Houdbaarheidsdatum van rauwe en gekookte kwarteleieren

De bewaartermijn van rauwe kwarteleieren hangt af van hun versheid en de bewaaromstandigheden. Om te beginnen moet u de etikettering bestuderen die de productiedatum aangeeft. Bij een temperatuur van niet hoger dan +8°C blijven de eitjes tot 30 dagen houdbaar in rauwe vorm. Na het koken wordt de houdbaarheid teruggebracht tot 7 dagen.

Hoe kiest u verse kwarteleieren?

Alleen kwaliteitskwarteleieren blijven lang houdbaar onder thuisomstandigheden. Houd er rekening mee dat het product dat in de winkel is aangekomen vanaf de pluimveehouderij, daar al enige tijd is opgeslagen. Daarom is het belangrijk om eerst de door de fabrikant bepaalde houdbaarheidsdata te controleren. U moet er zeker van zijn dat de aangegeven datum niet is verstreken.

Hier zijn nog enkele criteria waar u zich op kunt oriënteren:

• De versheid van het ei wordt aangegeven door zijn vorm: deze moet rond en vol zijn. Uitdrogende eitjes worden ovaal van vorm, met een puntig uiteinde.
• De schaal mag geen beschadigingen vertonen. Zelfs een klein scheurtje laat bacteriën naar binnen. Daardoor begint het product snel te bederven.
• Daarnaast kunt u een volksmethode gebruiken om de versheid te controleren. Doe de eitjes in een bak met koud water. Als ze vers zijn, zullen ze zinken. De eitjes die naar de oppervlakte komen, zijn niet meer houdbaar.
• Ook de lichttest kan helpen. Houd het kwarteleitje tegen een lamp en bekijk het tegen het licht. Als de luchtkamer binnenin klein is, is het product vers.
• Het gemiddelde gewicht van een vers kwartelei is 12-15 g. Met een keukenweegschaal kunt u eenvoudig het gewicht controleren. Als het gewicht minder is dan 10 g, is het product waarschijnlijk te lang bewaard.
• Als u een vers kwarteleitje tussen uw vingers knijpt en schudt, kunt u de beweging van de vloeibare inhoud voelen. Bij een te lang bewaard product gebeurt dit niet. Uiteraard wordt dit experiment alleen met rauwe eieren uitgevoerd.

Dergelijke tests zijn handig bij de aankoop van een dieetproduct van een particulier op de markt. In dit geval kan de versheid van het product immers alleen worden beoordeeld op het woord van de verkoper.

Bewaringstermijnen van rauwe kwarteleieren

De koelkast is niet voor niets een uitvinding van de mensheid. Producten die erin worden geplaatst, behouden hun eigenschappen veel langer. Dit geldt ook voor kwarteleieren. In sommige gevallen is het echter niet mogelijk om het product in de koelkast te plaatsen, bijvoorbeeld als de eitjes zijn gekocht op een onverzorgde datsja van buren, of als er geen vrije ruimte in de koelkast is. In dat geval is het noodzakelijk te weten hoe en hoe lang het product bij kamertemperatuur bewaard kan worden.

In de koelkast

In moderne koelkasten is het mogelijk om de temperatuur in te stellen. Voor een optimale bewaring van kwarteleieren moet de thermostaat worden ingesteld op een temperatuur tussen +2°C en +6°C. Omdat de schaal van deze eieren erg breekbaar is, moet u er voorzichtig mee omgaan bij het plaatsen.

Aanvullende regels:

• Was de eieren niet voordat u ze in de koelkast plaatst. Water vernietigt de beschermende laag op de schaal, waardoor de schaal meer doorlaatbaar wordt voor lucht en de houdbaarheid van het product afneemt.
• Als verpakking zijn een kartonnen doos of een speciaal rek het meest geschikt.
• Op een plank in de koelkast blijven eieren langer vers dan op de deur. Het handhaven van een stabiele temperatuur is een van de voorwaarden voor langdurige bewaring.
• U moet de eieren direct in de koelkast leggen zodra u ze thuisbrengt.

Kwarteleieren zijn een waardevol voedingsmiddel. Om er maximaal van te profiteren, raden artsen aan om pluimveeproducten rauw te consumeren. In dat geval mag de bewaartermijn niet langer zijn dan twee weken. De telling moet beginnen vanaf de productiedatum op de verpakking. Hierna zijn de eieren nog steeds geschikt voor consumptie, maar moeten ze worden gekookt. Over het algemeen mag de bewaartermijn in de koelkast niet langer zijn dan 30 dagen.

Bij kamertemperatuur

Zonder koelkast kunnen kwarteleieren ook enige tijd worden bewaard, maar niet lang en onder bepaalde voorwaarden:

• de kamertemperatuur mag niet hoger zijn dan +24°C;
• de luchtvochtigheid moet rond de 70% liggen;
• direct contact met zonlicht is niet toegestaan;
• de juiste manier om ze te leggen is met het stompe uiteinde naar boven.

Als aan deze vereisten wordt voldaan, is de houdbaarheid van kwarteleieren ten minste 2-3 weken. Als de kamer warm is, wordt de bewaartermijn aanzienlijk korter.

Hoe lang zijn gekookte kwarteleieren houdbaar?

Hittebehandeling verkort de bewaartermijn van kwarteleieren, hoewel dit bij andere producten andersom is. Ook de bereidingswijze is van belang. Eieren kunnen hardgekookt of zachtgekookt zijn.

In het eerste geval bedraagt de kooktijd 10-12 minuten. Om te voorkomen dat de schaal barst in heet water, worden de eieren vooraf op kamertemperatuur gebracht door ze uit de koelkast te halen. Met een onbeschadigde schaal blijft het dieetproduct tot 7 dagen geschikt voor consumptie. Eieren waarvan de schaal is gebarsten, moeten binnen twee dagen worden gegeten. Gepelde eieren blijven, zelfs in de koelkast, slechts 24 uur goed.

In het tweede geval, wanneer de eieren zachtgekookt zijn, neemt het risico op voedselvergiftiging al na enkele uren bewaring in de koelkast toe. Het is beter om dit gerecht direct na bereiding te eten. Hetzelfde geldt voor gebakken eieren.

Omstandigheden om de houdbaarheid te verlengen

De houdbaarheid van kwarteleieren kan maximaal worden verlengd door ze in te vriezen. Bij deze methode is het product 6 maanden tot een jaar houdbaar. In dit geval worden echter niet de hele eieren bewaard, maar het vloeibare mengsel.

Voordat u ze invriest, wast u de eieren en plaatst u ze elk afzonderlijk in een glazen kom en roert u ze voorzichtig door elkaar (niet kloppen). Het mengsel wordt in ijsblokvormpjes of kleine bakjes met deksel gegoten. Daarna ontdooit u de eieren op natuurlijke wijze en gebruikt u ze voor het bereiden van omeletten, gebak, diverse hapjes en sauzen.

Om de houdbaarheid van eieren in de koelkast te verlengen, moet u enkele voorwaarden in acht nemen:

• vermijd temperatuurschommelingen, die de opslagduur van producten verkorten;
• zorg dat de eieren niet bevriezen, bij temperaturen onder 0° C barst de schaal;
• vermijd ook hoge temperaturen (boven +10° C); in de warmte drogen eieren uit en neemt hun voedingswaarde af;
• hou de luchtvochtigheid op 70%; als de verpakking luchtdicht is, kan dit percentage lager zijn;
• controleer voor het opbergen de gaafheid van de schaal en bewaar gebarsten eieren niet te lang.

Het is vastgesteld dat het product het best bewaard blijft op de onderste plank van de koelkast. Als eieren lang hebben gelegen, kunt u beter controleren of ze niet bedorven zijn voordat u ze gebruikt.

Tekenen van bederf van het product

Als kwarteleitjes van vorm veranderd zijn, lichter zijn geworden of in water blijven drijven, zijn ze mogelijk bedorven. Een ander teken van bederf van een rauw ei is dat de dooier uitspreidt, zelfs als u het voorzichtig breekt.

En natuurlijk helpen de organoleptische kenmerken, zoals specialisten ze noemen. Dat wil zeggen, het product moet worden geroken en het uiterlijk beoordeeld. Een bedorven ei ruikt onaangenaam. Het eiwit van onverse kwarteleitjes krijgt na het koken een grijze of gelige tint.

Vragen en antwoorden

Als er tijdens de opslag op sommige eieren barsten zijn ontstaan, kunt u ze dan aan koude sauzen toevoegen of rauw consumeren?

Omdat schade aan de schaal mogelijk niet meteen wordt ontdekt, kunt u beter geen risico nemen door dergelijke eitjes rauw te eten. Ze kunnen immers al ongeveer een week of langer zo hebben gelegen. Als het uiterlijk en de geur van het product niet veranderd zijn, gebruik ze dan voor gerechten die een warmtebehandeling vereisen.

Worden huis- en winkelkwarteleitjes even lang bewaard?

In pluimveefabrieken en op boerderijen ondergaat de productie strikte veterinaire controles en hoeft u zich geen zorgen te maken over de kwaliteit. Bovendien zal niets de fabrieksmarkering vervalsen, dus u kunt precies weten vanaf welke datum u de houdbaarheid moet berekenen. Met eitjes van huiselijke kwartels is dat niet mogelijk. De eigenaar van het product kan de versheid en kwaliteit alleen mondeling garanderen. Daarom kunt u beter geen risico nemen en dergelijke eieren niet langer dan 15-20 dagen in de koelkast bewaren.

Het wordt afgeraden eieren voor het bewaren te wassen, maar wat moet u doen als ze vies zijn?

Het is inderdaad onaangenaam om een product met sporen van vuil in de koelkast te plaatsen, ook al is het van natuurlijke oorsprong. Wrijf de schaal gewoon droog met een doekje, voorzichtig en zonder druk.

Ik hoorde van een kennis dat kwarteleitjes rustig 3 maanden in de koelkast kunnen liggen zonder te bederven, klopt dat?

U moet dergelijke beweringen als een mythe beschouwen. Wellicht heeft een kennis een soortgelijke ervaring gehad. Maar het nut van dergelijke eitjes zal zeer twijfelachtig zijn. Zelfs als het product in de koelkast is bewaard met naleving van alle omstandigheden. Na verloop van tijd verdampt er vocht door de microporiën in de schaal. Er blijft steeds minder over, en de inhoud droogt uit. Gezien de grootte van kwarteleitjes kunnen dergelijke veranderingen de kwaliteit van het product sterk verminderen.

Om het meeste voordeel uit kwarteleitjes te halen, kunt u ze beter niet lang bewaren. Het dieetproduct verliest snel waardevolle stoffen. De langste houdbaarheid wordt gegarandeerd door rauwe eitjes in de koelkast te bewaren. Gekookte eieren kunnen ook op deze manier worden bewaard, maar ze blijven aanzienlijk minder lang houdbaar. Na langdurige bewaring kunt u het product beter voor culinaire doeleinden gebruiken, waarbij u het aan een warmtebehandeling onderwerpt.