Hoe ik de stompe kant van een mes gebruik: 4 manieren

Grote messensets kunnen van pas komen in een professionele keuken. Maar om uw huisgenoten te verrassen met heerlijke gerechten, is het voldoende om slechts één kwaliteitsinstrument te hebben. Weinig mensen weten dat u niet alleen de scherpe kant van een mes kunt gebruiken, maar ook de stompe. Persoonlijk heeft het mij vaak geholpen bij het koken. Ik deel graag de geheimen.

Vis schoonmaken

De stompe kant van een mes verwijdert uitstekend visschubben en het vliesje in de vis. Het heeft de juiste hoek (90 graden), is zeer stevig en beschadigt de vis huid niet. Zelfs grote en dichte schubben vliegen er in een oogwenk af.

Volg de instructies om de vis schoon te maken:

1. Pak de vis bij de staart. Als hij glad is, bestrooi uw handen met zout of gebruik een servet om hem vast te houden.
2. Verwijder met korte, maar krachtige bewegingen de schubben van de staart naar de kop.
3. Steek de punt van het mes in de anus van de vis en maak een incisie richting de kop.
4. Maak de ingewanden schoon met de stompe kant van het mes.
5. Schraap het donkere vliesje eraf.

Het is allemaal heel snel en eenvoudig. Om de keuken niet vuil te maken, maak ik de vis altijd buiten schoon. Ik leg een krant neer en binnen een paar minuten breng ik de schoongemaakte vis naar binnen.

Het bereiden van spiegelei

Om een perfect spiegelei te maken, is het erg belangrijk de dooier niet te beschadigen. Bij het breken van de schaal met de scherpe kant van het mes snijdt het lemmet vaak het delicate vliesje door. De dooier loopt uit – en dat was het dan, vaarwel spiegelei. Het is vooral vervelend als er al 2–3 succesvol gebroken eieren in de pan liggen.

Het is verkeerd om een ei te breken met de scherpe kant van een mes of tegen de rand van de pan. U moet alleen de stompe kant gebruiken.

Hoe bereidt u een perfect spiegelei:

1. Was het ei als het vies is.
2. Plaats het boven een bord.
3. Sla met de stompe kant van het mes voorzichtig op het midden van het ei.
4. Open de schaal met uw vingers en giet de inhoud in een schaaltje.
5. Breek zoveel eieren als nodig.
6. Giet het eimengsel langzaam van het bord in de verwarmde pan.

U hoeft het ei niet te hard of abrupt te slaan. Een klein barstje is voldoende om de schaal te openen.

In plaats van een vleeshamer

Bijna elk vlees kan mals en zacht worden gemaakt als u het goed klopt. Een vleeshamer helpt om harde vezels, banden en pezen te breken. Maar niet elke huisvrouw heeft er een. En soms heeft u ook zin in karbonades op vakantie, waar u geen vleeshamer kunt vinden. In dat geval kunt u de stompe kant van een mes gebruiken:

1. Bevochtig de snijplank met water, zodat het vlees niet blijft plakken.
2. Leg stukken van ongeveer 1 cm dik op de plank en bedek ze met plasticfolie.
3. Neem het zwaarste mes met een breed lemmet (chefmes).
4. Klop het vlees aan beide zijden met de stompe kant van het mes.
5. Zout, peper, voeg kruiden toe en laat het een paar uur marineren.
6. Bestrijk de koteletten beurtelings met bloem, eimassa en paneermeel.
7. Bak ze in een voorverwarmde pan aan beide kanten goudbruin.

Natuurlijk moet u harder en langer met de botte kant van het mes slaan dan met een hamer. Maar het resultaat is niet slechter. Het vlees wordt zacht!

Het openen van een kokosnoot

Om een kokosnoot te openen hebt u geen hamer of ander gereedschap nodig - alleen een mes met een brede, stompe kant.

Ik vertel u het geheim van het openen van een kokosnoot met tedere vrouwenhanden:

1. Zoek de donkere vlekken op de kokosnoot.
2. Rangschik ze zodat ze op ogen en een mond lijken.
3. Steek de punt van het mes in de 'mond' (de zachtste plek) en peuter het vruchtvlees eruit.
4. Giet het water in een glas.
5. Breek nu de kokosnoot in tweeën. Houd de kokosnoot in één hand en het mes in de andere. Sla met de stompe kant in het midden van de noot en draai hem langzaam. Het is het beste om op dezelfde plek te blijven slaan en langs één lijn te slaan - de 'evenaar' van de kokosnoot.
6. Na ongeveer een minuut wordt het geluid van het kloppen dof.
7. Sla nog een tijdje tot er een barst verschijnt.
8. Haal de twee helften van de kokosnoot met uw handen uit elkaar.
9. Snijd het vruchtvlees met een mesje uit.

Op deze manier open ik een kokosnoot in enkele minuten.

En met de stompe kant van een mes kunt u ook walnoten kraken. Maar u moet ze eerst invriezen. De bevroren schaal wordt bros en barst met één enkele klap van de botte kant.

De stompe kant van een mes is ideaal om dingen te breken. Eieren, noten, kokosnoten, harde vezels in vlees - alles kan hij aan. Hij is onmisbaar bij het schoonmaken van vis en het verwijderen van de ingewanden. En toen ik klein was, verwijderde mijn grootmoeder met de botte kant het slijmvlies van de darm om zelfgemaakte worst te maken - die was gewoon heerlijk. En hoe gebruikt u de stompe kant van het mes?