijk multicookers te vinden die veel goedkoper zijn dan de eenvoudigste rijstkokers. Dit heeft zowel te maken met de geringe verspreiding van laatstgenoemde in Rusland en de wereld, als met de kwaliteit van de behuizing, de kom, de duurzaamheid van de elektronica en de nauwkeurigheid bij het bereiden. Het tijdschrift schoonmaak.decorexpro.com adviseert zijn lezers niet alleen op de prijs te letten, maar ook op consumentenrecensies en de specificaties van het apparaat. Een goede multicooker kost doorgaans niet minder dan 40 € (in 2019), kwalitatieve rijstkokers zijn iets duurder.
4. Rijstkokers kunnen erg compact zijn, bijvoorbeeld voor een portie rijst voor een set rollen, of voor een gezin van twee tot drie personen. Multicookers zijn over het algemeen groter, minimaal 2 liter, en de meeste zijn 3 liter.

Wat kan een rijstkoker?

Qua uiterlijk lijkt een rijstkoker op een multicooker - hetzelfde pannetje met knoppen. Een klein, draagbaar model heeft een inhoud van slechts een halve liter, een gemiddeld model heeft 3 tot 5 liter, en een groot professioneel model tot 8 liter.

Werkingsprincipe

Het basisbereidingsmechanisme verschilt niet van het traditionele: water bedekt de rijst en wordt deels door de rijst opgenomen onder verhitting, en deels verdampt het. De rijstkoker houdt het bereide gerecht tot 12 uur warm.

Tip
Kies een rijstkoker met een verwijderbaar binnen deksel en een anti-aanbaklaag. Dit vergemakkelijkt later het onderhoud van het apparaat.

Hoe het apparaat te gebruiken

Als het apparaat in Rusland is gekocht en in een betrouwbare winkel, wordt er een handleiding in het Russisch bijgeleverd. Door de aanwijzingen in de gids te volgen, worden de producten toegevoegd, het water en andere ingrediënten afgemeten.

De meest eenvoudige modellen hebben slechts twee functies: Cook en Warm, dat wil zeggen 'Koken' en 'Opwarmen'. Daarin hangt de consistentie van het gerecht volledig af van de verhoudingen van de ingrediënten.

Algemene regels:

1. Als u losse rijst wilt krijgen, moet u deze grondig wassen tot het water helder is, en pas daarna in de rijstkoker doen. Boekweit van de hoogste kwaliteit hoeft u niet te wassen. Peulvruchten wordt u aangeraden om ze 3 tot 12 uur in water op kamertemperatuur te weken, afhankelijk van de soort en variëteit.
2. De ideale verhoudingen voor losse rijst en boekweit zijn 1 op 2. Om kinderbrij te krijgen, neemt u 0,5 tot 1,5 delen water boven de normale hoeveelheid.
3. Het algemene recept voor de rijstkoker is: doe de granen, water en 1 tot 2 eetlepels olie (voor bijgerechten) in de koker en zet het apparaat aan.
4. Het heeft alleen zin om te roeren als u een egale structuur wenst. Het wordt ten strengste afgeraden om pilav te roeren.
5. Rijstkokers bereiden ook uitstekend voedsel door stomen. Hiervoor vult u de kom iets meer dan halfvol met water, plaatst u het stoommandje (meegeleverd), vet u dit in met olie, legt u de ingrediënten erin en start u het kookproces.

In een rijstkoker kunt u ook parelgort, gierst, gerst- en tarwegranen bereiden. Ze zijn allemaal nogal lastig, maar het apparaat zal ze perfect bereiden.

Een klein overzicht

De auteur van de website schoonmaak.decorexpro.com heeft, na het bestuderen van het modellenaanbod, een aantal van de beste apparaten gekozen.

Het Zuid-Koreaanse merk Cuckoo heeft zich goed op de markt bewezen en produceert professionele rijstkokers met een grote capaciteit. Het belangrijkste voordeel is het warm houden van het gerecht (op 40°C) door middel van 3D-verwarming.

De Chinese Xiaomi wordt mechanisch en op afstand bediend - via een smartphone, is uitgerust met eenvoudige en aanraakgevoelige knoppen, en kan de gewenste temperatuur tot 24 uur handhaven.

Het Japanse model Indokor heeft naast de gebruikelijke functies nog een extra: het beschikt over een stoomafvoer en een condensopvang in een meegeleverde maatbeker. Ook heeft deze wonderpan een kookindicator.

Een rijstkoker is niet noodzakelijk in de keuken, maar ermee is het veel gemakkelijker om perfecte rijst voor sushi en rolls, Oezbeekse pilav, paella, biryani-rijst en andere heerlijke graangerechten te bereiden. Bovendien kunt u met het apparaat in combinatie met een multicooker zowel het voorgerecht als het hoofdgerecht tegelijk bereiden, terwijl u zich met uw eigen bezigheden bezighoudt.