Hoe olijfolie thuis correct bewaren?

Veel liefhebbers van gezonde voeding vragen zich af: hoe bewaart u olijfolie correct thuis? We vertellen u hoe u de maximale heilzame eigenschappen van het product kunt behouden na opening.

Basisregels voor bewaring

Olijfolie is een bederfelijk product. De door de fabrikant op het etiket vermelde houdbaarheidsdatum heeft meestal betrekking op het gesloten product en mag niet langer zijn dan 2 jaar. Volgens deskundigen is de houdbaarheid in een gesloten fles niet meer dan 9 maanden.

Na opening van de verpakking wordt de bewaartermijn aanzienlijk korter, namelijk slechts 3-4 weken. Na deze tijd wordt de olie niet schadelijk of gevaarlijk voor de gezondheid, maar verliest het zijn heilzame werking. Om te voorkomen dat de smaak en eigenschappen nog eerder veranderen, is het belangrijk de bewaarcondities in acht te nemen.

Om een maximum aan vitamines en mineralen te behouden, moet u de basisregels onthouden.

• Negatieve invloed hebben zonlicht en zuurstof, die het product oxideren en de smaak veranderen.
• Het wordt afgeraden olijfolie in de koelkast te bewaren, en u mag het ook zeker niet invriezen.
• Koop geen olie in voorraad: het is beter om kleine hoeveelheden aan te schaffen die u snel kunt gebruiken.

Keuze van olijfolie

Bij het kiezen van olijfolie moet u onthouden dat hoe kwalitatief beter het product dat u koopt, hoe groter de kans dat het echt heilzaam is en niet te snel van smaak verandert. Daarom moet u bij de keuze op een aantal punten letten.

• Houdbaarheidsdatum. Zoek een product dat niet eerder dan 6 maanden geleden is verpakt.
• Productieland. De leiders onder de producerende landen zijn Griekenland, Spanje, Italië en Tunesië. Idealiter vinden productie en verpakking in hetzelfde land plaats.
• Klasse. Olijfolie van de hoogste klasse wordt meestal aangeduid met 'Extra Virgin Olive Oil'. Dit is ongeraffineerde olie van eerste koude persing, met een maximum aan heilzame stoffen.
• Uiterlijk. Het product moet zonder bezinksel, troebeling en witte vlokken zijn, en een lichtgouden of donkergroene kleur hebben. Ook de verpakking waarin het wordt verkocht, moet goed afgesloten zijn.

Soms is er in de handel een product dat u in bulk kunt kopen. Het hoeft niet per se van slechte kwaliteit te zijn: meestal is het olie uit grote blikken. Toch wordt het afgeraden dergelijke waar te kopen om een eenvoudige reden: u weet niet hoeveel tijd er is verstreken sinds opening en onder welke omstandigheden het is bewaard. Dergelijke olie kan zijn heilzame eigenschappen al lang hebben verloren, en het heeft dus geen zin om het te consumeren.

Keuze van verpakking

Goede olie is in de handel verkrijgbaar in twee verpakkingsopties: glazen flessen en blikken. Als u in de winkel een product in een plastic fles ziet, wordt aanbevolen om de aanschaf ervan te vermijden. Een kwaliteitsproduct wordt nooit in plastic verpakt: het is ofwel een namaakproduct, ofwel een mengsel van twee plantaardige oliën – olijfolie en zonnebloemolie. Van enige heilzame eigenschappen van een dergelijk product kan geen sprake zijn.

• Glazen flessen

Meestal zien we op de schappen olijfolie in glas. Dit is doorgaans een product van extra klasse – het heeft een hoge kwaliteit en de beste smaakeigenschappen. De ideale optie is een verpakking van donker glas met een luchtdichte dop. Zo'n fles beschermt het product tegen licht en zorgt voor de langste houdbaarheid – 1,5 tot 2 jaar. Als u olijfolie in een heldere fles heeft gekocht, wordt aanbevolen om deze in folie of donkere stof te wikkelen: door zonlicht kan het product ranzig worden.

Het is erg belangrijk dat de dop goed sluit en geen zuurstof doorlaat. Natuurlijk is contact met lucht bij het gebruik van olie onvermijdelijk. Daarom wordt aanbevolen om flessen met een kleine inhoud aan te schaffen, zonder grote voorraden aan te leggen.

Tip

Als u een grote hoeveelheid heeft gekocht, wordt aanbevolen om het product over te gieten in een kleinere verpakking. In veel huishoudelijke winkels kunt u kleine glazen flessen vinden die uitstekend geschikt zijn voor het bewaren van olie. Dergelijke containers zijn meestal uitgerust met een luchtdichte stop die zeker geen lucht naar binnen laat. Zo zal de bulk van het product veel minder in contact komen met zuurstof.

• Blikken verpakkingen

Veel producenten bottelen hun product in blikken. Dergelijke olie is doorgaans een klasse lager dan olie in glas, maar nog steeds van voldoende goede kwaliteit. In blikken kan olijfolie ook vrij lang worden bewaard – tot 1 jaar – op voorwaarde dat de verpakking niet is geopend.

Blikken zijn zeer geschikt voor langdurige opslag van het product, maar voor dagelijks gebruik zijn ze niet erg handig. Meestal wordt de olie na aankoop overgegoten in een glazen verpakking. Als u besluit om de olijfolie in het blik te laten, zorg er dan voor dat de dop na elk gebruik goed wordt gesloten.

Temperatuurregime

We zijn er allemaal aan gewend dat we producten in de koelkast moeten bewaren om ze vers te houden. Velen passen hetzelfde principe toe op olijfolie – en maken een fout.

Lage temperaturen leiden tot de vorming van een wit bezinksel, dat verdwijnt bij verhitting. Ook wordt het gekoelde product vaak troebel en verandert van kleur. Dergelijke metamorfosen hebben een negatieve invloed op de smaak en voedingswaarde. Daarom wordt het niet aanbevolen om het in de koelkast te bewaren, laat staan in de vriezer.

Belangrijk!

De optimale bewaartemperatuur is tussen +14°C en +18°C. Stel het product niet bloot aan frequente temperatuurwisselingen, anders krijgt het snel een onaangename bitterheid.

Plaats voor bewaring

Hoe lang de olie smaakvol en aromatisch blijft, hangt rechtstreeks af van de bewaarplaats. Bij het kiezen van een plek voor de fles moet u er rekening mee houden dat de bewaartemperatuur niet hoger mag zijn dan +25°C. Veel mensen zetten het product uit gemak naast het fornuis, wat fundamenteel verkeerd is: onder invloed van warmte verliest het snel zijn smaak.

Gezien alle bovengenoemde feiten kan worden geconcludeerd dat de bewaarplaats voor olijfolie koel en beschermd tegen zonlicht moet zijn. Het beste is een kastje met ondoorzichtige deuren, uit de buurt van huishoudelijke apparaten. Als u deze aanbevelingen opvolgt, kunt u het geopende product ongeveer een maand bewaren. De houdbaarheidsdatum van olijfolie in een gesloten verpakking is maximaal 2 jaar.