Hoe u kersen correct invriest voor de winter: het beste recept kiezen

Veel eigenaren van kersenboomgaarden overwegen om kersen in de vriezer in te vriezen. In de zomer is er immers een overvloedige oogst die men nergens kwijt kan: de verse zure bessen kunnen niet met kilo's worden gegeten. Het is zonde van het verloren fruit. En in het koude seizoen mist het lichaam net de vitamines, maar er groeit niets meer. Wij vertellen u hoe u kersen op de juiste manier kunt invriezen voor de winter met en zonder pit, in eigen sap, siroop en op andere manieren.

Waarom zou u thuis kersen invriezen?

Invriezen is een van de beste manieren om de houdbaarheid van groenten, fruit en bessen te verlengen. Als het correct wordt uitgevoerd, blijft 90-100% van de voedingsstoffen in het fruit behouden: vitaminen, macro- en micronutriënten, organische zuren.

Qua chemische samenstelling doet diepvrieskers nauwelijks onder voor verse kersen. Het heeft een caloriegehalte van 45-50 kcal per 100 g (als u geen suiker heeft toegevoegd) en bevat grote hoeveelheden van de volgende stoffen:

• vitamine A en bètacaroteen;
• B-vitaminen;
• kalium;
• magnesium;
• ijzer;
• koper;
• omega-3-vetzuren;
• voedingsvezels.

Door in de winter diepvrieskersen te eten, ondersteunt u de gezondheid van het immuunsysteem, het zenuwstelsel, het cardiovasculaire systeem en het hormonale systeem van het lichaam. Ook krijgt u een energieboost en een goed humeur.

Het is gemakkelijk om voorbereide kersen zonder pit te gebruiken in de keuken. Ze geven een unieke smaak aan taarten, gebak, knoedels, pannenkoeken en pap. Vruchten met pit kunnen daarentegen als zelfstandig dessert worden gegeten of er kan compote van worden gekookt.

Tegenwoordig is het gemakkelijk om diepvriesproducten te koop te vinden, waaronder kersen. Maar niemand, behalve de fabrikant, weet 100% welke technologie is gebruikt en hoe vers de grondstoffen waren. Daarom, als u de mogelijkheid heeft, vries het fruit dan zelf thuis in. Dan bent u in de winter zeker van de kwaliteit van het product.

Voorbereiding van kersen voor het invriezen

Om kersen correct in te vriezen, moet u eerst alles goed voorbereiden. Anders veranderen de bessen in de koelkast in een puree met een zure of alcoholische smaak. Volg de volgende aanbevelingen:

1. Sorteer de kersen. Verwijder steeltjes, bladeren, gooi bedorven, beschadigde en wormstekige vruchten weg. Houd er rekening mee dat alleen rijpe (maar niet overrijpe) bessen geschikt zijn om in te vriezen. De tijd tussen de oogst en het verwerken moet minimaal zijn, anders laten de kersen sap en worden ze ongeschikt om in te vriezen.
2. Spoel de bessen af. Doe ze in een vergiet en houd ze onder koud stromend water. Als de temperatuur te hoog is, zullen de bessen snel sap verliezen. Was de kersen grondig, zodat er geen sporen achterblijven.
3. Droog de vruchten. Leg de vruchten in een gelijkmatige laag op een handdoek. Deze zal overtollig vocht opnemen. Wacht tot de bessen volledig droog zijn.
4. Bereid de verpakking voor. Voor het invriezen zijn stevige diepvrieszakjes met sluiting, bekertjes met deksels en plastic bakjes geschikt. Gebruik geen gewone plastic zakjes, omdat deze snel scheuren en vreemde geuren doorlaten. Naast de bessen in de vriezer liggen waarschijnlijk vlees, vis en andere producten.

Hoe u kersen met pit kunt invriezen?

Kersen met pit hebben een esthetischer uiterlijk dan vruchten zonder pit. Ze behouden bijna al hun sap en een maximum aan vitaminen, waardoor ze beter geschikt zijn om als zelfstandig dessert te gebruiken. Wij bieden u twee recepten voor het invriezen van bessen.

Klassiek recept

Voor de eigenlijke bereiding moet u de schone en gedroogde kersen eerst voorkoelen:

1. Neem een snijplank of een groot bord en bedek het met plasticfolie.
2. Leg de vruchten erop, zodat ze elkaar niet raken.
3. Plaats ze 2 tot 3 uur in de vriezer.

Als de bessen niet aan de folie blijven plakken, zijn ze klaar voor de volgende stap:

1. Verdeel de kersen voorzichtig in zakjes, in één laag.
2. Laat de lucht ontsnappen en sluit de zakjes goed af (knoop ze stevig dicht).

Het is aan te raden de vruchten in porties in te vriezen die u in één keer gebruikt. Doe 200-300 g, maximaal 500 g, in een zakje. Het product mag niet opnieuw worden ingevroren, omdat het dan zijn heilzame eigenschappen verliest.

Als u een plastic bakje gebruikt, bestrooi de kersen dan tijdens het verpakken met een beetje suiker of poedersuiker. Zo voorkomt u dat de bessen aan elkaar plakken, maar de calorieën nemen wel toe.

In ijsblokjes

Dit bijzondere invriesrecept is handig voor liefhebbers van cocktails. U krijgt porties ijsblokjes met hele kersen erin. Deze vruchten zien er zeer esthetisch uit.

Maak vierkante ijsblokjesvormen klaar en was ze grondig. Doe de kersen erin. Giet in elke vorm koud, gekookt water. Wikkel de bovenkant in plasticfolie en plaats de vruchten in de vriezer.

Hoe u kersen zonder pit kunt invriezen?

Het grootste voordeel van kersen zonder pit is dat ze gemakkelijk te gebruiken zijn voor het bereiden van gerechten. Maar voor het invriezen zult u meer tijd met de vruchten moeten besteden.

Gebruik een speciale ontpitter om de pitten te verwijderen. Deze is verkrijgbaar in huishoudwinkels en online, en kost ongeveer 3 tot 6 €. Als u geen ontpitter kunt kopen, gebruik dan een eenvoudige veiligheidsspeld.

Laten we de recepten voor het invriezen van vruchten zonder pit bekijken.

Eenvoudig recept

U moet dezelfde stappen volgen als beschreven in het klassieke recept voor het invriezen van kersen met pit. Maar handel snel. Zodra u de pitten hebt verwijderd, plaatst u de vruchten onmiddellijk in de koelkast om ze te laten bevriezen, zodat ze geen sap verliezen.

In eigen sap

Dit recept veronderstelt het invriezen van bessen in een plastic bakje:

1. Bereid eerst de zoete vulling. Neem 0,5 kg ontpitte kersen en 250 g suiker, mix in een blender tot een gladde massa.
2. Leg de vruchten in een plastic bakje en laat 2–3 cm ruimte aan de bovenkant.
3. Giet het zoete kersenmengsel erover en zet het in de vriezer.

In suikersiroop

Voor de siroop heeft u 1 liter water en 1,5 kg suiker nodig. Kook het mengsel op hoog vuur tot de suikerkristallen volledig zijn opgelost.

Leg de kersen in een plastic bakje. Giet de siroop erover tot 2/3 van de hoogte. Laat 2–3 uur op kamertemperatuur staan zodat de vruchten goed doordrenkt zijn. Zet ze daarna in de vriezer.

Geraspt

Dit is een recept voor een heerlijke vulling voor gebak, pannenkoeken en dumplings. Neem bessen en suiker in een verhouding van 3:1 en doe ze in de blender. Mix gedurende 2–3 minuten. Verdeel het mengsel over bekers of plastic bakjes en vries in.

Hoe lang kunt u diepvrieskersen bewaren?

De optimale bewaartemperatuur is min 16–20 graden. Onder deze omstandigheden kan het product gedurende 6–10 maanden worden geconsumeerd.

Als u suiker aan de vruchten hebt toegevoegd, wordt de houdbaarheid verlengd tot 12–16 maanden.

Eet in geen geval kersen met pit die over de datum zijn. De pitten bevatten amygdaline, dat bij langdurige opslag afbreekt en een giftige stof vrijgeeft: blauwzuur.

Dus het invriezen van kersen in de vriezer is helemaal niet moeilijk. Met inbegrip van de voorbereidende werkzaamheden bent u binnen 1 uur of zelfs sneller klaar. Als u een zo gezond mogelijk product wilt, voeg dan geen suiker toe aan de vruchten. In de winter haalt u bessen uit de koelkast die niet alleen de smaak van uw favoriete gerechten verbeteren, maar ook uw lichaam van vitamines voorzien.