Hoe kunt u een watermeloen bewaren tot Nieuwjaar?

Hoewel mandarijnen traditioneel het symbool van Nieuwjaar zijn, wil men in de winter soms iets originelers op de feesttafel zien. Dat kan een groet uit de zomer zijn: een watermeloen. Maar dan rijst de vraag hoe u een watermeloen tot Nieuwjaar heel kunt houden met zijn aangename smaak, vitamines en sporenelementen.

De ideale watermeloen kiezen

Wat het belangrijkste is om eerst te doen: de vrucht correct kiezen voor opslag.

1. Er wordt aangenomen dat watermeloenen al hun nuttige eigenschappen thuis 3-4 maanden na de oogst behouden. Om de winter te overleven, moet de gekozen bes van late rassen zijn, die meestal half tot eind september rijpen. Bovendien moeten ze zelfstandig rijpen, wat betekent dat ze geen schadelijke toevoegingen bevatten die de groei versnellen. De meest voorkomende rassen voor langdurige opslag: 'Astrachanski', 'Bykovski', 'Volzjanin' en 'Ikar'. Ze hebben allemaal sappig, zoet vruchtvlees en zijn redelijk resistent tegen ziekten.
2. De bes moet heel zijn – zonder scheuren, krassen, deuken, rot, enz., met duidelijk zichtbare strepen op de schil en een gelijkmatige kleur die van alle kanten rijpheid aangeeft. Kies bij voorkeur vruchten van gemiddelde grootte – kleine kunnen op het moment van oogsten al overrijp zijn, terwijl te grote nog niet volledig rijp zijn.
3. Het gekozen ras moet een dikke schil en stevig vruchtvlees hebben.
4. Koop niet in supermarkten en grote winkelketens – daar worden meestal onrijpe watermeloenen geleverd, waarschijnlijk vol met chemicaliën om ze tijdens transport en uitstalling te bewaren. Koop de bes bij voorkeur bij betrouwbare tuinders. Als u ze zelf kweekt, oogst ze dan voor langdurige opslag een paar dagen eerder dan normaal. En natuurlijk: gebruik niet te veel chemische meststoffen voor de nog groeiende watermeloenen.

Bewaarregels

U moet een watermeloen op de juiste manier bewaren. Het is duidelijk dat dit bij lage temperatuur moet gebeuren. U kunt hem natuurlijk een paar maanden in de koelkast leggen, maar dan blijft er weinig ruimte over voor andere producten. Kies daarom een ruimere plek waar aan de volgende voorwaarden wordt voldaan.

1. Temperatuur niet hoger dan +5, +8 °C. Bij kamertemperatuur kunt u watermeloenen absoluut niet langer dan een paar dagen bewaren – ze beginnen te rotten en te gisten.
2. Luchtvochtigheid tussen 60-80%. Bij te veel droogte verliest de watermeloen snel vocht en ziet hij er slap uit; bij vochtigheid gaat hij snel rotten.
3. Goede ventilatie.
4. Duisternis.

Voor deze vereisten zijn een voorraadkast, een hoekkast of een onverwarmd maar beglaasd balkon geschikt (hoewel u in dat geval moet controleren of de temperatuur daar niet te laag is).

Tip

Ervaren tuinders weten hoe ze thuis een watermeloen kunnen bewaren. Het geheim is dat u hem hier goed op moet voorbereiden — grondig wassen, zonder de schil te beschadigen, afdrogen en aan de lucht laten drogen. Voor maximale droging kunt u hem 's nachts omringen met stro, dat overtollig water absorbeert.

Hoe bewaren?

Wat betreft de specifieke bewaarmethoden, er zijn verschillende door ervaring geteste opties.

1. Ophangen. De watermeloen wordt gewikkeld in natuurlijke stof of oude kranten en opgehangen in een linnen zak, net of boodschappennet. De vrucht krijgt dan ventilatie en een gelijkmatig temperatuur- en vochtigheidsregime.
2. Bedekken met zand. De watermeloen wordt in een houten kist gelegd en bedekt met zand, zonder het te vast aan te stampen, zodat er lucht bij kan. Zand kan worden vervangen door droge granen, maar het is belangrijk dat er geen insectenlarven of andere plaagdieren in zitten.
3. Stro. De watermeloen kan hierbij in een kist worden geplaatst of gewoon op een plank of op de vloer worden gelegd, aan alle kanten omringd met schoon stro. In plaats van stro kan ook as (bij voorkeur van loofhout), droge werk of zorgvuldig gedroogd mos worden gebruikt. In deze materialen komen echter vaak insecten en knaagdieren voor, dus de opslagplaats moet bijzonder zorgvuldig worden beschermd.
4. Klei. Door zijn adsorberende en desinfecterende eigenschappen beschermt het watermeloenen tegen vocht en schimmel, en de gevormde harde korst beschermt tegen externe invloeden. Klei moet worden verdund in schoon water, bij voorkeur in een niet-metalen bak, goed worden gemengd en met de hand of een kwast dik op het oppervlak van de vrucht worden aangebracht. Laat het daarna goed drogen en bewaar de watermeloenen op een koele, donkere plaats.

Bewaren met kennis

De vruchten mogen niet in meerdere lagen worden gestapeld: onder druk kan de schil barsten of in ieder geval een beetje worden samengedrukt. Het is beter dat de vruchten elkaar helemaal niet raken, apart liggen of met een dikke laag van iets zachts ertussen. Zo drukken ze elkaar niet plat en raken ze niet beschadigd als er een toch begint te rotten of te schimmelen. Het wordt afgeraden om watermeloenen samen met ander fruit en groenten te bewaren, omdat ze heel gemakkelijk vreemde geuren absorberen. Het is belangrijk dat de watermeloen niet op een hard oppervlak ligt, anders zal de schil, al is het maar een beetje, worden samengedrukt, wat de houdbaarheid beïnvloedt. Leg er beslist iets zachts onder.

Bessen die in een net voor de winter zijn opgehangen, hoeft u niet aan te raken, tenzij het in de opslagruimte te koud of te warm wordt – dan moet u ze naar geschiktere omstandigheden verplaatsen. En vruchten die in zand zijn begraven of in droog gras zijn gewikkeld, moeten gemiddeld om de 2-3 weken worden geïnspecteerd op conditie en worden omgedraaid. Als wordt opgemerkt dat een ervan begint te bederven, is het niet de moeite waard om te proberen de watermeloen te bewaren. Als het bedorven deel klein is, kunt u het wegsnijden en de rest meteen opeten, anders moet u het rotte of beschimmelde product onmiddellijk weggooien.

Het is belangrijk te begrijpen dat watermeloenen na het oogsten en in opslag bijna niet verder rijpen. En als u oorspronkelijk een groenachtige onrijpe vrucht hebt gekocht, zal die door maandenlange opslag in de herfst en winter niet smakelijker of zoeter worden.

Hoe lang kunt u een watermeloen bewaren?

Bij aankoop van een goede watermeloen en het opvolgen van alle aanbevelingen voor de opslag ervan, kan hij niet alleen tot de winter en Nieuwjaar, maar ook tot de lente goed blijven. Bovendien kunt u met dezelfde regels ook andere populaire meloenachtige gewassen – meloen en pompoen – tot de feestdagen bewaren.

Alternatieven voor langdurige opslag

Als u twijfelt of u een watermeloen zo lang goed kunt houden, of als u thuis geen geschikte omstandigheden hebt voor opslag, dan kunt u deze bes altijd in geconserveerde vorm op de nieuwjaarstafel zetten. Niet alleen het smakelijke vruchtvlees wordt gebruikt, maar ook de schillen die normaal worden weggegooid. Door ze met suiker te koken, kunt u watermeloenjam maken. Het vruchtvlees wordt geprakt en gefilterd, en het verkregen sap wordt gekookt tot een dikke, zoete siroop die watermeloenhoning wordt genoemd. Zowel dikschillige als dunschillige watermeloenvariëteiten worden in hun geheel of in stukken gesneden ingelegd in pekel, met kool, appels en zelfs in zand. Dit levert een zeer origineel hapje op, hoewel het voor sommigen na verloop van tijd misschien niet bevalt.

In grote supermarkten kunt u in de winter buitenlandse watermeloenen kopen. Echter, ten eerste is hun prijs tientallen keren hoger dan die van binnenlandse producten in het zomerseizoen, en ten tweede zullen ze aanzienlijk minder smakelijk zijn. En het ligt niet aan slechte rassen, maar uitsluitend aan het feit dat de vruchten voor lange transporten zeer onrijp worden geoogst, en hoe lang ze ook liggen, ze zullen niet meer significant kunnen rijpen.