Kan men bevroren kip direct koken of moet men het ontdooien?

Kip in de vriezer bewaren is handig, maar dan rijst de vraag: hoe kookt u deze bevroren kip? Moet u het ontdooien voordat u het in de soep doet? Dat is niet noodzakelijk, vooral niet als het product op de juiste manier is voorbereid.

Wanneer bevriezing geen belemmering is

Wat is de juiste voorbereiding? Het antwoord is uiterst eenvoudig: voor u de kip in de vriezer legt, moet u deze ontdoen van resterende veren, en indien u minder vet wenst, de huid verwijderen. Voor hoofdgerechten is het aan te raden het vlees van het bot te snijden. Vervolgens verdeelt u de stukken over verschillende bakjes of zakjes, noteert u de houdbaarheidsdatum en legt u ze op de planken.

Tip
Hoe droger het oppervlak van de toekomstige voorbereiding na het spoelen is en hoe minder 'sap' er tijdens het vriesproces uitlekt, hoe beter het halfproduct van kwaliteit is.

Zo'n voorbereid product hoeft u niet te ontdooien - u plaatst het gewoon in koud water en kookt het. Dit heeft geen invloed op de smaak of de kwaliteit van het gerecht.

Wat is de invloed van ijs

Bevroren kip wordt op dezelfde manier gekookt als gekoelde kip, met één uitzondering: het vlees heeft meer tijd nodig om volledig gaar te worden, gemiddeld 1,5 keer zoveel. Toch staat de soep aanzienlijk sneller op tafel dan bij ontdooien.

Het tweede punt: ijskoude kip koelt het water verder af en laat het langer duren om te koken. Als u dus soep kookt in een slowcooker, stelt u de werktijd in op 1,5 tot 2 keer langer, anders wordt de kip niet gaar of wordt de bouillon niet smaakvol.

Het is absoluut noodzakelijk dat de kip in de slowcooker kookt - omdat het apparaat langzaam opwarmt en vervolgens de soep laat sudderen (wat een 'uit de oven'-effect geeft), bestaat het risico dat er schadelijke micro-organismen in het vlees groeien en niet worden gedood. Daarom raadt het tijdschrift schoonmaak.decorexpro.com aan om het programma 'Multikoker' te kiezen, of eerst 'Koken', de kip te laten koken, het schuim te verwijderen, en vervolgens de cyclus 'Soep' te activeren.

Tip
Vertrouw niet volledig op de timer en controleer de gaarheid van de kip met een vork. Rauw product is moeilijker te doorprikken, en er zal sap uit de prik komen dat meteen schuim geeft.

Wanneer u kip moet ontdooien

Er zijn een aantal gevallen waarin ontdooien verplicht is:

• wanneer de bevroren portie te groot is - u moet het licht laten ontdooien, de benodigde hoeveelheid scheiden en de rest meteen terug in de vriezer stoppen;
• wanneer de huid niet vooraf is verwijderd, terwijl deze in het gerecht niet gewenst is (bijvoorbeeld bij een dieetgerecht met een minimum aan vet);
• wanneer de portie zo bevroren is dat deze niet in de pan past en boven het water uitsteekt;
• Als u van plan bent kip te bakken of stoven, zal overtollig sap het gerecht bederven. Het is daarom aan te raden het vlees te laten ontdooien en uitlekken, vervolgens af te spoelen, droog te deppen met keukenpapier en pas daarna te verwerken.

Belangrijk
Opnieuw invriezen is absoluut niet toegestaan, dus het is essentieel om de kip van tevoren in porties te verdelen. Anders kunt u de hele voorraad beter meteen verwerken, bijvoorbeeld door soep te maken van de nek, rug en vleugels, een salade van de borst en gestoofde aardappelen met het vlees van de drumsticks.

Hoe ontdooit u het op de juiste manier?

Na het ontdooien verliest de kip geen smaak of vorm als u de volgende eenvoudige aanbevelingen opvolgt:

1. Ontdooi het product langzaam, bij voorkeur in de koelkast of op het balkon. In de magnetron of oven is het risico groot dat het vlees uitdroogt of zelfs gaart. Dit heeft een negatief effect op het uiteindelijke gerecht. Op kamertemperatuur is een redelijke optie, mits er geen katten of honden in de buurt zijn en de lucht koel genoeg is; anders kan de kip snel bederven nadat hij ontdooid is. Een goede plek is de vensterbank aan de noord- of westkant.
2. Haal het product uit de verpakking, folie of container en leg het op een bord; dit versnelt het ontdooiproces.
3. Forceer het ontdooien niet met een waterstraal: de spatten zijn onhygiënisch en het vlees wordt waterig.
4. Leg de kip in een schaal met opstaande randen: er loopt behoorlijk wat vocht vanaf. Het is vervelend als dat over producten eronder stroomt.
5. Om de kip tijdens het ontdooien op tafel te beschermen tegen huisdieren, dekt u het product af met een magnetrondeksel.

Aarzel niet om kip in te slaan en in te vriezen. In deze vorm behoudt het al zijn gunstige eigenschappen gedurende 2 tot 5 maanden bij de standaard instelling van de vriezer. Het is niet noodzakelijk om de kip voor het bereiden te ontdooien; voor soep kunt u de kip zonder ontdooien in de pan doen. Dit is uiterst handig als het gerecht vandaag nog voor de lunch nodig is en niet morgen voor het ontbijt.