Kan munt worden ingevroren: drie manieren om het vers en aromatisch te houden tot de lente.

De enige manier om de mooie groene kleur en frisse mentholgeur van munt te behouden, is invriezen. U heeft hiervoor een gewone huishoudkoelkast met vriezer en 15 minuten de tijd nodig. In de winter kunt u dan genieten van elk drankje of gerecht waarvoor dit kruid nodig is.

Welke munt is geschikt om in te vriezen?

De eerste en belangrijkste vereiste voor munt die bedoeld is om in te vriezen, is dat het vers moet zijn. Sterker nog: supervers. Kruiden die lang geleden geplukt zijn en al wat verwelkt zijn, kunt u beter drogen.

Het is ook belangrijk dat:

• er geen tekenen van ziekten op de bladeren en stelen zijn (witte of grijze aanslag, roest, zwarte vlekken);
• de plant niet te jong (deze bevat minimaal aromatische stoffen) of te oud is (bij uitgebloeide munt worden de bladeren grover en neemt het gehalte aan etherische oliën af) – u kunt dit kruid bij voorkeur aan het begin van de bloei oogsten;
• de oogst plaatsvindt bij warm, zonnig weer.

U mag absoluut geen munt invriezen (of zelfs maar eten) die langs wegen, in de buurt van industriële bedrijven of op andere ecologisch ongunstige plaatsen is verzameld.

Voorbereiding van het kruid

Allereerst moet u de munt sorteren – verwijder gekreukte of beschadigde stelen en eventueel onkruid dat per ongeluk in het bosje terecht is gekomen. Daarna wast u het kruid onder koud stromend water.

Vermijd contact met warm of, nog erger, heet water: de munt verliest dan een deel van zijn aroma en ziet er slap uit.

Vervolgens droogt u de gewassen munt met een schone wafeldoek of meerdere lagen gaas. Als u de munt echter in ijsblokvormpjes gaat invriezen, kunt u deze stap overslaan.

Voor decoratie kunt u de munt in zijn geheel invriezen. Als het kruid bedoeld is voor toevoeging aan drankjes, kunt u de bladeren beter van de stelen scheiden.

Invriesmethoden

Afhankelijk van hoe en waarvoor de munt later gebruikt zal worden, kunt u het op verschillende manieren voor de winter conserveren.

In vacuümzakken

Idealiter vriest u aromatische kruiden op deze manier in, want bij langdurige blootstelling aan lage temperaturen 'drogen' planten uit – er ontsnapt vocht uit hun weefsels, samen met de etherische oliën die voor de aangename geur zorgen. Als het kruid zich in een zak bevindt waaruit de lucht is verwijderd, kan het vocht nergens heen. Dit betekent dat de munt zelfs na 5–6 maanden al zijn smaakeigenschappen volledig behoudt en er vers uitziet.

In ijsblokvormpjes

Dit ijsblokje is uitstekend geschikt voor cocktails en ijsthee. Als u van plan bent dat de munt zijn aroma- en smaaktonen aan de drank afgeeft, moeten de blaadjes fijn worden gesneden, onmiddellijk in de vormpjes worden verdeeld, worden overgoten met drinkwater (zuiver of met toevoeging van citroensap) en in de vriezer worden geplaatst. Hoe sneller deze taak wordt uitgevoerd, des te meer etherische oliën blijven in het groen bewaard.

Wanneer de munt in de ijsblokjes als decoratie dient, kunt u beter hele blaadjes gebruiken. De toppen van de stelen zien er het mooist uit.

In plastic containers

Als u geen vacumeerapparaat of ijsvormpjes hebt, kunt u munt ook invriezen in een gewone plastic container. Het is belangrijk te controleren of het temperatuurbereik erop staat aangegeven: een bakje dat niet geschikt is voor gebruik bij temperaturen onder het vriespunt, kan schadelijke stoffen afgeven of simpelweg onbruikbaar worden.

Invriezen in een container is een voordelige optie in de volgende gevallen:

• De noodzaak om munt te gebruiken doet zich vaak voor, maar u gebruikt slechts een kleine hoeveelheid (het openen van een vacuümzak heeft geen zin, terwijl het openen en sluiten van een container een kwestie van seconden is).
• De verwachte houdbaarheid is minder dan twee tot drie weken (in die tijd heeft het kruid nog niet de kans gehad zijn aroma te verliezen en uit te drogen).

Een voorwaarde voor deze methode is een luchtdicht deksel.

Belangrijke vragen en antwoorden

Toch wordt munt vaker gedroogd dan ingevroren, waardoor mensen die een andere manier van het bereiden van het aromatische groen proberen, met talloze vragen worden geconfronteerd waarop niet gemakkelijk een antwoord te vinden is.

• Hoe lang kunt u munt in de vriezer bewaren?

Hoe lager de temperatuur, hoe langer de plant zijn eigenschappen behoudt.

Bij -20 tot -23°C is de houdbaarheid van het kruid in een vacuümzak 6 tot 8 maanden. Het wordt afgeraden ijsblokjes langer dan 2 tot 3 maanden te bewaren, vooral als er water met natuurlijk sap voor het vullen is gebruikt. Munten in een container kunt u het beste binnen een maand of anderhalve maand gebruiken — daarna verliest het aanzienlijk aan smaak en kwaliteit.

• Moet u munt ontdooien voor gebruik?

Als u een gerecht wilt garneren, legt u de munt van tevoren in een bak met zeer koud of zelfs ijswater en zet u dit op een plank in het hoofdvak van de koelkast. Nadat het groen is opgewarmd tot een temperatuur boven het vriespunt, kunt u het gebruiken.

Bij het ontdooien zonder water worden de blaadjes slap en kunnen ze hun kleur verliezen. Voor het zetten van thee hoeft u munt niet te ontdooien.

• Kunt u munt opnieuw invriezen?

Dergelijke munt wordt ongeschikt voor consumptie. Bovendien laat het uiterlijk te wensen over — de blaadjes verliezen hun aantrekkelijke kleur, vorm en veerkracht. Als het temperatuurverschil zeer groot is geweest, valt de munt uit elkaar in uw handen, als een overgaar koolblad.

Munt invriezen is zo eenvoudig dat het niet de moeite waard is om het in de winter voor exorbitante bedragen te kopen. Het is echter niet alleen een manier om voorraden aan te leggen, maar ook een uitstekend middel om de hitte te overleven – ijsblokjes met mentholsmaak en -aroma verfrissen elke koude drank. Bovendien kunt u er 's ochtends uw gezicht en hals mee deppen – dit helpt de huid jong te houden en geeft deze een natuurlijke glans.