Hoe kunt u lijsterbessen thuis bewaren, drogen, invriezen en verwerken?

Niet iedereen weet hoe u lijsterbessen thuis kunt bewaren, hoewel deze bes de aandacht verdient van iedereen die een gezonde levensstijl nastreeft.

Wat zijn de voordelen van lijsterbessen?

De traditie van het gebruik ervan in Rusland voor behandeling, preventie van ziekten en gewoon voor het plezier van de verfrissende smaak gaat al eeuwen terug. De unieke samenstelling, met mineralen, vitaminen, organische zuren en nog veel meer nuttige stoffen, draagt bij aan het brede gebruik ervan:

• voor het behoud van de hartspier in goede conditie;
• voor de behandeling van maag-darmpathologieën;
• voor de behandeling van huidziekten (korstmos, acne);
• ter preventie van aderverkalking en verkoudheid;
• als aanvullende behandeling bij aandoeningen van het zenuwstelsel.

Door te weten hoe u lijsterbessen thuis voor de winter kunt bewaren, kunt u deze geneeskrachtige vruchten langdurig gebruiken.

Hoe plukt u lijsterbessen op de juiste manier?

De beste tijd om ze te plukken voor de wintervoorraad is de late herfst, na de eerste vorst. Dan verliezen de vruchten hun bitterheid en worden ze zoeter. De bessen worden niet één voor één geplukt, anders verliezen ze hun sap. De beste manier om ze te plukken is door de trossen met een snoeischaar af te knippen. U kunt de trossen in een redelijk dikke laag in elke container naar de verwerkingsplek brengen. De schil van de bessen is stevig genoeg, dus u hoeft niet bang te zijn dat ze barsten.

Lijsterbessen vers bewaren

Thuis kunt u de bessen direct in trossen bewaren door ze in een niet luchtdicht afgesloten bak in de koelkast te leggen of in een koele ruimte op te hangen. U hoeft zich geen zorgen te maken dat het product bederft of zijn geneeskrachtige eigenschappen verliest; dit gebeurt gedurende enkele maanden niet.

Bij het bewaren van trossen bessen in een appartement neemt de houdbaarheid van het product iets af. Als het niet mogelijk is om de bessen bij lage temperatuur te bewaren, is het aan te raden ze te verwerken.

Lijsterbessen invriezen

Blijvend aan de boom kunnen de bessen een vorstelijke winter zonder problemen doorstaan, tenzij ze voedsel worden voor overwinterende vogels. Zelfs aan het balkon gehangen trossen lijsterbessen kunnen lange vorstperiodes overleven en na het ontdooien hun smaak en heilzame eigenschappen behouden. Om de gebruiksduur van de geneeskrachtige bessen te verlengen, kunt u ze invriezen door ze samen met de steeltjes van de tros te halen.

Tip

Het is niet nodig om de viburnum te wassen om hem in de vriezer te bewaren; dat doet u pas vlak voor gebruik.

De achtergebleven steeltjes voorkomen dat het sap eruit loopt bij het in bewaring geven van de bessen. De vruchten worden verdeeld over zakken of plastic bakjes. Als de bessen droog zijn, blijven ze zelfs na invriezen in losse vorm behouden. Van bevroren viburnum kunt u sap, compote, gelei en medicinale infusies maken.

Lijsterbessen drogen

U kunt deze bessen voor de winter bereiden door ze in de oven te drogen. De trossen worden op een bakplaat gelegd, de thermostaat wordt ingesteld op 50–60 °C. De ovendeur moet op een kier staan, zodat het viburnumsap niet uit de gebarsten bessen lekt. De steeltjes kunnen na het drogen van de bessen worden verwijderd. Gedroogde viburnum moet worden bewaard in droge glazen potten met deksels.

Tip

Het drogen wordt als voltooid beschouwd wanneer de bessen rimpelig worden.

U kunt de bessen voor de winter ook op een minder intensieve manier drogen door ze eenvoudig in de open lucht in de schaduw uit te spreiden. De vruchten worden op schoon wit papier gelegd en afgedekt met kaasdoek of dunne stof. Deze droogmethode vergt tijd en geduld; de bessen moeten af en toe voorzichtig worden omgeroerd.

Lijsterbessen met suiker wrijven

Voor het behoud van de geneeskrachtige eigenschappen van viburnum is de methode om de bessen met suiker fijn te wrijven uitstekend geschikt voor de winterbereiding. Hiervoor moet u de bessen sorteren, de minder goede verwijderen, de vruchten in koud water wassen en laten drogen.

Voor het fijnmaken worden de volgende methoden gebruikt:

• fijnwrijven door een zeef;
• fijnmalen met een blender;
• malen van de massa met een vleesmolen.

Tip

U hoeft de pitten niet van de bessen te scheiden, want dan verliest u het gezonde sap. De gemalen pitten hinderen niet bij het gebruik van de fijngemaakte viburnum.

De gemalen massa moet worden gemengd met suiker in een verhouding van 2:1, dat wil zeggen dat er twee keer zoveel suiker als bessen moet zijn. Het wordt verdeeld over gesteriliseerde potten en bewaard in de koelkast of een koele kelder. Bij langdurige bewaring kan het sap zich afscheiden en naar de bodem van de container zakken, maar dit heeft geen invloed op de kwaliteit van het oorspronkelijke product. Deze methode om bessen voor de winter te bereiden zorgt ervoor dat alle vitamines behouden blijven.

U kunt de fijngemaakte bessen bewaren door sterilisatie in kokend water. Halveliterpotten gevuld met gemalen bessen met suiker moeten 10 minuten worden gesteriliseerd, en literpotten twee keer zo lang. De hoeveelheid suiker bij het conserveren kan met de helft worden verminderd in vergelijking met het vorige recept. Na sterilisatie worden de fijngemaakte bessen afgesloten en op een koele plaats bewaard.

Sap uit lijsterbessen persen

Door het sap uit de bessen te halen, kunt u een gezond product voor de winter inslaan. De geselecteerde vruchten worden gewassen, gesorteerd en in de sapcentrifuge gedaan. Aan het verkregen sap na het persen moet suiker worden toegevoegd en worden geroerd. Het wordt gemengd in een verhouding van 1:1, uitgeschonken in gesteriliseerde houders (potten, flessen). Viburnumsap moet uitsluitend in de koelkast worden bewaard.

U kunt een deel van de suiker vervangen door honing of het volgende recept gebruiken voor het bewaren van sap voor de winter:

• viburnumbessen – 1 kg;
• water – 200 ml;
• honing – naar smaak.

Nadat u het sap uit de viburnum hebt geperst, moet u alle ingrediënten mengen, 10 minuten koken en op een koele plaats bewaren. Dit preparaat kan worden gebruikt voor het maken van viburnumpastille, jam, marmelade, vruchtensap of compote.

Lijsterbessenlikeur maken

Een medicinale likeur kan worden bereid uit deze gezonde bessen, waarbij hun geneeskrachtige eigenschappen voor de winter worden bewaard. De ingrediënten zijn:

• viburnumsap – 100 ml;
• water – 100 ml;
• Suiker – 100 g;
• wodka – 500 ml.

Alle ingrediënten van dit recept moeten worden gemengd en twee dagen op kamertemperatuur worden bewaard. Daarna wordt de likeur afgesloten en in flessen gegoten. Deze drank kan bij elke temperatuur worden bewaard, zelfs op kamertemperatuur.

Jam, gelei en fruitpasta koken van lijsterbessen

Voor de winter kunt u tal van zoete viburnumtraktaties bereiden. Voor gelei hebt u een kilo bessen en suiker nodig en twee glazen water. Kook de bessen eerst een half uur met water. Voeg vervolgens de suiker toe en kook de gelei nog 45 minuten. Doe het dan in potten en sluit ze af.

Voor jam hebt u per kilo bessen 300 ml water en 1,3 kg suiker nodig. Laat de vruchten 10-12 uur in hete siroop staan voor een gelijkmatige doordrenking. Kook de jam vervolgens verder, schuim het af en verpak het.

Een heerlijke en gezonde lekkernij – viburnumpastille – wordt gemaakt van een kilo bessen die in een glas water zacht worden gekookt. Wrijf de massa door een zeef, meng met suiker en kook opnieuw tot de consistentie van zacht deeg. Leg deze massa op houten bakplanken en droog in de oven.

Lijsterbessenolie

Voor dit product kunt u de perskoek gebruiken die overblijft na het maken van sap. Draai deze door de vleesmolen, giet er plantaardige olie of olijfolie overheen in een verhouding van 1:4 (vier keer meer olie dan perskoek). Laat dit middel drie weken op een donkere plaats staan om te trekken. Pers de koek uit en giet het in bakjes. De waarde van dit onterecht vergeten recept is vergelijkbaar met de voordelen en geneeskrachtige eigenschappen van duindoornolie.

Azijn maken van lijsterbessen

De voordelen van zo'n natuurlijk product zijn vergelijkbaar met die van appelazijn. Voor viburnumazijn doet u een halve kilo bessen, een kopje suiker en twee liter water in een pot van drie liter. U kunt de azijn aromatiseren met zwarte bessen- en kersenbladeren. Deze pot moet ongeveer twee maanden op een donkere plaats bij kamertemperatuur staan. Roer de inhoud de eerste week regelmatig om. De viburnumazijn is klaar als hij helder wordt.

De betaalbaarheid, het gemak van opslag en bereiding van deze geneeskrachtige vruchten maken ze tot een van de meest gebruikte producten als gezondheidsmiddel.