Wat kunt u in de vriezer bewaren voor de winter?

Het is heel prettig om een gevulde vriezer te zien na het oogsten van de zomer. Invriezen is snel en gemakkelijk, producten blijven in de kou lang houdbaar en behouden hun voedingswaarde en smaak. Dus wat kunt u in de vriezer thuis invriezen voor de winter? Diverse groenten, kruiden, fruit en bessen, mengsels van verschillende producten, halfproducten op basis van granen, groenten, vlees en vis.

Voordelen van het invriezen van producten

Het vriesvak van de koelkast of een apart apparaat met meerdere lades biedt een groot voordeel. Veel gezonde en natuurlijke producten zijn slechts in een bepaalde periode verkrijgbaar, maar in de vriezer blijven ze enkele maanden tot een jaar goed.

Alle voordelen van het bewaren van producten in de vriezer:

1. Bij het schokvriezen blijven de meeste voedingsstoffen behouden, en blijven de producten stevig, helder en aromatisch, alsof ze vers zijn.
2. Het is niet nodig om zout, suiker of kookvloeistof toe te voegen voor de opslag, hoewel bij sommige recepten extra voorbereiding van groenten wordt toegepast.
3. Veel vruchten die in de zomer zijn geoogst en ingevroren, zijn veel gezonder dan de producten die in de winter in supermarkten worden verkocht.
4. Besteed een paar dagen aan de voorbereiding van de ingevroren producten en u bent voorzien van handige porties voor de hele winter. Invriezen bespaart aanzienlijk tijd die u dagelijks in de keuken doorbrengt.
5. De mogelijkheid om te experimenteren, interessante vriesvormen voor het ontbijt van de kinderen.
6. Geld besparen in de winter.

Er zijn slechts twee gevallen waarin invriezen een nadeel heeft:

1. Als een product op deze manier wordt bewaard waarvoor invriezen niet wordt aanbevolen.
2. Als het apparaat geen stabiele lage temperatuur kan garanderen.

Algemene regels

Om ervoor te zorgen dat ingevroren producten gemakkelijk te verwerken zijn, moeten ze op de juiste manier worden geselecteerd. Neem alleen rijpe, maar niet te rijpe vruchten. Bestudeer de aanbevelingen voor het kiezen van natuurlijke groenten en fruit, als u geen eigen tuin heeft.

Het tijdschrift schoonmaak.decorexpro.com benadrukt: misvormde, beschadigde of door ongedierte aangetaste producten zijn niet geschikt.

Alles wordt grondig gewassen en gedroogd, ook kruiden: overtollig vocht bevriest en vormt een ijslaag. Zo'n product neemt meer ruimte in en verliest bij het ontdooien zijn structuur en smaak.

Advies
Gebruik de koude-luchtfunctie van een föhn om het droogproces te versnellen.

Let goed op bij het kiezen van de bewaarbakjes:

1. Gebruik plastic bakjes met deksel, vrieszakjes, zakjes met sluiting, bakjes en doosjes van zuivelproducten.
2. Huishoudfolie en aluminiumfolie zijn ook geschikt.
3. IJsvormpjes, bakvormpjes en vormpjes voor bonbons, ook in diverse vormen, zijn trouwens handig.
4. Vuilniszakken, producten van niet-voedselplastic, stoffen zakken en inpakpapier zijn niet geschikt voor opslag.

Belangrijk
Opnieuw invriezen is ten alle tijden verboden!

Nog een belangrijk punt: de houdbaarheidsdatum. De maximale bewaartermijn voor groenten, bessen en fruit is een jaar, kruiden blijven 4 tot 10 maanden goed, champignons tot een half jaar. Overdatum producten mag u niet eten. Om niet te vergeten de diepvriesproducten op tijd te gebruiken, noteert u altijd de verpakkingsdatum en de houdbaarheidsdatum.

Al deze regels zijn uiterst eenvoudig, maar het is de moeite waard om ze zonder uitzondering na te leven.

Invriezen van groenten en kruiden

Het eerste wat u na de oogst moet doen, is het invriezen van rijpe groenten en aromatische kruiden. De producten worden grondig gewassen, geschild, ontdaan van steeltjes en zaden. U kunt ze zowel in hun geheel, gesneden als zelfs gepureerd bewaren. Het hangt allemaal af van de verdere plannen van de huisvrouw. De beste optie is een aantal manieren van snijden, zodat het menu gevarieerd zal zijn.

Algemene regel voor groenten
De stukjes en andere snijvormen worden eerst apart voorgevroren en daarna in een gezamenlijke zak gedaan. Zo zullen de producten niet aan elkaar plakken.

Welke groenten kunt u thuis invriezen?

1. Tomaten worden ofwel in blokjes, ofwel in schijfjes ingevroren. De eerste optie is geschikt voor soepen en stoofschotels, de tweede voor pizza en vlees 'à la française'. Het is aan te raden de vruchten te ontvellen door ze kort in kokend water te dompelen. Tomatenpuree is eenvoudig te maken met een blender. Het wordt verdeeld over kleine bekertjes of ijsblokvormpjes.
2. Cherrytomaten worden in hun geheel ingevroren, maak alleen een paar gaatjes in het vruchtvlees zodat het niet barst.
3. Paprika's worden eerst ontdaan van de steel en de zaadlijsten. Daarna laat u ze heel voor het vullen of snijdt u ze in reepjes en blokjes.
4. Bloemkool en broccoli zijn heel gemakkelijk te bewaren. De kool wordt eerst in roosjes verdeeld, daarna alles gewassen, gedroogd en over zakken verdeeld. Broccoli wordt soms geblancheerd. Daarvoor houdt u de kool eerst een paar minuten in kokend water en verplaatst u hem vervolgens naar ijswater om af te koelen.
5. Aubergines worden rauw, geblancheerd of gebakken bewaard. De bereide vrucht kan direct na het ontdooien aan het gerecht worden toegevoegd en is binnen een paar minuten gaar. Met rauwe aubergine zult u langer moeten werken.
6. Courgettes en zucchini kunt u het beste even kort koken voor het bewaren. Doet u dat niet, dan krijgt het vruchtvlees een bittere smaak. Verwijder beslist de schil en de zaden. Snijd ze vervolgens in handige stukken en houd ze maximaal 15 minuten in kokend water. De afgekoelde stukjes gaan de vriezer in.
7. De invriesmethode voor pompoen lijkt op die voor courgettes en zucchini. U vriest hem in blokjes, als puree, geraspt of geblancheerd in.
8. Maiskolven worden in hun geheel of als losse korrels ingevroren. Het wordt aanbevolen de kolven eerst te blancheren, zodat de korrels hun kleur en zoetheid beter behouden.
9. Sperziebonen blijven goed in de kou, ze worden zowel apart als in groentemengsels gebruikt. Vooraf worden de peulen geblancheerd.
10. Komkommers worden ook ingevroren, ondanks hun waterige vruchtvlees. Kleine augurken worden heel bewaard, grote vruchten worden gesneden of geraspt op een handige manier.
11. Wortelen kunnen handig worden bewaard in geraspte vorm voor het bakken. Hetzelfde geldt voor bieten.
12. Bleekselderij wordt in zijn geheel of in kleine blokjes ingevroren.
13. Mierikswortel wordt in geraspte vorm bereid.

Bladgroenten

Hoe verschillende kruiden correct in te vriezen:

1. Peterselie, dille, koriander en lente-ui worden grondig gewassen, vervolgens gedroogd en in portiezakjes gedaan. Alle lucht wordt uit de verpakking verwijderd. Ook kunnen de kruiden worden gepureerd en bewaard in ijsblokjesvormen.
2. Zuring wordt aanbevolen om te snijden en te blancheren.
3. Basilicum is het lekkerst in olijfolie: het wordt fijngehakt, gemengd met olie en in ijsblokjesvormen gegoten.
4. Spinaziebladeren worden tot rolletjes gedraaid en strak verpakt in plasticfolie.
5. Bladsla, rucola, waterkers, dragon, rozemarijn en andere aromatische kruiden worden strikt droog en in luchtdichte verpakkingen bewaard.
6. Blaadjes van zwarte bes, framboos en munt voor thee worden in hun geheel ingevroren, maar het is beter om ze te drogen.

Tip
Bewaar alle producten in kleine porties. Als u alles in één zak stort, moet u deze regelmatig eruit halen en terugzetten. Dit schaadt het product.

Fruit en bessen in de vriezer

De lijst met fruit en bessen om in te vriezen is net zo uitgebreid als de groentegroep. Welke fruitsoorten verdragen lage temperaturen het beste:

• perziken, pruimen, abrikozen – u hoeft alleen de pit te verwijderen;
• peren worden in partjes gesneden of gepureerd met suiker;
• kweepeer wordt bewaard in ronde plakjes of blokjes;
• appels worden geschild en van klokhuis ontdaan, vervolgens worden ze gepureerd, geraspt, in blokjes gesneden, enz.

Bessen om in te vriezen, lijst en aanbevelingen:

1. De hoofdregel: als de bes een stevige schil heeft, kunt u hem in zijn geheel invriezen, als de structuur zacht is – bereidt u dan puree.
2. In zijn geheel worden bewaard: druiven, zwarte bes, kersen, kruisbessen, bosbessen, kamperfoelie.
3. Diepvriezen zal de integriteit van frambozen, bramen en aardbeien behouden.
4. Bessen worden met suiker bestrooid als ze niet zoet genoeg zijn.
5. Puree is gemakkelijk te maken met een blender. Zachte aardbeien en frambozen worden met een vork fijngemaakt. Bewaar de puree in ijsblokjesvormen of gebruik een apparaat voor ijsbolletjes.
6. Bessen in siroop blijven zoet en worden gebruikt voor het koken van compote. Meng hiervoor suiker en water (1:2), smelt de siroop en giet het over de vruchten tot halve hoogte. Na afkoeling van de siroop worden de containers in de vriezer geplaatst.

Gebruik de turbovriesmodus: het volstaat om verse producten een paar uur in de vriezer te houden, zodat ze direct bevriezen. Stel daarna de standaard –18 graden in, of beter –20 tot –25.

Tip
Om te voorkomen dat geuren van producten in de vriezer zich vermengen, gebruikt u één plank voor fruit, groenten en mixen, en andere voor vleesproducten.

Champignons

De meeste eetbare paddenstoelen kunnen worden ingevroren. Voor langdurige bewaring worden vers geplukte champignons, honingzwammen, eekhoorntjesbrood, boletussen, cantharellen, en melkzwammen bewaard.

Hoe paddenstoelen snel in te vriezen:

1. Paddenstoelen worden gecontroleerd op wormgaten.
2. Alles wordt gewassen en gedroogd.
3. Kleine paddenstoelen worden in hun geheel ingevroren, grote in stukjes.
4. Paddenstoelen worden ook na het koken bewaard: ze worden 5-7 minuten in kokend water gehouden, afgekoeld en in containers gedaan.

Halfproducten en mengsels

Ideeën voor groentevoorbereidingen die het koken vergemakkelijken:

1. Paprika's gevuld met rijst, vlees- of groentevulling.
2. Mengsel met halfgekookte rijst, maïskorrels, bonen, paprika, doperwten, enz.
3. Standaard soepset: wortel, ui, biet, paprika, tomaten. Alles wordt vooraf licht gebakken, maar dat is niet verplicht.
4. Bevries aparte uien- en wortelbouillon.
5. Zelfgemaakte knoedels met aardappel- of bessenvulling.
6. Kruidenmengsels voor soep.
7. Bessenmixen voor sap en compote: kers, zwarte bes, framboos, kruisbes, enz.

Vlees en vis

Over het bewaren van vlees en vis hoeft u niet veel te weten. Was de producten grondig en droog ze af, verdeel ze in aparte zakjes in handige porties.

Houdbaarheid van gevogelte: 7-12 maanden, varkensvlees: 6-10 maanden, rundvlees: 12 maanden. Vis blijft 6 maanden tot een jaar houdbaar, afhankelijk van de soort.

Welke producten u niet moet invriezen

Wat u niet in de vriezer moet bewaren, vooral als het apparaat geen schokvriesfunctie heeft:

1. Rauwe ui en knoflook - ze worden slap en smaakloos.
2. Harde kazen - alleen schokvriezen; zachte kazen kunt u beter in de koelkast bewaren.
3. Zuivelproducten - yoghurt, zure room, enz. Hun toestand na ontdooien laat te wensen over.
4. Hele vruchten met veel vocht, zoals meloen en watermeloen. Geef in dat geval de voorkeur aan puree of sap.
5. Sommige bladgroenten verliezen hun vorm en worden donker: sla, spinazie, zuring.
6. In de vriezer bederven stukjes radijs, raap, en witte koolbladeren.

Gebruik de vriezer optimaal: voorzie uzelf en uw gezin van nuttige diepvriesproducten, zodat het menu in de winter gevarieerd, smaakvol en rijk aan voedingsstoffen is.