Het reinigen van een koekenpan van aangekoekt vet met lijm, soda en zeep – middeleeuws of effectief?

Kantoormiddel tegen aangekoekt vet op pannen en koekenpannen werd al door onze grootmoeders gebruikt. Ze hadden geen andere keuze, want het enige huishoudelijke schoonmaakmiddel dat in de winkels verkrijgbaar was, waren donkerbruine zeepblokken met het getal ‘72%’ erin gestempeld. Van speciale gels en poeders konden ze alleen maar dromen, maar de mensen gaven niet op en bedachten effectieve manieren om hun keukengerei weer in orde te krijgen.

Ingrediënten

Volgens recepten die al uit de vroege Sovjettijd bewaard zijn gebleven, bestond de oplossing voor het reinigen van serviesgoed uit slechts vier componenten:

• silicaatlijm – u heeft één grote fles van 200 ml nodig;
• soda (niet te verwarren met bijtende soda, anders kunt u problemen krijgen, en ook niet met zuiveringszout, dat niet het gewenste effect geeft) in een hoeveelheid van 250 g;
• groene zeep (die donkere met een onaangename geur) – één blok is voldoende;
• emmer water (10 l).

Ook was er tijdens het proces een grote metalen container nodig, bij voorkeur niet van binnen geëmailleerd. De ervaring van vorige generaties leert echter dat de emaillelaag alleen beschadigd raakt als u het zware serviesgoed onzorgvuldig in- en uitlaadt.

Voor het mengen van de oplossing is een schone stok nodig. U kunt een tak van een boom nemen of een onnodige houten lepel met een lange steel gebruiken, als u het niet erg vindt om deze weg te gooien.

Veiligheidsregels

De ingrediënten die in het recept worden gebruikt zijn op zichzelf relatief veilig voor mens en huisdier, zolang ze niet worden gegeten of ingeademd. Zeep, lijm of soda zal uiteraard niemand eten, maar het inademen van de dampen tijdens het koken van de oplossing is zeer goed mogelijk. Daarom is de eerste en belangrijkste regel: begin alleen met het werk als de ramen in de ruimte open zijn. Werkende afzuiging en geforceerde ventilatie zijn een pluspunt.

Een ademhalingsmasker is ook geen overbodige luxe. Mensen die gevoelig zijn voor schone lucht kunnen moeilijk in de buurt van een verwarmde oplossing zijn zonder extra bescherming van de luchtwegen.

Voor de zekerheid moet u kinderen en dieren uit de ruimte verwijderen. Door onvoorzichtigheid kunnen ze zich verbranden aan het kokende alkalische water.

Bereiding van de oplossing

U plaatst de voorbereide container voor het reinigen van keukengerei op het fornuis en vult deze voor maximaal de helft met water. De hoeveelheid ingrediënten wordt opnieuw berekend op basis van het gebruikte vloeistofvolume, waarna u begint met het bereiden van de oplossing:

1. U raspt de zeep en strooit de verkregen krullen in de container met water. Voeg vervolgens de soda en de kantoorlijm (silicaatlijm) toe.
2. U roert alles grondig met een stok totdat de oplossing warm wordt en een uniforme consistentie heeft verkregen.
3. U dompelt het met roet bedekte keukengerei in de container en kookt het totdat de zwarte aanslag van de randen en de bodem begint los te laten. Afhankelijk van hoe lang geleden de aanslag is ontstaan en de dikte ervan, duurt dit een half uur tot drie uur. Bij langdurig koken moet u af en toe water bijvullen omdat het verdampt.
4. Aan het einde van het proces zet u het fornuis uit en laat u het keukengerei in de oplossing afkoelen.

Het komt voor dat er zelfs na meerdere uren koken nog aanslag op de pan of koekenpan achterblijft. Dit duidt erop dat deze te vast in het metaaloppervlak is ingebrand en dat fysieke arbeid nu onvermijdelijk is. Zolang de laag zacht is, kunt u proberen deze met een mes af te krabben. Een metalen spons zal niet veel helpen, omdat hardnekkig vuil er te taai voor is; bovendien blijft de aanslag, die in dunne stukken loskomt, tussen de spiralen van de schraper steken, wat het werk bemoeilijkt.

U kunt het keukengerei ook opnieuw laten koken door een extra dosis ingrediënten aan de bestaande oplossing toe te voegen, dat wil zeggen door deze geconcentreerder te maken.

Receptvariaties

Op internet vindt u vele variaties van het hierboven beschreven recept. Niet alle zijn even effectief; sommige zijn zelfs nutteloos:

• Een oplossing die alleen uit water en lijm bestaat, lost vetten minder goed op dan een oplossing met alle ingrediënten. Het vervangen van silicaatlijm door gewone PVA-lijm is volkomen zinloos en teniet al het werk van de huisvrouw om het keukengerei schoon te maken.
• Het weglaten van groene zeep uit de oplossing maakt het reinigen van sterk vervuild keukengerei moeilijker.
• Het gebruik van natriumbicarbonaat (gewone baking soda, gebruikt bij het koken) in plaats van natriumcarbonaat (soda) verlaagt de alkaliteit van de oplossing, wat de normale verzachting van de aanslag belemmert.
• Maar de ergste fout ontstaat door de gelijkenis van de namen van soda en bijtende soda (natriumhydroxide). Deze laatste is een bijtende technische natronloog. De stof behoort tot de tweede gevarenklasse volgens GOST 12.1.007. Bijtende soda veroorzaakt chemische brandwonden bij contact met de huid en sterke corrosie van metalen bij langdurig contact.

Voor welk keukengerei is deze methode niet geschikt?

Niet alle pannen en koekenpannen kunnen gereinigd worden door te koken in een lijmoplossing.

U dient een andere oplossing te zoeken voor keukengerei dat:

• heeft niet-verwijderbare handvatten met houten inlegstukken – dat zal opzwellen door water, en de laklaag zal loslaten. Hetzelfde geldt voor benen knoppen op handvatten en deksels – ze worden ruw en lelijk;
• moet glanzend zijn. Na het reinigen moet u veel tijd besteden aan het polijsten van het metaal zodat het oppervlak weer spiegelend wordt;
• is bedekt met een antiaanbaklaag (waaronder teflon) – uitkoken in alkali leidt tot verlies van de belangrijkste eigenschappen, en voedsel zal sterk aan de bodem blijven plakken, zelfs als u in een grote hoeveelheid olie bakt.

Aluminium keukengerei verdraagt een behandeling met alkali goed, maar verliest de oxidehuid die het metaal tegen afbraak beschermt. Na verloop van tijd herstelt deze zich bij contact met lucht, maar het is beter om niet te wachten en het kookgerei enkele minuten in zuiver water te koken.

Voordat u echter begint met het reinigen van een oude gietijzeren ketel of koekenpan, moet u nadenken. De zwarte laag erop is geen aangekoekt vet, maar een natuurlijke antiaanbaklaag die in de loop der jaren is gevormd. De oplossing zal het binnen enkele minuten aantasten, maar het herstel kost ten minste een half jaar. Bovendien zal het gietijzer na contact met alkali sterk gaan roesten.

Dus, het schoonmaken van een koekenpan, sauteerpan of ander keukengerei dat door onoplettendheid van de huisvrouw zijn aantrekkelijke uiterlijk heeft verloren, is niet moeilijk als u de juiste verhoudingen van de alkalische oplossing aanhoudt. Nadat de reiniging is voltooid, moet u het kookgerei afspoelen met water en het middel dat u dagelijks gebruikt voor het afwassen. Voorwerpen die hiertegen bestand zijn, kunt u op het vuur verhitten – dit verwijdert volledig de onaangename geuren die het kookgerei tijdens het reinigen kan hebben opgenomen.