Kan men olijfolie in de koelkast bewaren — waarom ontstaat er bezinksel?
Olijfolie wordt, ondanks de relatieve duurte, steeds toegankelijker en populairder. Maar in tegenstelling tot zonnebloemolie is het gevoeliger voor opslagomstandigheden en kan het daardoor per ongeluk worden bedorven en zijn voordelen verliezen voordat de houdbaarheidsdatum is verstreken.
Is het dan mogelijk om de levensduur te verlengen met behulp van de koelkast? Het antwoord is: beslist niet. Laten we dus eens bekijken, hoe u olijfolie moet bewaren en wat de risico's zijn van onjuiste opslag.
Olijfolie in huis
De meest voorkomende fout is het bewaren van olijfolie bij het fornuis of in de kou. Hitte, kou, direct zonlicht en lucht bederven dit waardevolle product snel.
Daarom is de beste keuze voor het bewaren:
- een goed afsluitbare verpakking van donker glas,
- een keukenkastje met ondoorzichtige deurtjes,
- een constante kamertemperatuur (ongeveer 20-24 graden).
Het geheim van het kiezen
Het tijdschrift schoonmaak.decorexpro.com merkt op dat de metalen verpakking waarin het product in de winkels wordt aangetroffen, de gunstige eigenschappen van olijfolie niet vermindert. Maar in glazen flesjes wordt doorgaans de persing van een hogere kwaliteit gebotteld.
Hoe lang is olijfolie houdbaar?
Ongeopende olijfolie is, volgens de houdbaarheidsdata, tot 24 maanden houdbaar. Toch kunt u in de winkel beter olie kiezen die niet eerder dan zeven tot acht maanden geleden is gebotteld.
Zodra de verpakking is geopend, neemt de houdbaarheid snel af. Bij naleving van alle regels blijft het niet langer dan 1 maand goed. Worden de regels overtreden, dan verdwijnen de eigenschappen al na een paar dagen en bederft de smaak.
Zoals we al zeiden, verlengt de koelkast de levensduur van uw olie geen dag. Integendeel, bij lage temperaturen (onder +12 graden Celsius) ontstaat er bezinksel. Zodra het op kamertemperatuur komt, verdwijnt dit bezinksel natuurlijk, maar er is een risico dat de smaak hierdoor onherstelbaar wordt bedorven.
Advies
Ervaren huisvrouwen raden aan om de hoofvoorraad olijfolie in een goed afgesloten fles te bewaren en de 'werkportie' in een mooi, klein flesje dat altijd bij de hand is, maar niet naast de kookplaat of oven.
Als u olijfolie op de juiste manier bewaart en niet toegeeft aan de wens om een voorraad aan te leggen, dan kunt u uzelf en uw familie een maand lang verwennen met gezonde en aromatische gerechten. Als er een bittere smaak verschijnt, kunt u het product beter weggooien - het is bedorven. Het volstaat om een donker kastje weg van het fornuis te vinden, en de kostbare persing hoeft niet in de prullenbak te belanden.