Hoe bewaart u maïs op de juiste manier

Maïs is een betaalbaar, voedzaam, zeer gezond en gewoonweg lekker product. Om er op elk gewenst moment van te kunnen genieten, hoeft u geen potjes met ingelegde korrels te kopen, want er zijn tal van methoden om maïs te bewaren.

Weinigen weten dat u het niet alleen in potten kunt inmaken, maar ook kunt drogen en invriezen. En niet alleen als korrels, maar ook als kolven. Mits u bepaalde regels volgt, kunt u zelfs een vers ingrediënt langer dan een paar uur bewaren. De beproefde methoden zijn zo ontwikkeld dat ze alle voordelen, aroma's en smaakeigenschappen van de graansoort maximaal behouden.

Kenmerken van het bewaren van verse maïs

Om de zoetheid van het product te behouden, moet u de kolven zo snel mogelijk van de korrels ontdoen en de juiste behandeling correct uitvoeren. In dat geval zal het product nog drie weken lang zijn oorspronkelijke smaak en aroma behouden.

Thuis kunt u dit als volgt doen:

Maak de maïs schoon van vuil, vezels en bladeren, en leg het in een brede pan.
Giet in een andere, iets kleinere bak koud water en voeg ijsblokjes toe. Voeg vervolgens citroensap en zout toe, gerekend een theelepel van elk product per liter water.
Roer de vloeistof om en giet de bereide oplossing over de kolven. Laat ze 20 minuten weken.
Scheid vervolgens, direct in het water, de korrels van de kolf, gooi al het vuil weg, giet het water af en laat de maïs uitlekken in een zeef.
Nadat het overtollige water is verwijderd, droogt u de korrels een beetje en verdeelt u ze over plastic zakken met sluiting. Vul ze niet te vol, maar laat er zoveel mogelijk lucht uit.
Bewaar het product in de koelkast. Om de houdbaarheid van het ingrediënt te verlengen, kunt u de vriezer gebruiken.

Dit voorbereide product kunt u naar wens koken, conserveren of toevoegen aan een gerecht dat u bereidt. Het belangrijkste is dat het ingrediënt de juiste hittebehandeling heeft ondergaan.

Manieren om maïs aan de kolf te bewaren

Meestal wordt maïs voor de winter juist aan de kolf bewaard. Deze aanpak helpt de zoetheid te behouden, hoewel het veel meer ruimte vereist, vooral bij een grote oogst. De keuze van de behandelmethode hangt af van hoe lang u het product thuis wilt bewaren:

Koelkast. Maak de kolven schoon van bladeren en vezels, verdeel ze ongewassen over plastic zakken. Plaats de zakken in de koelkast, gebruik hiervoor een aparte lade of plank. Het is het beste om deze maïs binnen drie dagen op te eten. De versheid blijft langer behouden, maar de gewenste zoetheid in de korrels zal dan verdwenen zijn.

Advies: Deze aanpak is absoluut niet geschikt voor het opslaan van maïs voor het maken van popcorn. Zelfs bij een geschikte vochtigheidsgraad zullen de korrels iets opzwellen en hun schil zacht worden. Dit heeft een negatieve invloed op het kookproces en het eindresultaat.

Drogen. We sorteren de maïs, verwijderen de vezels, snijden de kolven niet af, maar openen ze alleen. De voorbereidingen hangen we op zolder of in een andere droge, goed geventileerde ruimte. U kunt ze afzonderlijk plaatsen of enkele vlechten vlechten om ruimte te besparen.
Invriezen. Deze aanpak maakt het mogelijk om maïs thuis één tot anderhalf jaar te bewaren. Voordat u maïs voor de winter invriest, moeten er een aantal handelingen worden uitgevoerd om het te verwerken. Als u het verse product gewoon in de vriezer legt, krijgt u smakeloze rubberen korrels.

Daarnaast kan maïs worden ingeblikt. Er zijn veel recepten om de korrels puur of als onderdeel van kant-en-klare gerechten in te maken. Tegenwoordig zijn conserven van kleine maïskolfjes bijzonder populair, die zelfs met de basis worden gegeten.

Hoe bewaart u gekookte maïs op de juiste manier?

Elke huisvrouw weet hoe ze de kolven van de zoete graansoort op de juiste manier moet koken, maar hoe u maïs na een dergelijke verwerking moet bewaren, is een vraag die velen bezighoudt. Er zijn twee mogelijke benaderingen:

Als het product op de standaard manier is bereid en het niet meteen is opgegeten, leg de kolven dan in een aparte container en wikkel ze in huishoudfolie. U kunt ze maximaal drie dagen in de koelkast bewaren. Om de korrels sappig te houden, kunt u ze het beste bedekken met de resterende kookvloeistof.
Als u van tevoren weet dat u de maïs na het koken een tijdje wilt bewaren, kunt u een speciale verwerkingsmethode proberen die thuis mogelijk is. Kook de kolven eerst 10 minuten, laat ze afkoelen en verwijder de korrels. Vul hiermee de met stoom gesteriliseerde potten, laat een paar centimeter ruimte aan de bovenkant. Giet er gekookt water met een beetje zout bij en sluit af met deksels. Plaats de potten in de koelkast, na een paar weken kunt u nog wat vloeistof toevoegen. In deze toestand behouden de korrels hun smaak gedurende 2-3 maanden.

Voordat u het bewaarde product consumeert, moet u controleren of er geen vreemde geuren aan de korrels en het vocht zijn.

Technologie voor het invriezen van maïskorrels en kolven

Voordat u maïs voor de winter invriest, moet u een aanpak kiezen. De voorbereidingen kunnen bestaan uit kolven of afzonderlijke korrels. Dit heeft vrijwel geen invloed op het proces, maar korrels zijn gemakkelijker te bewaren, terwijl kolven de maïs een bijzondere sappigheid en zoetheid geven.

Bij het werken met kolven gaan we als volgt te werk:

Maak de kolf schoon van bladeren, vezels en beschadigde korrels en snijd de punt eraf.
Bereid twee pannen voor - één met koud water en één met kokend water.
Eerst legt u de maiskolven in heet water, wacht u een paar minuten, verplaatst u ze in koud water en wacht u ook een paar minuten. Herhaal deze handeling 3 tot 5 keer.
Leg de kolven op een dunne, pluisvrije handdoek en wacht tot ze goed zijn opgedroogd.
Vervolgens wikkelt u elke vrucht afzonderlijk in plasticfolie en plaatst u ze in de vriezer.

Mais die op deze manier is ingevroren, moet voor het bereiden op de juiste manier worden ontdooid. U moet deze een paar uur in de koelkast bewaren. Het is ten strengste verboden om de kolf direct na het uit de vriezer halen in kokend water te dompelen; het product wordt dan taai.

De aanpak met afzonderlijke korrels verschilt alleen in de laatste stap van de vorige procedure. De gedroogde en afgekoelde kolven worden in afzonderlijke korrels verdeeld en in plastic zakken met sluiting gedaan, waarna u ze in de vriezer plaatst. Tijdens het invriezen kunt u de zak een paar keer schudden zodat de korrels niet aan elkaar plakken. Als alle stappen van de handeling correct zijn uitgevoerd, hoeft u de voorraad niet eens te sorteren; er zullen dan geen bedorven elementen in zitten.