Knoflook bewaren tot het volgende seizoen: ideale plekken in huis

De opslagplaats voor de geoogste oogst moet zo worden georganiseerd dat de moeite niet verloren gaat. In tegenstelling tot andere groenten kunt u knoflook rechtstreeks in uw appartement bewaren. Er zijn tegenwoordig vrij veel methoden. Het belangrijkste is om uitdroging en bederf van de bollen te voorkomen. Onder geschikte omstandigheden kan knoflook tot het volgende seizoen blijven liggen.

Temperatuur en luchtvochtigheid voor het bewaren van knoflook

De bewaaromstandigheden zijn afhankelijk van het geteelde knoflooktype. Winterrassen worden in de herfst geplant om een grote oogst te krijgen. De bollen blijven goed bij een temperatuur van +1-4°C en een luchtvochtigheid van 60-80%.

Zomerrassen (in het voorjaar gezaaid) vertonen een goede houdbaarheid bij hogere temperaturen (+15-20°C). De luchtvochtigheid moet iets lager zijn - 50-70%. De opslagplaats mag zeker niet te vochtig zijn. Om rotting van de bollen te voorkomen, is luchtuitwisseling nodig. De verpakking moet luchtdoorlatend zijn, de kelder en souterrain moeten van ventilatie worden voorzien. Knoflook wordt nooit in de buurt van een radiateur bewaard.

Voorbereiding van knoflook voor opslag

Het voorbereidingsproces begint direct na de oogst. Knoflook wordt een paar dagen in de schaduw gelegd om van bodemvocht te ontdoen. Daarna worden de wortels met een scherp mes afgesneden, de stengel ingekort, waarbij een stompje van 2 cm hoog overblijft.

Om knoflook hangend te bewaren, laat u het loof zitten, dat vervolgens in vlechten wordt gevlochten. Voor het opslaan wordt de oogst gesorteerd, waarbij exemplaren met mechanische beschadigingen, vlekken en rotte plekken worden verwijderd. De verdere stappen hangen af van de manier waarop de groente wordt bewaard.

In de kelder en souterrain

Gelukkige bezitters van een kelder kunnen daar hun knoflookoogst bewaren. Een souterrain is alleen geschikt als het niet te warm is. Knoflookbollen worden opgeslagen in plastic of houten kisten. De verpakking moet spleten of gaten hebben voor vrije luchtcirculatie. De temperatuur in de opslag mag niet onder nul dalen, anders gaat niet alleen de knoflookoogst verloren, maar ook die van andere groenten.

In bijkeukens is de luchtvochtigheid vaak hoog, dus moet u tijdig zorgen voor goede ventilatie. Als hier niet aan wordt voldaan, kan er schimmel op de teentjes ontstaan. Eens per twee weken wordt de oogst nagekeken en worden gekiemde en bedorven bollen verwijderd.

Waar u knoflook in de winter in uw appartement bewaart – de plaatskeuze

De keuze van de plaats waar de bollen tot de volgende lente blijven liggen, hangt af van de mogelijkheid om knoflook in de koelkast te bewaren. Als die er is, uitstekend; zo niet, dan moet u andere opties gebruiken. We bespreken elke methode afzonderlijk.

Op de loggia en het balkon

Bij buitentemperaturen onder het vriespunt kunt u knoflook alleen bewaren op een balkon met beglazing. Temperaturen onder 0 °C zijn niet toegestaan; de groente mag niet bevriezen. De bollen moeten goed worden beschermd tegen de zon. De optimale luchtvochtigheid is 60%. De knoflookbollen worden opgeslagen in:

• dozen;
• zakken;
• glazen potten zonder deksel;
• plastic containers.

Om te voorkomen dat knoflook in de winter bevriest, kunt u het in een geïsoleerde doos plaatsen, waarvan de wanden en bodem zijn bedekt met stukken piepschuim. Bij vorst kunt u er voor extra isolatie een oude deken of jas overheen gooien.

In de koelkast

In de koelkast is het erg handig om knoflook te bewaren, omdat de juiste temperatuur automatisch wordt gehandhaafd. Het enige nadeel is dat er niet veel van de groente in past.

Knoflook wordt verpakt in zakken van stevig papier of katoenen zakken. Een goed verpakte groente kan tot 4 maanden worden bewaard. Deze methode is alleen geschikt voor rassen die voor de winter zijn geplant. Zomerknoflook blijft onder dergelijke omstandigheden niet goed.

In de vriezer

Alleen gepelde knoflook kan worden ingevroren voor opslag. Het wordt in tenen verdeeld en van de schil ontdaan. Er zijn 2 opties: de tenen heel bewaren of in gemalen vorm. Hele tenen kunnen in een ritssluitingszak worden gedaan.

De met een blender gemalen knoflookkorrels worden in plastic containers met een luchtdicht deksel gedaan. In de vriezer verliest knoflook wat smaak en aroma, maar behoudt het zijn heilzame eigenschappen. De temperatuurregelaar wordt ingesteld op -18 °C. Deze waarde is geschikt voor de meeste producten. In de vriezer blijven knoflooktenen gemakkelijk tot het volgende seizoen goed.

Andere plaatsen

Knoflook hoeft niet per se in de keuken te worden bewaard. De oogst wordt in een plastic groentebak gelegd. Vervolgens kiest u een afgelegen hoekje in de woning. De bak kan in de kast, onder het bed, bij de balkondeur of in de voorraadkast worden gezet.

U moet af en toe de conditie van de bollen controleren door ze na te lopen. In de warmte bewaart u jonge knoflook, ook wel zomerknoflook genoemd. Wie een keuken in landelijke stijl heeft, kan deze versieren met knoflookvlechten die aan de muur hangen.

Hoe u knoflook correct bewaart in uw appartement

Het lukt niet altijd om knoflook lang te bewaren door het thuis op kamertemperatuur te houden. Vindingrijke tuinders hebben al lang extra manieren bedacht om de groente goed te houden.

In potten

Droge, schone bollen blijven goed in een glazen pot, die vooraf moet worden gesteriliseerd en gedroogd. Om ruimte te besparen kunt u de bollen in afzonderlijke tenen verdelen. De bewaartemperatuur is afhankelijk van het knoflookras. Winterrassen kunnen op het balkon worden gezet, zomerrassen op elke geschikte plek zonder toegang tot licht.

In zout

Voor deze manier van opslag is een behoorlijke hoeveelheid zout nodig, daarom wordt het niet zo vaak gebruikt. Maar met deze methode blijven de knoflookbollen langer houdbaar. Het zout onttrekt overtollig vocht uit de lucht, beschermt de groente tegen schimmel en rot, en voorkomt tegelijkertijd uitdroging. In ruimtes met een hoge luchtvochtigheid blijft knoflook met deze methode thuis 5-6 maanden goed.

In olie

Om de knoflookteentjes te bewaren, helpt geraffineerde en gedeodoriseerde olie. Het product omhult elk teentje en ontneemt de toegang tot lucht. Hierdoor drogen de teentjes niet uit en worden ze niet aangetast door rotting. Meestal wordt op deze manier de oogst bewaard die al tekenen van bederf begint te vertonen.

Een nadeel van de bewaarmethode in olie zijn de tijdsinvestering voor de voorbereiding van de groente. Elke bol moet in teentjes worden verdeeld en vervolgens worden gepeld. De verpakking (een glazen pot is ideaal) moet worden gewassen en gesteriliseerd, in dat geval blijft de knoflook ongeveer 3 maanden goed op een koele plaats. De geurige olie wordt daarna niet weggegooid, maar gebruikt voor het koken.

In stoffen zakken

Gebruik zakken die zijn genaaid van dichte katoenen stof. Dit materiaal zorgt voor luchtuitwisseling. De zakken kunnen gemakkelijk worden opgehangen, waardoor er ruimte op de planken vrijkomt voor andere groenten.

Als u zich zorgen maakt over de houdbaarheid van de knoflook, wordt aanbevolen om elke bol 5-10 seconden in een geconcentreerde zoutoplossing te dompelen en goed te laten drogen. Na deze behandeling blijft de groente beter bewaard.

In bloem

Bloem wordt hier gebruikt als adsorbens. Het product absorbeert overtollig vocht zeer goed. U kunt elke bloem gebruiken die u in huis heeft. De essentie van de methode is het in lagen leggen van de bollen in een geschikte verpakking en ze tegelijkertijd met bloem bestrooien.

De bollen moeten van elkaar geïsoleerd zijn en de bodem en wanden van de container niet raken. Na het vullen wordt de verpakking afgesloten met een deksel. In dit geval kan de knoflook de hele winter en lente blijven liggen.

In zaagsel

Om knoflook te bewaren zodat het niet uitdroogt of rot, helpen houtkrullen. Dit is een oude methode die zijn effectiviteit al lang heeft bewezen. Gebruik droog zaagsel, de bollen zelf moeten ook droog zijn. De bodem van de verpakking wordt bedekt met het vulmiddel en de bollen worden ermee bestrooid.

Het is beter om zaagsel van naaldbomen te gebruiken, omdat deze fenolverbindingen afgeven die de groenten tegen bederf beschermen. Omdat het vulmiddel licht van gewicht is, kunnen zelfs kartonnen dozen als verpakking worden gebruikt. Op een koele plaats kunnen de bollen op deze manier een half jaar of langer worden bewaard.

In huishoudfolie

U kunt knoflook tegen uitdroging beschermen door de bollen volledig in 2 lagen plasticfolie te wikkelen. Elke bol wordt individueel verpakt. Wikkel de knoflook strak in, zodat er geen lucht onder de folie blijft. Deze methode is ook handig omdat bij deze opslag bedorven bollen de gezonde bollen niet besmetten.

In uienvellen

Zomerbewoners die naast knoflook ook een grote oogst uien verbouwen, kunnen uienvellen gebruiken om knoflookbollen te bewaren. De uienvellen fungeren in dit geval als vulmateriaal. Bij het leggen van knoflook in kisten, dozen of containers, bestrooit u de lagen met de uienvellen. Deze methode geeft een goed resultaat voor het behoud van de pittige groente.

In as

Hiervoor is elke soort as geschikt, bijvoorbeeld de as die overblijft na het verbranden van hout in de sauna. Het is hierbij belangrijk om de knoflook op de juiste manier te leggen. Elke laag wordt bestrooid met aspoeder. As wordt ook boven en onderaan gelegd. Het aspoeder heeft een schimmelwerende werking en beschermt de bollen tegen schimmel en rot.

Manieren om knoflook te verwerken voor langdurige bewaring

Hele knoflookbollen nemen tijdens de bewaring behoorlijk veel ruimte in. Daarom verwerken veel zomerbewoners de groente op verschillende manieren. Verwerking is ook een uitkomst wanneer het niet mogelijk is om ideale bewaaromstandigheden te creëren.

Gepeld

Gepelde knoflook kan compact worden verpakt. U haalt de individuele tenen uit elkaar, doet ze in een papieren zak en plaatst die in het groentevak van de koelkast. Deze voorraad blijft een maand lang goed van kwaliteit. Gepelde tenen kunnen ook worden bewaard in de vriezer, in een pot met meel of olie, of in een bak met zout.

Gedroogd

Thuis is het eenvoudig om gedroogde knoflook te maken, een waardig alternatief voor het industriële product. Pel eerst de tenen, snijd ze in dunne plakjes en droog ze in een elektrische droger of oven.

Droog de groente bij een lage temperatuur (50-60° C). De gedroogde plakjes kunt u zo laten en direct bewaren in een glazen pot, of ze met een blender tot een aromatisch poeder vermalen.

Gemalen

Tenen worden meestal gemalen voor verdere opslag in de vriezer. Deze voorbereiding kan ook in de koelkast worden bewaard, maar blijft daar niet zo lang goed. Knoflooktenen kunnen worden gemalen met een vleesmolen of blender. Als u weinig product heeft, kunt u ook een gewone rasp gebruiken.

Hoe lang is knoflook houdbaar

Hoe lang knoflook bewaard kan worden, hangt af van de omstandigheden en bewaarmethoden. Winterknoflook kan bij kamertemperatuur bijvoorbeeld al na 3-4 weken bederven. Gemiddeld is de groente 3-4 maanden houdbaar. Onder ideale omstandigheden blijven de bollen tot een half jaar of iets langer goed. De langste houdbaarheid heeft ingevroren knoflook, die zijn eigenschappen minstens 1 jaar behoudt.

Problemen bij bewaring

Soms, ondanks de gecreëerde omstandigheden, begint knoflook tijdens de bewaring te bederven. Er kunnen verschillende problemen optreden: de tenen drogen uit, rotten, beschimmelen of beginnen te ontkiemen. Elk probleem heeft zijn eigen oorzaak.

Knoflook droogt uit

De reden kan liggen in een verhoogde droogte van de lucht in de woning of in een te hoge temperatuur. Als er tekenen van uitdroging zijn waargenomen, wordt de knoflook verplaatst naar een koelere ruimte met een luchtvochtigheid van 60-80%. Uitdroging kan ook worden voorkomen door de bollen in zout, zaagsel of meel te plaatsen. Voedselfolie helpt ook om het vocht in de groente te behouden.

Schimmel- en meeldauwbesmetting

De bollen kunnen beschimmelen als ze in een koude en vochtige ruimte liggen. Dit gebeurt vaak bij bewaring in een kelder of souterrain met slechte ventilatie. Aangetaste bollen moeten uit de opslag worden verwijderd om te voorkomen dat ze aangrenzende exemplaren besmetten. Er moeten ook maatregelen worden genomen om de luchtvochtigheid in de ruimte te verlagen. Als dit niet mogelijk is, wordt de knoflook overgebracht naar een andere opslagplaats.

Ontkieming

De bollen ontkiemen als ze bij een hoge temperatuur liggen. Ontkieming kan worden voorkomen door de groente op een koele plaats te bewaren – in de koelkast, op het balkon, in een kelder of souterrain. Tegen het einde van de bewaartermijn kan knoflook, zelfs onder ideale omstandigheden, beginnen te ontkiemen.

Rot

Knoflook kan gaan rotten tijdens de bewaring als de bollen zijn geïnfecteerd met een ziekte of als de oogst slecht is gedroogd. Het kan zijn dat de opslagruimte niet is ontsmet voordat de oogst werd opgeslagen. De bollen moeten worden bewaard bij een temperatuur van +1-3°C en een luchtvochtigheid van 75%. Aangetaste bollen worden uit de opslag verwijderd om de rest van de oogst te behouden.

Samenvattend komen we tot de conclusie dat de knoflookoogst behouden kan worden als de juiste methode is gekozen en de ideale omstandigheden zijn gecreëerd. Als er twijfel bestaat over het feit of het behoud van de groente kan worden gegarandeerd, is het beter om deze te verwerken – te drogen of te malen en in de vriezer te bewaren.