Een zeer zuinig weekmenu voor een gezin: budgetgerechten en een lijst met benodigde boodschappen

Iedereen heeft wel eens te maken gehad met financiële problemen. Omdat een groot deel van het budget naar voeding gaat, kunt u kosten besparen door een zuinig weekmenu voor het gezin samen te stellen. Planning helpt overbodige en nutteloze uitgaven te voorkomen, waarbij gekochte producten bederven terwijl ze wachten in keukenkastjes en op de koelkastplanken. Het bespaart u ook de dagelijkse vraag wat u voor het avondeten of de lunch moet koken.

Enkele geheimen van een zuinig menu

Om minder geld aan eten uit te geven, maar toch lekker, voedzaam en gevarieerd te eten, kunt u kleine trucjes toepassen:

1. Stop met kant-en-klaarmaaltijden en kant-en-klare maaltijden uit de winkel. Natuurlijk bespaart de aankoop van dergelijk voedsel veel tijd, maar worstjes, karbonades en salades zijn behoorlijk duur. Het is beter om één vrije dag te besteden aan het bereiden van schnitzels, gehaktballen, koolrolletjes, enzovoort. In de vriezer kan deze 'voorraad' maandenlang worden bewaard en helpt u wanneer u weinig tijd heeft om het avondeten te bereiden.
2. Koop vlees met bot. U kunt het bot gebruiken voor het maken van soep. Hetzelfde geldt voor gevogelte. Als u bijvoorbeeld geen kipfilet koopt, maar een hele borst, en bij het snijden van het vlees een beetje vlees aan het bot laat, krijgt u een prima basis voor een lichte soep.
3. Bereid minder gerechten met stukken vlees. Karbonades, goulash en dergelijke hoeft u maar een paar keer per week als lunch of diner te serveren. Maak de rest van de tijd bijvoorbeeld aardappelpannenkoekjes met gehakt, ovenschotels met gehakt en pasta, kippenbeignets, gevulde paprika's met vlees en rijst, enzovoort.
4. Neem orgaanvlees op in uw dieet. Lever, magen, nieren en dergelijke zijn niet duur, maar worden met de juiste bereiding een smakelijk, voedzaam en gezond gerecht. U kunt deze producten combineren met vlees, bijvoorbeeld door wat lever aan het gehaktmengsel toe te voegen voor schnitzels, gehaktballen, koolrolletjes of marinemacaron
5. Voeg meer granen en groenten toe aan het menu. Deze producten zijn niet duur, maar uw lichaam krijgt er veel voordelen van. Ze zijn immers rijk aan vezels en vitamines, maar hebben een relatief lage calorie-inname. Een portie boekweit of salade schaadt uw figuur niet zoals gebakken aardappelen dat doen.
6. Vermijd het kopen van vruchtensappen. Dergelijke dranken zijn niet goedkoop en de kwaliteit laat te wensen over. Het is praktischer om in de zomer zelf compotes in te maken. Als u geen zin heeft om u bezig te houden met het inmaken, kunt u eenvoudig mirabellen, abrikozen, pruimen, kersen en dergelijke invriezen en het hele jaar door drankjes ervan te bereiden. Wanneer de voorraad op is, kunt u compotes van gedroogd fruit maken.
7. Bereid indien mogelijk voor twee dagen. Dit is natuurlijk niet voor elk gerecht geschikt. Terwijl borsjt of koolsoep ook op de tweede en zelfs derde dag na bereiding gegeten kunnen worden, verandert soep met noedels of rijst binnen een dag in een onsmakelijke massa, en trekken gehaktballetjes de hele tomatensaus in zich op.

Als gezinsleden niet thuis lunchen, is het beter dat zij hun eigen eten meenemen in plaats van in cafés of fastfoodzaken te eten. Een zelfgemaakte salade met een gehaktballetje is veel goedkoper en gezonder dan hamburgers en patat.

Hoe plant u een weekmenu?

Het plannen van uw eetpatroon is niet ingewikkeld als u in de juiste volgorde te werk gaat. Bepaal eerst het bedrag dat het gezin aan eten kan besteden, met een 'buffer' van 5 tot 8 euro. Dit komt van pas als de prijs van sommige producten hoger uitvalt dan verwacht, of als u vergeet iets op het boodschappenlijstje te zetten en later alsnog moet bij kopen.

Nadat u uw budget heeft bepaald, moet u het volgende doen:

1. Kijk wat er nog in de keukenkastjes en koelkast ligt. Staat er nog een pak kefir op de plank? U kunt er pannenkoeken van maken voordat het bederft. Heeft u nog 200 gram gebroken erwten? Dat is genoeg voor een heerlijke erwtensoep. Staat er nog een half potje jam? Dat is heerlijk bij pannenkoeken. Probeer uw voorraden optimaal te benutten.
2. Stel een menu voor elke dag samen. Uiteraard op basis van de voorkeuren van uw gezinsleden. Het heeft geen zin om koolsoep te koken als niemand het wil eten. U kunt de zuurkool beter in andere gerechten verwerken. Daarnaast is het zuiniger om uw maaltijdplanning zo in te richten dat er minder restjes zijn. Gebruik bijvoorbeeld een kwart van een pak rijst voor soep en maak een paar dagen later pilaf van de overgebleven rijst.
3. Maak een boodschappenlijstje. Controleer voordat u naar de winkel gaat welke benodigde ingrediënten u al in huis heeft. Vergeet ook de 'kleine dingen' niet: zout, suiker, gist, bakpoeder, plantaardige olie en dergelijke.
4. Bepaal de porties. Dit hangt af van het aantal eters. Voor een gezin van drie personen is één bakje kippenvleugels voor het avondeten ruim voldoende. Maar waar aan tafel de ouders, vijf kinderen, opa en oma zitten en ook de kat om stukjes bedelt, is dat duidelijk niet genoeg.

U kunt nu naar de winkel gaan. Maar neem eerst nog een hapje! Mensen die hongerig naar de supermarkt gaan, kopen vaak veel onnodige dingen.

Voorbeeldmenu voor 7 dagen

Het onderstaande menu is zo samengesteld dat het ontbijt voedzaam en gezond is, de lunch een voor-, hoofd- en groentegerecht omvat, en het avondeten qua calorieën ergens tussen de vorige maaltijden in zit. Maar aangezien veel mensen graag een stevig avondmaal nuttigen, zijn er voor de avondmaaltijd gerechten met vlees/gevogelte of hartige, eiwitrijke lekkernijen voorzien.

Maandag

• Ontbijt: Havermoutpap met melk
• Middagmaal: Borsjtsj (bouillon trekken van 2 kleine stukken vlees), macaroni op z'n mariniers (met het vlees uit de bouillon), komkommer en tomaten (vers, gemarineerd of als salade)
• Avondmaal: Gestoofde kool met gehakt (vlees uit de bouillon)

Dinsdag

• Ontbijt: Kaas crostini (broodstukken dopen in ei en aan beide kanten bakken; leg aan het einde een plak kaas erop en houd het deksel op de pan tot de kaas een beetje smelt)
• Middagmaal: Borsjtsj (van gisteren), gebakken kippenpoten (vleugels), gekookte boekweit, wortelsalade met knoflook en zure room
• Avondmaal: Luiwaardige knoedels met zure room

Woensdag

• Ontbijt: Omelet met groenten en kruiden
• Middagmaal: Noedelsoep (bouillon trekken van het bot van een kipfilet), kipfilet schnitzels, salade van seizoensgroenten
• Avondmaal: Aardappel-gratin met champignons (kan met geraspte kaas bestrooid worden, als u maandag niet de hele kaas hebt gebruikt), groenteschotel, vers of uit blik

Donderdag

• Ontbijt: Pannenkoekjes met appels
• Middagmaal: Champignonsoep (de champignons die gisteren niet gebruikt zijn voor de gratin), gebakken vis (koop een hele vis, bewaar de kop en de staart), aardappelpuree, groenteschotel
• Avondmaal: Lever in zure room, macaroni, kool- en wortelsalade

Vrijdag

• Ontbijt: Boekweitpap met melk
• Middagmaal: Bonensoep op kippenbouillon (bouillon trekken van het bot van een kipfilet), pilav, groenteschotel
• Avondmaal: Kipfiletkoekjes (vlees in blokjes snijden, 2 eieren, 2 el bloem, zout en kruiden toevoegen), vinegret (gebruik de helft van de gekochte zuurkool en de bonen die overblijven na het maken van de soep)

Zaterdag

• Ontbijt: Pannenkoekjes met jam
• Middagmaal: Zuurkoolsoep (van de overgebleven zuurkool van de vinegret), gehaktballetjes in tomatensaus, gekookte aardappelen, groenteschotel
• Avondmaal: Kippenlever in paneermeel, salade van biet, wortel en kool met zure room

Zondag

• Ontbijt: Rijstpap met melk
• Middagmaal: Vissoep (van de overgebleven kop en staart van donderdag), stoofpot van vlees en aardappelen, salade van seizoensgroenten
• Avondmaal: Gehaktballen, bietensalade met pruimen

Dit is uiteraard een zeer globale indicatie van een budgetvriendelijk weekmenu voor een gezin. U zult het moeten aanpassen op basis van de voorkeuren van uw huisgenoten. Als uw partner en kinderen bijvoorbeeld niet van varkensvlees houden, koop dan kip en rundvlees voor de balletjes en gehaktballetjes. En voor degenen die geen paddenstoelen eten, kunt u een ovenschotel met aardappelen maken, niet met 'geschenken uit het bos', maar bijvoorbeeld met visfilet, kippenharten of lever.

Lijst met benodigde boodschappen

In de lijst staan de namen van producten die nodig zijn voor het bereiden van de genoemde gerechten, maar niet de hoeveelheid. De hoeveelheid vlees, vis, granen en groenten moet u zelf berekenen, afhankelijk van het aantal personen dat u moet voeden.

Dus, wat heeft u nodig voor een week:

• vlees;
• kipfilet;
• kippenpoten, -dijen of -vleugels;
• kippenlever;
• vis, zee- of zoetwatervis;
• pasta;
• noedels;
• rijst;
• boekweit;
• havermout;
• bonen;
• verse of gedroogde paddenstoelen;
• zuurkool;
• verse groenten (bieten, wortelen, kool, uien, knoflook, seizoensgroenten);
• aardappel;
• groene kruiden;
• zure augurken;
• ingeblikte tomaten, courgettes enz. (als u geen eigen voorraad heeft, kunt u ze vervangen door een salade van seizoensgroenten);
• pruimen;
• appels;
• eieren;
• kwark;
• zure room;
• melk;
• kefir;
• kaas;
• boter;
• tomatensaus;
• bloem;
• bakpoeder of zuiveringszout;
• paneermeel;
• plantaardige olie.

Er kan wat overblijven, maar stop niet een derde van een pakje granen, een handvol paddenstoelen of een half potje augurken 'voor later'. Stel het menu voor de volgende week liever zo samen dat alle restjes worden gebruikt. Bijvoorbeeld, 200-250 g rijst kunt u toevoegen aan soep of mengen met gehakt voor koolrolletjes of balletjes. En augurken kunt u gebruiken voor soep of huzarensalade.

Houd bij het inkopen van producten ook rekening met individuele voorkeuren. In sommige gezinnen drinken ze bijvoorbeeld veel kefir/melk, houden ze van kwark of eten ze minstens één appel (sinaasappel, banaan, enz.) per dag. Houd hier allemaal rekening mee en voeg de ontbrekende producten aan de lijst toe, net als thee, koffie, cacao, zout en suiker.

Recepten voor budgetvriendelijke zoetigheden

Besparen betekent niet dat u uzelf kleine culinaire vreugdes hoeft te onthouden, namelijk het opgeven van zoetigheid. Alleen de prijs van gebak en taarten in de winkels is vaak hoog. Maar er zijn betaalbare desserts die u thuis kunt bereiden zonder veel tijd te besteden.

Griesmeeltaart

Een luchtige, poreuze taart, voedzaam en ongelooflijk lekker. Kan het ontbijt op een van de dagen vervangen.

Lijst met ingrediënten:

• griesmeel – 1 kop;
• suiker – 1 kop;
• kefir – 1 kop;
• eieren – 3 stuks;
• bloem – 4 eetlepels;
• zuiveringszout of bakpoeder – 1 theelepel;
• zout – een snufje;
• olie – om de vorm in te vetten.

Bereidingswijze:

1. Meng in een diepe kom het griesmeel, de suiker en het zout, giet de kefir erbij en laat 40 minuten staan. Gedurende deze tijd zal het griesmeel opzwellen en de suiker oplossen.
2. Voeg de eieren toe en klop de inhoud lichtjes met een vork.
3. Voeg de bloem en het bakpoeder toe en meng tot een glad beslag.
4. Giet het beslag in de ingevette vorm en plaats deze in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende 35-40 minuten.

De gemaakte mannagriescake heeft een lichtbruine tint en wanneer u het oppervlak met een lucifer doorprikt, blijven er geen klontjes deeg aan de lucifer plakken.

Chocolade worst

Deze lekkernij is bij velen bekend uit hun kindertijd. De zoete, aromatische 'worst' is niet alleen geschikt voor een familietheekransje, maar dit dessert kunt u ook met trots op een feestelijke tafel zetten.

Lijst met ingrediënten:

• Koekjes zonder toevoegingen („Gebakken melk”, „Gecondenseerde melk”, enz.) – 500 g;
• Boter (kan vervangen worden door margarine) – 180 g;
• Walnoten – 100 g;
• suiker – 1 kop;
• Cacaopoeder – 2 el;
• Melk – 100 ml.

Bereidingswijze:

1. Smelt de boter, voeg de suiker en cacao toe, roer door elkaar en zet op een laag vuur.
2. Verwarm het mengsel (maar breng het niet aan de kook!) terwijl u continu roert. Wanneer de suiker is opgelost en de massa egaal is, haalt u het van het vuur en laat u het iets afkoelen.
3. Maal ondertussen de koekjes en de notenpitten fijn met een deegroller of keukenmachine, giet de melk erbij en roer door elkaar.
4. Voeg het afgekoelde mengsel van boter, suiker en cacao toe. Meng de massa tot een egaal geheel.
5. Vorm er een paar worstjes van, wikkel ze in plasticfolie en zet ze 3-4 uur in de koelkast.

Om de worstjes sneller te laten stollen, kunt u ze eerst ongeveer een half uur in de vriezer leggen en ze daarna in de koelkast zetten.

Snelle taart van maïsstengels

Nog een lekkernij die alle Sovjetkinderen kennen. U heeft er slechts 3 producten en een half uur voor nodig.

Lijst met ingrediënten:

• Maïssticks – 200 g;
• Gekookte gecondenseerde melk – 1 blik;
• Boter – 180 g.

Bereidingswijze:

1. Snijd de maïssticks in stukjes van 7-10 mm breed.
2. Smelt de boter, voeg de gecondenseerde melk toe en klop het geheel even los.
3. Meng de crème met de basis tot een egaal geheel, doe de massa in een springvorm of een plastic bak, strijk het glad en zet het 2 uur in de koelkast.

Voor het serveren kunt u de taart versieren met geraspte chocolade, kokosvlokken of gekleurde hagelslag.

Chocoladesoufflé

Dit dessert is een aanrader voor chocoladeliefhebbers. De smaak is zo intens en rijk dat de soufflé een waardige concurrent kan zijn van chocoladepralines.

Lijst met ingrediënten:

• Melk – 500 ml;
• Suiker – 100 g;
• Cacaopoeder – 2 el;
• Pure chocolade – 1 reep;
• Agar-agar – 10 g;
• Zout – een snufje.

Bereidingswijze:

1. Giet 400 ml melk in een pan met een dikke bodem, voeg de gebroken chocolade toe en verwarm tot de chocolade is gesmolten.
2. Week de agar-agar in een kleine hoeveelheid water en laat het opzwellen.
3. Meng de resterende 100 ml melk met de cacao en het zout tot een egaal mengsel. Giet dit mengsel in de pan wanneer de chocolade volledig is gesmolten.
4. Verwarm op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot het kookt.
5. Wanneer er belletjes op het oppervlak verschijnen, haalt u het van het vuur, voegt u de agar-agar toe en roert u opnieuw door.
6. U giet het mengsel in een plastic bak of een afgesneden plastic fles, u laat het afkoelen en u zet het vervolgens in de koelkast tot het volledig gestold is.

Na 2-3 uur kunt u het dessert serveren. Het wordt stevig en het is niet moeilijk om het in porties te snijden.

Kwarkdessert

Nog een lekkernij die een volledig ontbijt kan zijn. Kwark is immers niet alleen gezond, maar ook een zeer vullend product.

Lijst met ingrediënten:

• kwark van elk vetgehalte – 400 g;
• zure room – 200 g;
• gelatine – 10 g;
• vanilline – een snufje;
• suiker – naar smaak.

Bereidingswijze:

1. U weekt de gelatine in een kleine hoeveelheid warm water en laat het zwellen.
2. U mengt de zuivelproducten met suiker en vanilline, u gebruikt een blender om het homogeen te maken. De consistentie van het mengsel moet lijken op ingedikte kefir. Als het te dik is, voegt u nog wat zure room toe.
3. U voegt de gelatine toe en mengt opnieuw.
4. U doet het mengsel in een plastic bak. U kunt het meteen in porties verdelen, bijvoorbeeld in jamkommetjes.
5. U zet het in de koelkast om op te stijven. Meestal duurt dit ongeveer 3-4 uur.

Tijdens het bereiden kunt u wat bessensap toevoegen, bijvoorbeeld kersensap. Dan krijgt de kwarkmassa een mooie roze tint. Of u kunt het gerecht voor het serveren eenvoudig bestrooien met cacaopoeder en garneren met muntblaadjes.