Courgetteconserven 'als paddenstoelen'. Hoe ik 1,50 € bespaar op één kilo product

Vorig jaar trakteerde mijn nicht mij op interessante conserven: ze smaakten als paddenstoelen, maar zagen eruit als courgettes. Natuurlijk begon ik naar het recept te vragen. Mijn nicht weigerde lang, maar gaf uiteindelijk toe. Ik heb een paar potjes ingemaakt - ze hebben het niet eens tot de winter gehaald! Mijn mannen hebben de namaakpaddenstoelen al in oktober opgegeten, bij gebakken aardappeltjes en gehaktballetjes.

Ik wil dit geweldige recept met u delen. Snel, smakelijk en zeer zuinig. Champignons kosten in de winkel 2 € per kg, en courgettes 0,5 €. Voel het verschil!

Benodigde ingrediënten

Voor het inmaken heeft u nodig:

• jonge courgettes – 1,3 kg;
• suiker – 3 el;
• zout – 1 el;
• zonnebloemolie zonder geur – 100 ml;
• knoflook – 3 teentjes;
• dille – 1 middelgrote bos;
• azijn 9% — 100 ml;
• zwarte peper – 1 tl.

Het beste kunt u kleine vruchten zonder zaden nemen. Maar mijn oma van de datsja gaf me vreselijke overwoekerde exemplaren – hard als pompoenen en met rijpe zaden. Geen probleem! Ik heb van deze monsters de schil afgesneden, de zaden en de zachte 'spons' verwijderd. Er bleef alleen stevig vruchtvlees zonder zaden over. Ik heb het in blokjes gesneden en ook gebruikt. Het werd net zo goed als met jonge courgettes.

Nu verklaar ik met verantwoordelijkheid: overrijpe groenten zijn geen probleem! U kunt ze ook bereiden, u moet alleen wat moeite doen.

Het is heel eenvoudig te bereiden

Schil de courgettes en snijd ze in stukjes van ongeveer 1x1 cm. Als deze stukjes u te groot lijken, maakt u zich geen zorgen. Na verwerking worden ze veel kleiner.

1. Voeg zout, suiker, azijn, peper en zonnebloemolie toe aan de courgettes.
2. Hak de dille fijn en strooi het over de groenten.
3. Pel de knoflookteentjes, pers ze uit en doe ze bij de courgettes.
4. Laat het mengsel 3 uur bij kamertemperatuur staan. Roer af en toe. De courgettes zullen in deze tijd veel sap afgeven. Weest u niet bang, dat hoort zo.
5. Terwijl de courgettes marineren, steriliseert u potten van 0,5 l. Ik doe ze in de koude oven, zet de temperatuur op 100 ^°C en stel de timer op 20 minuten. De handigste manier is ze erin te leggen en te vergeten tot de oven piept.

Als u op dezelfde manier de deksels steriliseert, haal dan de rubberen ringen eruit! Ze drogen uit in de oven en verliezen hun elasticiteit. Ik heb ooit potten ingemaakt met zulke 'gedroogde' ringen – alles bolde op. Herhaal mijn fouten niet!

6. Verdeel de courgettes over de gesteriliseerde potten, sluit ze af met deksels en zet ze in een pan met koud water. Giet water tot aan de schouders of iets lager. En vergeet niet een doekje onder de potten te leggen, zodat het glas niet barst door contact met de verwarmde bodem.
7. Steriliseer de courgettes 7 minuten in kokend water. Haal ze eruit en rol ze in.

Ik heb van 1,3 kg groenten 2 potten van 0,5 liter conserven en een klein kommetje ingelegde courgettes gemaakt. Het salade hebben we met veel plezier opgegeten – zoetzuur, knapperig, heel lekker. Ik marineer nu vaak courgettes voor het avondeten – gezond en zuinig.

En dit recept heb ik speciaal gevonden voor overgroeide vruchten.

Courgettes als melkzwammen

Neem 1,8 kg grote harde vruchten. Snijd de schil eraf en verwijder de zaden.

Bereid het volgende voor:

• een bos dille met schermen, zoals voor het inmaken van komkommers;
• een bol knoflook
• kruidnagel – 6 stuks;
• laurierblad – 3-4 stuks;
• zwarte peperkorrels – 10-15 stuks;
• zout – 4 eetlepels;
• suiker – 6 eetlepels;
• azijn 9% — 124 ml.

Steriliseert u van tevoren 3 literpotten en de deksels. Deze keer hoeft u niet te marineren en te wachten.

1. Snijd de courgettes in stukjes van 2-3 cm lang, zodat ze op pootjes van melkzwammen lijken.
2. Doe de knoflook, specerijen en dille in de potten, en leg de courgettes er stevig bovenop.
3. Giet kokend water in de potten, wacht 3 minuten en giet de vloeistof af in een pan.
4. Zet de pan op het vuur en voeg zout, suiker en azijn toe. Wanneer de marinade kookt, giet deze over de potten.
5. Draai de potten dicht met gesteriliseerde deksels.
6. Keer de potten om, wikkel ze in iets warms en laat ze een dag staan.

Zulke conserven blijven zelfs in de warmte goed en ontploffen niet. Ik liet de potten in de voorraadkast in het appartement staan – ze hielden het perfect tot de winter.

En dit recept heb ik bij mijn schoonmoeder geprobeerd. Zelf heb ik het niet gemaakt, omdat ik geen smaakmakers gebruik, maar het ingemaakte was lekker. Daarom deel ik het recept toch.

Courgettes met paddenstoelenkruiden

In dit recept gaan jonge onrijpe vruchten. Voor 4 potten van een halve liter heeft u nodig:

• courgettes – 1,5 kg;
• een bosje dille;
• suiker – 75 g;
• paddenstoelenkruidenmix 'Maggi' of 'Knorr' — 1,5 eetlepel;
• azijn 9% — 0,25 kop
• zwarte peper gemalen – 0,5 theelepel;
• zonnebloemolie geurloos — 0,5 kop

In dit recept zit geen zout – het zit in de kruidenmix.

1. Snijd de vruchten in kleine stukjes – zodat ze op paddenstoelen lijken.
2. Was en snijd de kruiden fijn.
3. Meng in een kom de groenten, dille, specerijen en kruiden, voeg de olie toe. Laat de courgettes 4 uur op kamertemperatuur marineren. Vergeet niet af en toe te roeren zodat de smaak gelijkmatig verdeeld wordt.
4. Steriliseert u in die tijd de deksels en potten.
5. Verdeel de courgettes over de potten en giet het in de kom verzamelde sap erover.
6. Steriliseer de conserven. Potten van 0,5 liter moeten 12 minuten koken.
7. Draai de potten dicht en laat ze omgekeerd afkoelen.

Mijn schoonmoeder waarschuwde dat u de conserven niet in een deken moet wikkelen – daardoor worden de courgettes te zacht. Om de groenten stevig en knapperig te houden, zoals paddenstoelen, moet het ingemaakte op natuurlijke wijze afkoelen.

Ik hoop dat mijn receptjes van pas komen. En hoe maakt u courgettes in? Deel uw geheime methodes.