Moet u gember schillen voor gebruik? Hoe verwijdert u de dunne schil op de juiste manier?

Veel huisvrouwen weten vandaag de dag nog niet hoe gember te schillen, en ontnemen zich daarmee onbewust een aanzienlijk deel van de nuttige componenten en etherische oliën.

Deze stoffen bevinden zich in het kostbare vruchtvlees dat direct aan de schil grenst, daarom is de juiste keuze van het gereedschap zeer belangrijk. Sommige mensen kunnen nog steeds niet beslissen of de wortel eigenlijk van de schil moet worden ontdaan, als deze zo dun en lastig is. Zoals de praktijk aantoont, is het juiste antwoord op deze vragen de sleutel tot het verkrijgen van de gewenste smaak en aroma van het gerecht.

Moet gember worden geschild voor de bereiding van thee, jam of andere culinaire hoogstandjes?

Voordat men gember schilt, moet men bepalen met welk doel het product zal worden gebruikt. In deze kwestie worden de volgende regels toegepast:

1. Gember voor thee, verfrissende dranken, versuikeren en marineren hoeft niet van de schil te worden ontdaan. Anders verliest het product de subtiele smaak waar de kok op rekent.
2. Als het niet de bedoeling is de hele wortel binnen de komende uren te gebruiken, dan wordt de schil niet verwijderd. Het is beter om de benodigde hoeveelheid van het product af te snijden en deze alleen te schillen.
3. De knol, waarvan het vruchtvlees direct wordt gegeten, moet beslist worden geschild. Zonder de juiste chemische behandeling of langdurige verhitting zal de schil slechts gewoon vuil zijn, ontdaan van alle nuttige componenten.

Advies: Het is ten strengste verboden om in de winkel reeds geschilde gemberwortel te kopen, zelfs als het product in een vacuümverpakking zit en er zeer aantrekkelijk uitziet. Dergelijke producten bevatten vrijwel geen nuttige componenten en zijn volkomen nutteloos voor het versterken van het aroma van thee.

Effectieve en milde methoden voor het schillen van de gemberwortel

Het schillen van gember begint met de voorbereiding van de knol. Deze moet grondig worden gewassen in koud water (warme vloeistof heeft een negatieve invloed op de conditie van het product) en worden gedroogd. Vervolgens neemt men een scherp mes en snijdt men voorzichtig van de kronkelige structuur alle uitstulpingen en vertakkingen af. Kleine kunnen worden weggegooid, grote gaan ook naar het schillen, maar deze kan men beter gebruiken voor het versterken van de smaak van jam, thee of limonade.

De gemberwortel kan op een van de volgende manieren worden geschild:

• Met een lepel. De eenvoudigste en meest zachte methode van bewerking, die effectief is bij zeer rijp fruit. Tijdens het schillen wordt alleen de schil verwijderd en blijft het voedzame vruchtvlees onaangetast. In de ene hand houdt u de gember vast, in de andere hand een lepel, waarbij uw duim op de bolle kant van het gereedschap moet liggen. Begin met het schrapen van de schil met vaste bewegingen, altijd in dezelfde richting. De diepte van de bewerking moet minimaal zijn.

• Met een mes of een scheermes. In dit geval moet u hetzelfde doen als bij de lepelmethode, maar de bewegingen moeten zo oppervlakkig mogelijk zijn. Het gereedschap moet zo scherp mogelijk zijn. Probeer de gember niet te schillen zoals een aardappel, want dan verwijdert u alle gunstige bestanddelen.
• Met een dunschiller. Gebruik het gereedschap op de traditionele manier, maar controleer altijd de dikte van de verwijderde schil; deze mag niet meer dan 1-2 mm bedragen. Voor deze methode zijn alleen kwalitatief goede, nieuwe dunschillers of speciale snijmachines geschikt.
• Met een metalen schuurspons. Neem een schuurspons die bedoeld is voor het reinigen van pannen. Deze moet nieuw, ongebruikt en van zeer fijne draad zijn. Plaats de gember in een kom met koud water en begin na een minuut het oppervlak van het product te wrijven. Probeer eerst in één richting te werken. Alleen als deze aanpak niet het gewenste resultaat oplevert, begint u krachtiger te wrijven en verandert u van richting. Het belangrijkste is om dezelfde druk te handhaven, anders kunt u de gemberwortel op meerdere plaatsen doorsnijden, waardoor een aanzienlijk deel van de aromatische oliën verloren gaat.

• Met een stevige borstel. Neem een tandenborstel met de maximale stevigheid, plaats de gemberwortel onder een stroom koud water en begin de schil actief te wrijven met lichte druk. Deze aanpak kan veel tijd kosten, maar het eindresultaat zal de beste zijn. Bij deze bewerking worden alleen de overtollige lagen verwijderd, het vruchtvlees blijft onaangetast, waardoor de gember de maximale hoeveelheid essentiële oliën en gunstige bestanddelen behoudt.

Deze aanbevelingen zijn indicatief. Om de juiste aanpak te bepalen, kunt u beide manieren van gemberconsumptie proberen – met en zonder schil. Beide benaderingen van het product zijn volledig veilig voor de gezondheid en veroorzaken geen bijwerkingen.