Hoe kunt u frambozen het beste invriezen voor de winter?

Frambozen voor de winter invriezen in de vriezer is helemaal niet moeilijk. Op koude winterdagen kunt u de bessen toevoegen aan thee, compote, kwark, pap en taartvulling. Het invriezen van frambozen blijft met name relevant voor tuinders die hun oogst niet goed kunnen verwerken. Om de vitamines en de smaak van de bessen zo goed mogelijk te behouden, moet u ze volgens bepaalde regels invriezen.

Zijn diepgevroren bessen nog wel gezond?

Velen hebben zich afgevraagd of de nuttige eigenschappen van bessen na het invriezen behouden blijven. In verse vorm zijn frambozen rijk aan vitamines, aromatisch en smaakvol. Maar wat gebeurt er met ze tijdens het invriezen?

U kunt degenen geruststellen die het maximale uit hun producten willen halen. Als de juiste invriestechniek is toegepast en de verpakking luchtdicht was, verliezen de bessen al hun waardevolle eigenschappen niet tot de lente.

In diepgevroren frambozen blijven de vitamines gedurende 8 maanden volledig behouden. In de winter zijn verse bessen lang niet overal te koop, ze zijn duur en er bestaan grote twijfels over de gezondheidsvoordelen van het product. Daarom is een voorraad uit de vriezer altijd handig.

Om te voorkomen dat de frambozen voor gebruik hun vorm en heilzame eigenschappen verliezen, moeten ze niet alleen goed worden ingevroren, maar ook goed worden ontdooid. Haal de bessen 1–1,5 uur voor gebruik uit de vriezer en leg ze in de koelkast, waar het ontdooiproces geleidelijk zal verlopen. U kunt de frambozen eten nadat ze volledig zijn ontdooid. Voor compote kunt u de bevroren bessen het beste direct in het kokende water gooien.

Voorbereiding van frambozen voor het invriezen

Voordat u begint met het plukken van de bessen, moet u berekenen hoeveel u in de winter precies nodig heeft voor het invriezen. Een deel van de oogst gaat waarschijnlijk naar het maken van jam en compote, een deel wordt vers gegeten. Nadat u het volume van de voorraad heeft bepaald, kunt u de bessen plukken.

Het is niet aan te raden om de oogst langer dan 2 dagen vers te houden. Het aantal vitamines in de bessen neemt elk uur snel af, dus idealiter begint u met het invriezen van de frambozen zodra u ze thuis heeft.

De voorbereiding van het fruit voor het invriezen ziet er als volgt uit:

1. Alle beschadigde, gekneusde en overrijpe vruchten moeten worden weggegooid.
2. Verwijder tegelijkertijd stukjes plantaardig vuil uit dezelfde bak.
3. Was de bessen voorzichtig onder een zachte waterstraal om hun integriteit niet te beschadigen.
4. Leg de vruchten vervolgens op een dienblad om te drogen, verdeeld in één laag.

Omdat frambozen tot de zachte bessen behoren, moeten ze tijdens de voorbereiding zo min mogelijk fysiek worden behandeld om te voorkomen dat ze worden geplet. Daarom worden ze niet op een handdoek gedroogd, maar direct op een bakplaat geplaatst waar ze de eerste vriesfase ondergaan.

Regels voor invriezen en opslag

Frambozen kunnen zowel in een aparte vriezer als in de vriezer van de koelkast worden ingevroren. Moderne huishoudelijke apparaten beschikken over een snelle vriesfunctie, waarmee u de temperatuur kunt regelen en op een ingesteld niveau kunt houden tijdens de opslag van producten.

Als u de bessen langzaam invriest, vormen zich ijs kristallen in het vruchtvlees, die de vezels beschadigen en de structuur van de vruchten verstoren. Daarom is het belangrijk dat de ingestelde temperatuur snel wordt bereikt:

1. In het bovenste gedeelte van de vriezer bevindt zich meestal een smal compartiment, bestemd voor het snel invriezen van droge producten. Daar moet u de bak met frambozen plaatsen en de stand voor versneld of continu invriezen inschakelen.
2. Nadat de bessen zijn bevroren, haalt u ze eruit en doet u ze snel over in plastic containers of speciale zakken voor het bewaren van diepvriesproducten.

Nu kunnen de frambozen tot de lente compact worden bewaard. Het is beter om ze in kleine porties te verdelen voor eenmalig gebruik – dat is veel handiger.

U kunt de vruchten niet ontdooien en opnieuw invriezen, hierdoor lijdt de kwaliteit en gaan vitamines verloren. Als u de regels voor het bereiden en bewaren van bevroren bessen negeert, kunnen ze niet alleen nutteloos en smaakloos worden, maar ook spijsverteringsstoornissen veroorzaken.

Wintervoorraden met suiker

U kunt op verschillende manieren wintervoorraden met suiker van frambozen bereiden door middel van invriezen. Bijvoorbeeld met behulp van de volgende recepten:

• Rauwe jam. Voor de bereiding neemt u geselecteerde, gewassen frambozen en suiker in een verhouding van 1:1. Degenen die dit recept al hebben gebruikt, raden aan om suiker naar smaak toe te voegen, zodat u minder gebruikt. Want zoals bekend is suiker niet goed voor de gezondheid. De bessen worden met een eetlepel met de suiker gemengd of u gebruikt hiervoor een blender. De resulterende zoete bessenpuree wordt portiegewijs in kleine containers verdeeld. Als u veel verschillende voorbereidingen moet maken, is het beter om de potjes van tevoren te labelen.
• Frambozen in suikersiroop. De voorbereide bessen worden in plastic bakjes gelegd en overgoten met siroop, bereid uit 2 kopjes water en 1 kopje suiker (de siroop wordt op het vuur gehouden tot de suiker volledig is opgelost en vervolgens afgekoeld). De bakjes worden afgesloten met een deksel. Als u wegwerp plastic bekertjes als verpakking gebruikt, wikkelt u ze in huishoudfolie. Plaats de containers stabiel, zodat ze tijdens het invriezen niet omvallen en de inhoud niet lekt.
• Bessen, bestrooid met suiker. Frambozen worden in plastic containers geplaatst, waarbij elke laag wordt bestrooid met suiker. De laatste laag is altijd suiker. De bovenkant van de container wordt afgesloten en voorzien van een gelabeld etiket. Gebruik: per 200 g bessen - 2 eetlepels suiker.

De geneeskrachtige eigenschappen van frambozen zijn algemeen bekend, daarom ondersteunen voorraden van verse bessen het lichaam tijdens het verkoudheidsseizoen en voorzien het van een vitaminen cocktail. De vruchten kunnen worden gebruikt als een zelfstandig gerecht, vulling, versiering voor zelfgebakken gebak. De bessen zijn geschikt voor dieet- en kindervoeding en kunnen de basis vormen voor cosmetische maskers. Invriezen is een uitstekende manier om frambozen langdurig in hun oorspronkelijke staat te behouden.