Hoelang kunt u verschillende soorten vlees veilig in de vriezer bewaren?

Hoe lang u vlees in de vriezer kunt bewaren is een uitgebreide vraag. Gevogelte, zoals kip, of vlees van grote hoefdieren (rund- of varkensvlees) wordt niet even lang in de vriezer bewaard. Een aparte situatie geldt voor gehakt, gekoeld vlees of ingevroren stukken.

Door de basisregels te volgen, kunt u de houdbaarheid van vlees aanzienlijk verlengen, zelfs als het stukken niet-ingevroren, maar gekoeld vlees betreft of gehakt, dat altijd sneller bederft.

Hoeveel dagen kunt u verschillende soorten vlees in de vriezer bewaren?

In industriële vriezers kan elk voedsel tientallen jaren worden bewaard, maar voor een standaard huishoudvriezer gelden strengere termijnen, en u moet voorzichtig zijn bij het inkopen van voedsel.

1. Producten van groot vee (varkensvlees, rundvlees of lamsvlees) moeten ingevroren worden bewaard van 4 maanden tot een jaar.
2. Gevogelte (hele kip, gans, enz.) kan sneller bederven. U kunt het maximaal een jaar in de vriezer bewaren, maar na 8-9 maanden gaat de smaak achteruit.
3. Gevogeltevlees (kip, kalkoen, eend) in stukken gesneden, kan rustig tot 8 maanden blijven liggen.
4. Hoe lang gehakt in de vriezer kan blijven liggen, zelfs bij de laagste temperatuur, is moeilijker te voorspellen. Elk gekoeld voedsel (gehakt, slachtafval) heeft al enige tijd in de winkel gelegen. De geschatte houdbaarheid van ingevroren gehakt is 4 maanden, maar u moet altijd de houdbaarheidsdatum op de verpakking controleren en er in gedachten nog ongeveer een maand aftrekken. Supermarkten zondigen vaak door stickers met de productiedatum te vervangen als iets te lang blijft liggen.

Tip

Als u een kip moet bereiden die langer in de vriezer heeft gelegen dan de aangegeven termijnen, moet u deze minstens anderhalf uur koken. Diverse specerijen kunnen helpen om de onaangename geur van oud vlees te verwijderen, maar u moet er zeker van zijn dat het vlees niet meer dan één keer is ontdooid, anders is het niet meer geschikt om te koken.

Hoe lang kunt u vlees in de vriezer bewaren bij verschillende temperaturen?

Het bewaren van vlees gebeurt het beste volgens de temperatuuromstandigheden die in de tabel worden weergegeven.

Tip

Als de stroom in huis uitvalt, gebeurt er in 2-3 uur niets, u hoeft zich geen zorgen te maken. Maar een langdurigere stroomstoring kan ertoe leiden dat het gevogelte bederft. In zo'n situatie moet u het product uit de vriezer halen en inwrijven met azijn of citroenzuur, en het voedsel vervolgens op de koelste plek in huis zetten.

Kip of rundvlees kunt u niet te lang bewaren in de koelkast bij een temperatuur van 0°… +4°C. In dat geval moet u het in een speciale schaal plaatsen: plastic, geëmailleerd of glas. Gebruik in plaats van een deksel een papieren handdoek of servet.

Het antwoord op de vraag hoe u vlees in de koelkast bewaart, is eenvoudig: maximaal twee dagen. Binnen die tijd moet u het beslist bereiden of invriezen, anders bederft het product. Als het product echter gehakt of in stukken gesneden vlees is (met name gevogelte: kip, eend, enz.), is de bewaartijd in de koelkast 12 uur – de helft korter dan de eerste termijn.

Tip

Als u het vlees niet in de vriezer of koelkast kunt bewaren, wordt aanbevolen het product in te wikkelen in een doek die is gedrenkt in een oplossing van salicylzuur, dat u bij de apotheek kunt kopen. Om de versheid te behouden, kunt u het stuk gevogelte ook in ijskoude melk of karnemelk dompelen. Elk van de genoemde methoden behoudt de versheid van het product maximaal 10 uur.

Kortom, vlees kan vrij lang in de vriezer blijven. Vleesproducten van grote dieren, zoals rundvlees of varkensvlees, kunnen een jaar of zelfs langer worden bewaard, maar gevogelte zoals kip of kalkoen kan bij lage temperatuur niet langer dan 12 maanden worden bewaard. Het belangrijkste is om de 'leeftijd' van het voedsel precies te weten, vooral als het voor aankoop gekoeld is, zoals gehakt of hele stukken vlees.

Voor noodgevallen hebben wij advies gegeven om de houdbaarheid te verlengen met 'huismiddeltjes', maar ook hier is de tijd beperkt tot 10 uur.