Zo bewaart u uien tot het voorjaar zonder kelder: kies de juiste verpakking en plek

Tegenwoordig weten veel huisvrouwen niet hoe ze uien tot de lente moeten bewaren zonder kelder. Bij sommigen worden de groenten snel bedekt met schimmel en rot, bij anderen worden ze van binnen droog. En hoe graag wil je in het verkoudheidsseizoen een paar verse zelfgekweekte uien uit de voorraad halen en de bacillen bestrijden! Gelukkig is er een oplossing. Wij vertellen u hoe u uien op de juiste manier in een gewoon appartement bewaart. Als u de onderstaande regels volgt, blijven de groenten goed tot eind maart – begin april.

Voorbereiding van uien voor bewaring

De bewaartijd hangt in de eerste plaats af van de soort. De gewone gele uien worden als het meest houdbaar beschouwd. Ze bevatten een enorme hoeveelheid fytonciden en hebben een dichte buitenste schil. Maar rode, paarse en witte soorten kunnen in een appartement slechts 2–3 maanden blijven liggen.

Ook de plantmethode beïnvloedt de houdbaarheid. Uien die uit plantuien zijn gekweekt, blijven langer goed dan uien die uit zaad zijn gekweekt.

Oogst

De meeste uiensoorten moeten worden geoogst in de periode van eind juli tot 10–15 augustus. Onrijpe groenten zullen slecht bewaren, en overrijpe groenten zullen na verloop van tijd beginnen te ontkiemen.

Indien nodig kunt u de rijping versnellen. Hark hiervoor wat aarde van de uien weg en buig de bladeren voorzichtig naar de grond zonder ze te breken. Dan nemen de vruchten snel voedingsstoffen uit de grond en het loof op.

U kunt alleen oogsten bij zonnig weer, wanneer de grond goed is opgedroogd. Als er de komende dagen geen regen wordt verwacht, kunt u de uien nog 5–7 dagen op het bed laten liggen.

Sorteren

Eerst moeten de uien van aarde worden ontdaan zonder de schil te beschadigen. Snijd vervolgens de bladeren af, waarbij u 'staartjes' van 2–3 cm overlaat. Deze beschermen de vruchten tegen het binnendringen van rottingsbacteriën.

Uien die beginnen te rotten moeten worden weggegooid. Beschadigde, onrijpe en overrijpe uien kunt u het beste direct consumeren.

Alleen groenten van ideale rijpheid, met een heldere, droge en ritselende schil, zijn geschikt om te bewaren.

Drogen

Het is beter om uien in direct zonlicht te drogen. Ultraviolet licht verwijdert niet alleen overtollig vocht, maar desinfecteert ook het oppervlak.

Als het weer toch slechter wordt, is elke goed geventileerde ruimte geschikt om te drogen:

• zolder;
• bergruimte;
• balkon;
• vensterbank aan de zuidkant van het appartement.

Optimale duur: 3–5 dagen.

Om het droogproces te versnellen, kunt u een oven gebruiken. De groente wordt 10–12 uur gedroogd bij een temperatuur van 35–45 graden. Het is beter om de ovendeur op een kier te zetten.

Welke verpakking zorgt ervoor dat uien tot de lente bewaard kunnen blijven?

De juiste keuze van verpakking is voor 50% bepalend voor het succes bij het bewaren van het product. Het belangrijkste criterium is een goede ventilatie. Plastic zakken zijn bijvoorbeeld niet geschikt, omdat ze geen lucht doorlaten en het verrottingsproces kunnen versnellen. Hieronder bespreken we de soorten verpakkingen waarin u uien tot de lente kunt bewaren.

• Houten kisten

In dergelijke verpakkingen worden groenten zeer goed geventileerd. Bovendien kunt u de kisten op elkaar stapelen om ruimte te besparen in uw woning.

Plastic kisten zijn ook geschikt voor het bewaren van uien, maar ze zijn minder milieuvriendelijk en laten slechter lucht door als de groenten erg strak in de verpakking zitten.

• Kartonnen dozen

Voor het bewaren van uien kunt u oude schoenendozen gebruiken of gebruikte verpakkingen vragen in de dichtstbijzijnde winkel. Het belangrijkste is om in het karton gaatjes te maken met een diameter van 0,5–1 cm, zodat het materiaal lucht doorlaat.

• Gevlochten manden

Een ideale optie om uien tot de lente te bewaren. Gevlochten mandjes hebben niet alleen uitstekende ventilatie-eigenschappen, maar zien er ook esthetisch uit. U kunt ze zelfs in een hoek van de slaapkamer plaatsen.

• Zakken

Deze moeten gemaakt zijn van 'ademende' stof. Jute, linnen en katoen zijn het meest geschikt. Gebruik echter geen te lange en brede zakken, anders gaan de uien rotten. Papieren zakken zijn ook niet erg geschikt voor het bewaren van het product, omdat ze veel vocht ophopen en gemakkelijk kunnen scheuren.

• Groentenetten

Hun grootste voordeel is de openheid. Als een ui begint te rotten, ziet u dat en kunt u deze uit het net halen, waardoor de rest van de oogst gered wordt. Bovendien zijn netten handig om op verschillende plaatsen in uw woning op te hangen.

• Pantykousen en kousen

Ondanks de schijnbare absurditeit is deze optie ook geschikt voor het bewaren van uien. Nylon pantykousen laten lucht goed door en zijn redelijk ruim.

Welke verpakking u ook kiest, bewaar uien in kleine lagen. De maximale hoogte is 30–40 cm. Bij een dikkere laag gaan de bovenste uien op de onderste drukken, wat leidt tot voortijdig bederf.

Hoe bewaart u uien op de juiste manier zonder kelder?

Het is niet eenvoudig om een geschikte plek te vinden voor het bewaren van uien in uw woning. Deze groente is kieskeuriger dan aardappelen of wortelen. Probeer de onderstaande omstandigheden te creëren.

• Temperatuur

Bij de koude methode worden uien bewaard bij een temperatuur van 0–3 graden, waardoor hun versheid minimaal 6 maanden behouden blijft. In een woning is het echter moeilijk om zo'n lage temperatuur te garanderen. Het wordt afgeraden om de groente in de koelkast te bewaren, omdat deze daar uitdroogt en nabijgelegen producten week maakt en een onaangename geur geeft. Het balkon is ook geen optie: bij een plotselinge temperatuurverandering vormt zich condens op de schil, wat leidt tot rotting.

Daarom blijft voor huishoudens die in een woning wonen alleen de warme bewaarmethode over. Deze houdt in dat de temperatuur op 15–22 graden wordt gehouden.

Uien mogen niet in de buurt van warmtebronnen worden bewaard, bijvoorbeeld bij een verwarmingsradiator.

• Vochtigheid

Uien moeten worden bewaard in een ruimte met een luchtvochtigheid van 60-70%. Dit percentage mag niet fluctueren. Het is niet toegestaan de uien in de buurt van een kookplaat, onder de gootsteen, in de badkamer of het toilet te plaatsen.

• Verlichting

Als uien worden aanbevolen om te drogen in direct zonlicht, dan moeten ze uitsluitend op een donkere plaats worden bewaard. Langdurige blootstelling aan ultraviolet licht leidt tot uitdroging van het oppervlak en verslechtering van het aroma.

Als we de drie bovengenoemde omstandigheden samenvatten, kunnen we concluderen wat de beste plaatsen zijn om uien te bewaren. Dat zijn: een voorraadkast, een hoek van de kamer, de ruimte onder het bed, een zolder of tussenverdieping. Als u van plan bent de groenten in de keuken te bewaren, kies dan plaatsen ver weg van het fornuis en de gootsteen.

Uien bewaren in huis: FAQ

Vraag: Met welke groenten mag u uien niet bewaren?

Antwoord: Met aardappelen, wortelen, bieten en kool. Deze groenten vereisen een hogere luchtvochtigheid in de ruimte. Uien kunnen daarentegen wel naast knoflook worden bewaard. Deze groenten hebben een vergelijkbare structuur en vanwege het hoge gehalte aan fytonciden overheersen ze elkaars smaak niet.

Vraag: Hoe kan ik de houdbaarheid van uien tot halverwege de lente garanderen?

Antwoord: U kunt de wortels een beetje aanbranden. Maar dan kunnen de uien in het voorjaar niet worden geplant. Een tweede manier is om de groenten te bestrooien met krijt, in een verhouding van 200 g per 10 kg.

Vraag: Welke uiensoorten zijn niet geschikt voor langdurige bewaring?

Antwoord: De slechtst bewaarbare soorten zijn vroege, zoete en halfzoete uien. Ze bevatten minder fytonciden dan scherpe gele uien. Daardoor vermenigvuldigen bacteriën zich snel. De volgende soorten zullen waarschijnlijk de lente niet halen: Jaltinski (Krimski), Eksibisjn, Aleko.

Kortom, uien tot de lente bewaren is een moeilijke maar uitvoerbare taak. U moet zorgen voor een tijdige oogst, de vruchten goed drogen, de juiste verpakking en locatie kiezen. Als u aandacht besteedt aan de details, kunt u 6-7 maanden gerechten bereiden met verse en aromatische uien.