Hoe bewaart u bijenbrood op de juiste manier thuis?

Hoe bewaart u bijenbrood? Deze vraag stellen veel mensen die voor het eerst met dit product in aanraking komen. In werkelijkheid moet u hier met bijzondere aandacht mee omgaan. De kwaliteit van het bijenbrood hangt namelijk af van de manier waarop het wordt bewaard.

Bewaaromstandigheden en -termijnen

Bijenbrood, ook wel bijenpollenbrood genoemd, is een bijenproduct. Bijen verzamelen stuifmeel, bewerken het met hun enzymen, plaatsen het in cellen en sluiten het af met was. Wanneer de raten zich in de bijenkorf bevinden, komt er geen zuurstof bij, en vindt er binnenin fermentatie plaats. Zo wordt het bijenbrood verrijkt met melkzuur, wat het een uniek product maakt. Bijenbrood is onmisbaar vanwege zijn samenstelling. Het wordt in de volksgeneeskunde gebruikt voor de behandeling van verschillende aandoeningen. Maar om dit product gezond te houden, moet u het op de juiste manier bewaren.

Hoe lang bijenbrood bewaard kan blijven, hangt af van de omstandigheden waarin het verkeert. Op natuurlijke wijze afgesloten (namelijk door de bijen), blijft dit product maximaal één jaar goed. Dankzij de was waarmee de insecten de raten verzegelen, komt er namelijk geen lucht bij het bijenbrood.

Tijdens het winnen van bijenbrood gaan de gunstige eigenschappen binnen enkele dagen verloren. Dit product is zeer gevoelig voor temperatuurschommelingen. Een temperatuur van 0–12 °C is ideaal (dit hangt af van de bewaarmethode). Bijenbrood houdt niet van vocht. Als het een dag of twee in een vochtige omgeving ligt, kunt u het weggooien. Het is erg moeilijk om geschikte omstandigheden te creëren.

Hoe creëert u goede bewaaromstandigheden voor bijenbrood? De eerste regel is het gebruik van een luchtdichte verpakking van klein formaat. Deze biedt bescherming tegen schimmel. Dit kunnen containers of potjes zijn (bij voorkeur met donkere wanden). Kies geen te grote verpakking. U zult deze namelijk vaak moeten openen, wat het risico met zich meebrengt dat het product bederft.

De verpakking is geregeld! Maar het temperatuurregime is lastiger, als u geen speciale apparatuur heeft. Velen gebruiken een gewone koelkast met een koude-regelaar. U moet echter weten dat de temperatuur per schap verschilt. Voordat u het bijenbrood in de koelkast plaatst, moet u daarom zeker weten dat u de ideale plek voor het bijenbrood vindt.

Soms bewaren imkers hun producten in de kelder. Het is namelijk veel en past niet in een gewone koelkast. Maar voor dit product is de kelder geen goede optie. In dergelijke ruimtes is de luchtvochtigheid te hoog, wat gevaarlijk is voor bijenbrood. Bovendien is er in de winter het risico dat de temperatuur onder 0 °C daalt, en er is meestal geen verwarming. Maar als de kelder wel verwarmd wordt, is dat ook een probleem. Een plotselinge temperatuurwisseling en oververhitting van het bijenbrood is de dood ervan. Bewaar dit waardevolle product daarom niet in kelders.

Tip

Vermijd vreemde geuren in de opslagruimte van bijenbrood.

Belangrijkste methoden

Thuis is het moeilijk om een ideaal klimaat voor bijenbrood te bereiken, zodat het zijn heilzame eigenschappen zo lang mogelijk behoudt. Imkers hebben door de jaren heen nieuwe methoden bedacht en zijn uiteindelijk tot de conclusie gekomen dat er slechts drie manieren zijn om dit product te bewaren. Het hangt allemaal af van de vorm waarin het bijenbrood zich bevindt: korrels, raten of gemalen.

• Korrels.

Bijenbrood in korrels wordt beschouwd als de beste kwaliteit van de drie, omdat het grondig wordt gereinigd. Het bijenbrood wordt op een speciale manier uit de raat gehaald. Het lijkt op korrels die zijn ontdaan van was en resten, en vervolgens goed zijn gedroogd. Deze vorm wordt als het handigst beschouwd om thuis te bewaren. Het wordt aanbevolen om het bijenbrood in korrels in zakjes of donkere glazen potten te doen. In deze vorm kan bijenbrood zelfs bij kamertemperatuur worden bewaard. Het is niet erg kieskeurig. Het belangrijkste is dat u het deksel niet helemaal vastdraait, zodat het iets open blijft. Zo kan er lucht bij het product komen. Zet het bijenbrood in korrels niet in de koelkast. Vochtigheid veroorzaakt schimmelgroei.

• Raten.

Dit is de meest natuurlijke vorm van bijenbrood. Hiervoor moet u een droge plaats kiezen waar de temperatuur niet boven de 5 °C komt. Houd ook de luchtvochtigheid in de gaten (maximaal 75%). Bijenbrood in raat is niet lang houdbaar, omdat het vatbaar is voor schimmel. Ervaren imkers hebben een manier gevonden om de raat iets langer te bewaren: giet honing over het bijenbrood in raat. Zo krijgt er geen lucht bij het bijenbrood. Bijen sluiten het namelijk niet altijd luchtdicht af met was. Om bederf door wasmot te voorkomen, plaatst u een bakje met azijn in de ruimte waar het bijenbrood wordt bewaard.

• Bijenbroodpasta.

Soms wordt deze vorm gemalen bijenbrood genoemd. Het wordt als volgt verkregen: het bijenbrood in raat wordt fijngemaakt en vervolgens wordt er honing aan toegevoegd, waarvan het aandeel niet meer dan 1/3 van de totale massa mag bedragen. De pasta moet worden bewaard in een schone pot op een droge, koele plaats (2–4 °C). Zorg ervoor dat er geen zonlicht op valt.

Nu is het bekend hoe u bijenbrood thuis kunt bewaren. U zult er veel moeite voor moeten doen, maar het is de moeite waard. Bijenbrood is immers een uitstekend middel voor de behandeling van vele aandoeningen.