Geheel uit een siliconen, glazen of metalen vorm krijgen

Originele vormen voor het maken van portiegelatine helpen om de lekkernij mooi en feestelijk te maken, maar het is soms lastig om de gelatine uit zo’n vorm te halen. Laten we eens bekijken hoe u het dessert bereidt en wat de heelheid ervan garandeert.

Kenmerken van de bereiding

Gelatine is een zoet, gelei-achtig, halfdoorzichtig gerecht op basis van een verdikkingsmiddel – gelatine, pectine, agar-agar – en fruit- of bessensap. Soms worden melk, room en andere toevoegingen gebruikt. Er zijn ook niet-zoete varianten van gelatine, bijvoorbeeld van vlees.

Het vloeibare mengsel voor de lekkernij vult de vorm, stolt vervolgens, en er ontstaat een vacuüm tussen hen. Deze hechting moet worden verbroken om het dessert in zijn geheel van de wanden los te maken.

Standaard vormen geven geen problemen, maar uit figuurvormige portiehouders is het vrij moeilijk om gelatine heel te krijgen. Veel huisvrouwen klagen dat kleine details tijdens het proces afbreken.

Hoe haalt u gelatine uit de vorm

Het gemakkelijkst is om het dessert uit een zachte en elastische siliconenvorm te halen. Glazen en metalen varianten zorgen daarentegen voor een duidelijke structuur en patroon op het stuk.

Olie

Om niet te hoeven worstelen met het verwijderen van het gerecht, smeert u de vorm vóór het vullen met geurloze plantaardige olie. Probeer een zeer dunne laag aan te brengen. Het eindproduct glijdt niet alleen direct uit de uitsparingen, maar krijgt ook een mooie glans.

Water

Er is een eenvoudige manier om de lekkernij uit elke vorm te halen zonder deze te beschadigen. U heeft alleen water en een extra bord nodig. Werkwijze:

1. Bereid een bak voor met heet water. Deze moet breder zijn dan de vorm met gelatine. Verhit het water tot 50 graden, dat is voldoende.
2. Plaats de in de koelkast gestolde gelatine direct in de vorm in de bak.
3. Houd het product een paar seconden vast en zorg ervoor dat er geen water in komt. Dompel alleen de bodem onder in het water.
4. Door de warmte ontdooit het materiaal van de vorm een beetje.
5. Neem nu het bord en keer de gelatine erop om. Deze glijdt er snel uit.
6. Druk indien nodig met uw vingers een beetje op de bodem en de wanden.

Als u het mengsel te lang in heet water laat, kan het over het bord uitlopen, dus wees voorzichtig.

Stoom of föhn

Een andere optie is om de vorm in een stoombad te verhitten. Een andere manier zal sommigen grappig lijken: draai de gelei ondersteboven op een bord en verhit het bovenste gedeelte met een föhn.

Tip van het tijdschrift schoonmaak.decorexpro.com
Een andere reden waarom figuurgelatine zijn structuur verliest, is onvoldoende gelatine in het mengsel. Vind het optimale recept, oefen een beetje – en het zal lukken.

Zonder hitte

Als u bang bent om water te gebruiken, neem dan een tandenstoker of een dun lemmet van een mes en ga daarmee langs de rand. Wees voorzichtig: beschadig de gelatine niet.

Gelei – een smakelijk, opvallend en gezond dessert. Het uit de vorm halen is niet moeilijk als u een paar geheimen kent. En u kunt genieten van een luxe lekkernij!