Lekkerder dan uit de winkel en zonder suiker. We maken natuurlijke appelfruitvellen in een gewone oven.

Mijn kind is dol op zoet. Vorig jaar probeerde ik zelfgemaakte appelpastille te maken. Wat een lekkernij, en hoeveel voordelen: vitamines, ijzer en mineralen. Alle goede stoffen uit de appels blijven behouden. En zonder suiker. Honderd keer beter dan alle in de winkel gekochte snoepjes.

De pastille was een groot succes. Mijn zoon at de zoete plakken en vergat de geleibeertjes en al die andere chemische rommel.

Ik deel het recept met andere moeders en oma's. Ik hoop dat uw kleintjes deze lekkernij zullen waarderen.

Recept nr. 1 - pure appelpastille

Daarmee begon ik mijn culinaire experimenten.

Al wat u nodig heeft is 1 kg appels. Elke soort is geschikt: beschadigde, geplette, lelijke. De kleur maakt niet uit - van elke appel krijgt de pastille een natuurlijke bruine tint.

Vervolgens worden verschillende dingen geadviseerd.

Sommigen bereiden pastille van appels met schil. Dat beviel mij niet - de lekkernij wordt harder en je voelt dikke insluitingen.

Anderen bakken de appels in de oven en scheppen daarna met een lepel het vruchtvlees eruit. Maar de oven aanzetten in de zomerhitte is een nachtmerrie, ook deze methode heb ik afgekeurd.

Ik deed het eenvoudiger:

1. Ik waste de appels, verwijderde rot en wormstekige delen, en haalde de steeltjes eraf.
2. Ik sneed de vruchten in vieren.
3. Ik stoofde ze met een beetje water tot ze zacht waren.
4. Ik haalde ze door de vleesmolen met een pureeopzet. Het vruchtvlees verzamelde ik, de pulp gooide ik weg.

Als u geen vleesmolen met opzet heeft, wrijf de gestoofde appels dan gewoon door een zeef.

Ik goot de puree in een pan, zette deze op een laag vuur en liet het nog ongeveer twee uur inkoken tot het dik was. Het kan bij u langer of korter duren, afhankelijk van het soort appels - er zijn sappige, droge en kruimige.

De puree moet geroerd worden. Eerst af en toe, en naarmate het dikker wordt, vaker. Als u het moment mist en de massa aanbrandt, is dat gemakkelijk te verhelpen.

De aangebrande puree redden

Roer de aangekoekte massa nooit door en schraap geen donkere korstjes van de bodem! Als de brand in de pastille terechtkomt, krijgt het eindproduct een onaangename verbrande smaak.

1. Giet de puree voorzichtig in een schone pan.
2. Schep met een lepel het bovenste gedeelte van de aangebrande massa. Neem alleen de beige puree. Raak het deel dat al donker is geworden niet aan.
3. Kook de puree verder in de nieuwe pan.

Er zal zeker geen verbrande smaak zijn - dat is uit eigen ervaring gebleken.

De pastille drogen

Laat de puree inkoken tot hij zo dik mogelijk is.

Terwijl de massa kookt, bekleed een bakplaat met goed kwaliteitsbakpapier. Bespaar niet op het papier. De massa blijft aan slecht bakpapier plakken en de pastille heeft 'papiertjes'. Niet dodelijk, maar wel vervelend.

Sommigen adviseren om het bakpapier in te smeren met geraffineerde zonnebloemolie. Ik heb het geprobeerd – het beviel mij niet. Ja, de pastille laat makkelijk los. Maar op het plastic blijft een olielaag achter, wat je proeft en voelt.

Wanneer de puree klaar is, laat u deze afkoelen tot een aangename temperatuur.

1. Schep het mengsel op de bakplaat in een laag van ongeveer 0,5 cm dik. Niet dikker – anders droogt het uren. En de pastille wordt te dik, waardoor u het niet mooi in een rolletje kunt vouwen.
2. Strijk de puree zorgvuldig glad. Dit is heel belangrijk! Als de puree oneffen ligt, zullen dunne delen na een paar uur verbranden, terwijl dikke delen niet goed drogen.
3. Stel de oven in op 100 °C en schakel de heteluchtstand in.
4. Plaats de bakplaat direct in de oven. Wacht niet tot de oven is voorverwarmd.
5. Laat de pastille drogen tot hij klaar is. De massa moet steviger worden, maar niet uitdrogen. Bij mij duurde het iets meer dan 4 uur, maar dit hangt af van de dikte van de laag en de oven. Als uw heteluchtstand krachtig is, droogt de puree sneller.

De afgewerkte pastille is stevig, maar niet steenhard, en plakt niet aan uw vingers.

Wat te doen als uw oven geen heteluchtstand heeft

Mijn buurvrouw heeft een gewone oven zonder toeters en bellen. Zij deed het als volgt:

1. Zij stelde de oven in op 100 °C.
2. Zij plaatste de bakplaat met pastille in de oven.
3. Zonder de ovendeur volledig te sluiten, klemde zij deze met een theelepel open. Er bleef een kier van ongeveer 5 cm breed. Dit was voldoende om de lucht in de oven constant te laten circuleren.
4. De temperatuur in de oven daalde, en de buurvrouw verhoogde deze ‘op het oog’ naar 150 °C. De lucht in de oven moet heet zijn, maar niet verschroeiend.

150 °C is geen absolute waarheid, het gaat om de balans tussen de temperatuur en de breedte van de kier. Hoe actiever de hete lucht uit de oven ontsnapt, des te sneller de temperatuur daalt.

Wees echter voorzichtig. Als u een te hoge temperatuur instelt, verbrandt de pastille.

Hoe u mooie ‘rolletjes’ maakt

U kunt de pastille eenvoudig in reepjes, ruiten of vierkantjes snijden. Maar in de winkel wordt hij verkocht in de vorm van sierlijke rolletjes, en ik besloot hetzelfde te doen.

1. Ik haalde de pastille van de bakplaat en liet hem afkoelen tot hij lauwwarm was.
2. Ik keerde het bakpapier om, legde het op een schone tafel en bevochtigde het papier met water. Ik doopte gewoon mijn handpalmen in een kom en streek over het papier. Zo weekte het papier en smolt de pastille niet.
3. Ik sneed de pastille in plakken van ongeveer 5 cm breed.
4. Ik rolde ze tot rolletjes van willekeurige diameter.

Om te voorkomen dat de pastilles uitrollen en vies worden, wikkelde ik elk rolletje in bakpapier en bond het vast met een dun touwtje. Dat zag er erg stijlvol uit.

Recept nr. 2 – appelpastille met toevoegingen

Appelpuree is de basis, waaraan u allerlei lekkernijen kunt toevoegen.

De eenvoudigste optie zijn specerijen. Kaneel, vanille, nootmuskaat – alles wat u maar wilt. Het wordt erg aromatisch en smakelijk.

U kunt aan de appelpuree ander fruit en bessen toevoegen.

• Banaan.

Op 300 g appelpuree – 200 g gepureerde banaan.

• Bessen.

Algemene verhouding: op 400 g appelpuree 100 g bessenpuree. De lekkerste combinaties krijgt u met rode aalbes, bosbes en zwarte appelbes.

Met rode bosbessen en veenbessen is het ook uitstekend, maar zonder suiker kunt u niet omheen – de bessen zijn te zuur.

• Peer.

Verhoudingen 50/50. De peer heb ik op precies dezelfde manier bereid als de appels.

• Kweepeer.

Op 300 g appelmoes 200 g kweeperenmoes. Een zeer geurige en heerlijke pastille.

• Abrikozen en sinaasappelschil.

Op 300 g appelmoes 200 g abrikozenmoes en de schil van één sinaasappel. De geur is adembenemend.

Met pastille kunt u eindeloos experimenteren. Ik heb ook mislukte pogingen gehad: de variant met kruisbessen wilde niet eens goed inkoken. Maar ik raakte niet in paniek: ik voegde suiker toe aan de pan en maakte een heerlijke jam. In de winter vloog het weg – bij pannenkoeken en poffertjes.