Hoe kunt u kaas lang in de koelkast bewaren?
Het lijkt erop dat kaas overal in de keuken wordt gebruikt: pizza's, salades, snacks, ovenschotels en zelfs soepen – en toch moet u af en toe een beschimmeld stuk weggooien dat in de koelkast is blijven liggen. Zelfs als u van kaas houdt en er zeker van bent dat het niet blijft liggen, kan het nuttig zijn om te weten hoe u kaas in de koelkast kunt bewaren, zodat u geen 'kaasdagen' hoeft te houden om een bijna bedorven product te gebruiken.
De juiste bewaarbak kiezen
De wetenschap van het lang bewaren van kaas begint met de vraag waarin u het moet bewaren om de houdbaarheid te verlengen. Meestal wordt het product verkocht in plasticfolie, maar in hoeverre is deze verpakking optimaal?
Er wordt gezegd dat kaas 'ademt' en dat u het niet strak in luchtdicht materiaal moet wikkelen. Het bewaren van het product in folie thuis helpt niet om de levensduur te verlengen: een dergelijke verpakking leidt tot snelle schimmelvorming en dus bederf. Natuurlijk, als u het stuk niet lang wilt bewaren, hoeft u de folie niet te vervangen door een andere verpakking.
Maar als de kaas een paar dagen in de koelkast blijft, kunt u het beter in bakpapier of perkamentpapier wikkelen. Misschien herinnert u zich dat het in de Sovjet-Unie zo werd verkocht, en waarschijnlijk niet voor niets. Een dergelijke verpakking laat het veel beter ademen dan folie of aluminiumfolie, en het stuk blijft langer vers en gezond.
Houd er echter rekening mee dat kaas de neiging heeft uit te drogen en te reageren op overtollig vocht, dus het is aan te raden om het in papier gewikkelde stuk in een losse plastic zipzak te doen. Natuurlijk kunt u ook een vacuümzak gebruiken om de houdbaarheid te verlengen, maar bent u van plan het zo lang te bewaren?
En ja, snijd de kaas niet van tevoren, tenzij u het in de vriezer wilt bewaren. Anders wordt de houdbaarheid aanzienlijk verkort en is de smaak niet meer te vergelijken met het origineel.
Tip
Papier kan niet voorkomen dat de kaas geuren absorbeert, dus voor langdurige opslag in de koelkast kunt u het stuk in een plastic zipzak doen. Dit behoudt niet alleen de oorspronkelijke geur, maar helpt ook vroege schimmelvorming te voorkomen.
En wat als u het in de vriezer stopt?
Zoals we al eerder zeiden, is kaas een levend product met een korte houdbaarheid. Kunt u kaas in de vriezer bewaren om zijn levensduur te verlengen? Kaaskenners zullen u zeker vertellen dat dit een misdaad tegen de smaakpapillen is, omdat het product bij bevriezing 'sterft' en een groot deel van zijn smaak, geur en structuur verliest. Na het invriezen wordt de kaas kruimelig en krijgt hij een 'rubberachtige' smaak.
Maar de meeste cafés en pizzeria's gebruiken toch vooraf geraspte, ingevroren kaas, en de gerechten die ze serveren worden er niet minder lekker door! Zij weten vast wel hoe ze kaas zo lang mogelijk correct kunnen bewaren! U kunt dus gerust voorraden aanleggen als u een grote hoeveelheid kaas in handen krijgt en niet weet wat u ermee moet doen. Uiteindelijk is de vriezer zeker beter dan de prullenbak!
Tip
Als we het over zachte, gepekeld kaas hebben, dan kunt u deze helaas niet in de vriezer bewaren. Dit soort kaas heeft een korte houdbaarheidsdatum en wordt bewaard in pekel of in een luchtdichte verpakking tot het helemaal is gebruikt. Het uitdrogen van deze kazen heeft geen invloed op hun voedingswaarde, maar de smaak zal verre van aangenaam zijn.
Kunt u kaas eten waarop schimmel is verschenen?
Gezien het feit dat de optimale bewaartijd voor zachte kazen in de koelkast drie dagen is, en voor harde kazen slechts zeven dagen, kan er na een week al een schimmelplek op het stuk ontstaan. Er gaan natuurlijk veel enge verhalen rond over hoe schimmel het menselijk lichaam beïnvloedt, maar feit blijft dat we het allemaal regelmatig binnenkrijgen, zonder de nog maar net beginnende plek op te merken. Dit betekent dat als de kaas nog geen halve maand oud is en u niet al te vies bent, u de beschimmelde korst gewoon kunt wegsnijden en het stuk zo snel mogelijk kunt gebruiken, bij voorkeur in een gerecht dat een hittebehandeling vereist.
Deze life hack is niet geschikt voor mensen met een zeer gevoelige spijsvertering, maar voor anderen zal een dergelijk product waarschijnlijk geen voedselvergiftiging veroorzaken.
Tip
Vroege schimmel op kaas die nog technisch niet bedorven is en de houdbaarheidsdatum nog niet heeft overschreden, kan ontstaan door een te hoge luchtvochtigheid, wat niet ongewoon is in het gesloten microklimaat van een koelcel. Een stukje klontjessuiker of een ander poedervormig absorptiemiddel dat in de zak met kaas wordt gedaan, kan als vochtigheidsregelaar dienen om te voorkomen dat de kaas door een te hoge luchtvochtigheid gaat schimmelen.
Een paar laatste tips
Wat we u nu willen vertellen, heeft weinig te maken met bewaartrucs, maar kan u desalniettemin veel kopzorgen besparen. Het gaat immers niet alleen om hoe u kaas thuis bewaart, maar ook of u hem verstandig gebruikt.
- Liefde of sympathie.
Probeer uw relatie met kaas te bepalen en koop producten op basis daarvan. Weet u dat uw familie dit product elke dag eet? Dan zal het waarschijnlijk niet bederven – u kunt zelfs een heel wiel kopen. Heeft u al ontdekt dat u soms een onweerstaanbare drang heeft om een stukje te eten, maar dat dit snel overgaat? Waarom zou u dan een stuk van 300 gram kopen om het later weg te gooien? Koopt u kaas voor pizza met een voorraad, maar komt u nooit aan de tweede portie toe? Beoordeel realistisch uw eigen behoeften en vraag om precies zoveel af te wegen als u binnen een korte periode kunt gebruiken, bijvoorbeeld één dag, zonder noodzaak tot opslag.
- Respecteer voedsel.
Denk erover na hoeveel moeite het heeft gekost om kaas te produceren en hoeveel mensen het zich niet kunnen veroorloven. Begin serieuzer met voedsel om te gaan, want voedsel weggooien zonder na te denken over de mogelijkheid het te bewaren, is een teken van gebrek aan respect voor anderen, voor arbeid en voor de natuur.
- Koop niets nieuws voordat u het oude hebt gebruikt.
Deze methode helpt bederf van alle producten te voorkomen, vooral van producten met een korte houdbaarheid. Uw taak is om in de koelkast te kijken, min of meer bij elkaar passende producten te kiezen die er al een tijdje liggen en binnenkort weggegooid moeten worden, en er een improvisatiemaaltijd van te bereiden. En denk erom: niet naar de winkel rennen voor extra boodschappen!
Maak het uzelf niet te moeilijk door ingewikkelde adviezen voor het bewaren van kaas thuis toe te passen: het volstaat een paar eenvoudige trucs te kennen en uw houding ten opzichte van aankopen en koken een beetje te herzien om van die kopzorgen af te komen. Wij hopen dat u nooit meer zo'n prachtig product als kaas hoeft weg te gooien!