Kunt u Parmezaanse kaas invriezen en bewaren in de vriezer?

Een veelgestelde vraag: kunt u parmezaan in de vriezer invriezen? Ja. Bij invriezen en ontdooien verliest het vrijwel geen smaak. De maximale bewaartijd in de vriezer is 6 maanden.

Hoe bewaart u parmezaan in de vriezer?

U kunt de kaas invriezen. Het is zinvol dit te doen als u het product niet volledig hebt kunnen gebruiken of als de verpakking niet meer luchtdicht is. In de vriezer blijft het lang houdbaar, tot wel een half jaar (bij een temperatuur lager dan 8 graden).

Er zijn enkele bijzonderheden waarmee u rekening moet houden bij het invriezen:

• Parmezaan is een zeer harde kaas, u kunt deze in zijn geheel invriezen.
• Als u van plan bent het product beetje bij beetje te gebruiken, kunt u het het beste vooraf in porties verdelen (van 50, 100, 200 g).
• Geraspte parmezaan kunt u ook invriezen!
• Gebruik een vochtbestendige en luchtdichte verpakking. U kunt de kaas in een zak, vetvrij papier of aluminiumfolie wikkelen. Vervolgens plaatst u het in een luchtdichte container.
• Label de verpakking. Vermeld altijd de soort, de invriesdatum en de uiterste houdbaarheidsdatum.

Soms wordt de kaas na het invriezen kruimelig en brokkelig. Dit heeft geen invloed op de smaak. Gebruik het voor het bereiden van gerechten en sauzen.

Ontdooi de kaas geleidelijk. Hoe langzamer het ontdooit, hoe beter het vocht en de oorspronkelijke smaak behouden blijft. Het is juist om het ingevroren product eerst van de vriezer naar de koelkast te verplaatsen.

Andere manieren van langdurige bewaring

Harde kaas blijft vrij lang houdbaar in de koelkast als u een aantal voorwaarden in acht neemt. De beste optie is om het in een vacuümzak te doen. Dergelijke zakken worden voortdurend gebruikt in professionele keukens en worden steeds vaker voor thuis gekocht. Voorverpakte of zelf in folie verzegelde parmezaan is 6 maanden houdbaar bij een temperatuur van +2 tot +8 graden en een luchtvochtigheid van 90% (op de onderste plank van de koelkast).

Een andere manier is om het in de koelkast te bewaren in perkamentpapier en aluminiumfolie. U moet eerst het stuk kaas in het papier wikkelen en dan van bovenaf met folie omwikkelen. Als het geraspt is, kunt u van perkament een puntzak maken – een soort kegelvormig bekertje. Dubbele verpakking voorkomt het uiteenvallen van enzymen, uitdrogen, uitdrogen en het opnemen van vreemde geuren. In deze vorm kunt u parmezaan ongeveer 10 dagen in de koelkast bewaren.

In grote stukken blijft de kaas beter bewaard dan geraspt of in stukken gesneden.

Parmezaan behoort tot de zeer harde kazen en is langer houdbaar dan andere soorten. De vacuümverpakking garandeert een bewaring van 6 maanden. Het maakt daarbij niet uit waar – in de koelkast of in de vriezer. Invriezen van de kaas is alleen zinvol als de verpakking is geopend en het product niet binnen de komende 10 dagen wordt gebruikt.