Hoe kunt u het beste een gietijzeren of aluminium ketel inbranden en is dit echt nodig?

Een nieuwe ketel vereist aandacht van de gebruiker. Voor het eerste gebruik moet deze worden ingebrand. Waarom zou u experimenteren met hoge temperaturen? Het komt doordat metalen voorwerpen – ongeacht het metaal – in mallen worden gegoten. Om de gietijzeren of aluminium ketel of pan van de mal te scheiden, wordt deze bedekt met een laag technische olie. Als u niet wilt genieten van de smaak en geur van machineolie in plaats van pilaf, dan moet u de pan vóór het eerste gebruik beslist inbranden. Dit verwijdert de olieresten.

Hoe moet u een gietijzeren ketel inbranden?

Het klinkt ingewikkeld, maar het proces is vrij eenvoudig. Het belangrijkste is om de regels te volgen en uw handen en andere lichaamsdelen niet te verbranden, en evenmin de keuken in brand te steken.

Er bestaan verschillende manieren om een gietijzeren ketel in te branden.

• Op open vuur.

Nieuw gietijzeren kookgerei moet u wassen met warm water en afwasmiddel. Verhit vervolgens de ketel op open vuur gedurende 2–3 uur. U kunt een gasfornuis gebruiken, maar het is beter om dit in de buitenlucht te doen. Bij verbranding geeft machineolie een bijtende rook af, dus gebruik deze methode liever niet binnenshuis.

Het signaal voor het einde van het proces is het verdwijnen van donkere vlekken van het oppervlak van de ketel.

• Op open vuur met gebruik van steenzout. Methode voor gebruik binnenshuis.

Voor een gietijzeren ketel heeft u 2 tot 3 kg keukenzout nodig. Gebruik grof steenzout, extra fijn is niet geschikt.

U moet de pan met zout op het vuur verhitten gedurende 1 tot 2 uur. Het zout moet gelijkmatig bruin worden, omdat het de machineolie absorbeert. Gooi het daarna weg.

• Inbranden met olie.

Deze bewerking is aanvullend na het droog inbranden. Een gietijzeren ketel heeft de neiging te roesten, dus een olielaag is toch noodzakelijk.

Giet 1 liter olie – olijfolie, katoenzaadolie, zonnebloemolie – in de hete ketel. Wacht tot de olie kookt en kantel de pan voorzichtig zodat de vloeistof alle wanden van de ketel bedekt. Laat 2 uur op het vuur staan.

Als de afmetingen van de oven het toelaten, kunt u het inbranden met olie ook in de oven doen bij een temperatuur van 200 graden gedurende 2 uur.

Laat de ketel na de behandeling afkoelen. Giet er geen water in! Gietijzer is een bros materiaal en het kookgerei kan barsten. Was de ketel na volledig afkoelen met warm water en afwasmiddel.

Hoe moet u een aluminium ketel inbranden?

Een aluminium ketel is een budgetvriendelijke optie. Dergelijk kookgerei kost minder dan zijn gietijzeren tegenhangers en is veel lichter. Maar aluminium pannen warmen snel op en koelen ook snel af, dus het suddereffect zoals bij gietijzer zal er niet zijn.

Aluminium is een metaal met een laag smeltpunt, dus u moet zo'n ketel voorzichtig inbranden. De kans is groot dat u in plaats van een pan een metalen klomp krijgt.

Tegenwoordig zijn er aluminium ketels met een anti-aanbaklaag verkrijgbaar in de winkels. Dit soort pannen wordt vóór gebruik niet ingebrand!

Het doel van het inbranden van een aluminium ketel is het creëren van een oxidelaag op het oppervlak. Hierdoor kan het vrije aluminium niet in het voedsel terechtkomen of chemisch reageren met een ingrediënt.

• Open vuur.

U kunt een aluminium ketel buiten op een kampvuur inbranden, net als zijn gietijzeren tegenhanger. Maar het vuur moet lager dan gemiddeld zijn. Gebruik bij voorkeur vochtig hout, dat geen hoge verbrandingstemperatuur geeft. De procedure duurt maximaal 1,5 uur.

U moet tijdens de thermische behandeling altijd toezicht houden op aluminium pannen. Anders riskeert u niet de ketel in te branden, maar hem te smelten!

• Gebruik van keukenzout.

Het werkingsprincipe is hetzelfde als bij gietijzeren pannen. Maar wel: een zacht vuur en de behandeltijd bedraagt maximaal 1,5 uur. Het zout moet een crèmebruine kleur krijgen.

Na het inbranden kan het zout niet worden hergebruikt, omdat het machineolie heeft opgenomen.

• Gebruik van plantaardige olie of dierlijk vet.

De handelwijze is dezelfde als bij het inbranden van gietijzeren pannen. Maar aluminium ketels roesten niet, omdat er geen ijzer in de legering zit. Dus heeft het geen zin om met olie te spelen! Maar als u het wilt, gebruik dan olie voor het inbranden van aluminium pannen.

Vuur lager dan gemiddeld, behandeltijd bedraagt 1,5 uur.

Tip

Wees voorzichtig om uw handen en andere lichaamsdelen niet te verbranden!

Laat de pan na het inbranden met rust tot hij volledig is afgekoeld. Aluminium barst niet door temperatuurverschillen zoals gietijzer. Maar u moet geen risico nemen! Was de aluminium ketel niet met schurende middelen of metalen sponzen. U beschadigt de aluminiumoxidelaag. Hierdoor zullen gerechten gaan aanbakken en kan het schadelijke metaal in het voedsel terechtkomen.