Encyclopedie van koekenpannen: hoe verschilt de ene van de andere

In de overvloed aan keukengerei is het moeilijk om te bepalen welke koekenpan u het beste kunt kiezen. Bij het kopen van een koekenpan moet u rekening houden met het materiaal en de coating, of deze geschikt is voor uw kookplaat en of het voedsel dat erin wordt bereid gezond zal zijn.

Soorten koekenpannen en hun doel

Bij het kiezen van kookgerei moet u rekening houden met de samenstelling van het gezin, de grootte van de bodem en de hoogte van de wanden hangen hiervan af. Voor één persoon is een diameter van 18-20 cm voldoende, voor een gezin van twee personen 20-24 cm, en voor een groot aantal gasten moet u een koekenpan van 26-28 cm aanschaffen. Let ook op de dikte van de wanden, die minstens 5 mm moet zijn voor een universeel model en 3 mm voor een pannenkoekenpan.

Het type keukengerei wordt bepaald door de gerechten die u het liefst bereidt. In de winkels is een ruime keuze aan producten te vinden die van pas kunnen komen in de keuken, maar de meeste huisvrouwen hebben genoeg aan een standaardset van 2-3 stuks.

Welke soorten koekenpannen heeft u nodig in huis:

universele pan: wordt gemaakt met één lange handgreep, geschikt voor dagelijks koken en hoort altijd in het arsenaal van de huisvrouw aanwezig te zijn;
braadpan: heeft twee kleine handgrepen aan de zijkanten, wordt gebruikt voor het bereiden van pilav, vlees en het braden van gerechten in de oven;
pannenkoekenpan: met dunne wanden en een lange handgreep, speciaal gemaakt voor het bakken van dit door iedereen geliefde lekkernij;
stoofpan: met hoge wanden, ideaal kookgerei voor het stoven van vlees en groenten, het bereiden van sauzen en jams;
grillpan: met een geribbeld oppervlak op de bodem helpt om alle producten te grillen met een kleine hoeveelheid olie.

U kunt ook kiezen voor niet-standaard soorten koekenpannen: ovaal, vierkant en rechthoek, maar in de keuken volstaan een universele pan, een stoofpan en een braadpan. Elke huisvrouw bepaalt zelf hoeveel keukengerei en welke maten zij nodig heeft voor het koken.

Materiaal van vervaardiging en coating

U moet zorgvuldig omgaan met de keuze van de bodem van de koekenpan en het type antiaanbaklaag, want daarvan hangen de snelheid van het koken, de sappigheid van het gerecht en het gebruiksgemak af. Sommige coatingmaterialen kunnen bij kleine beschadigingen schadelijke stoffen afgeven bij verhitting, wat de smaak van de bereide producten en hun veiligheid kan beïnvloeden.

Waarvan worden koekenpannen gemaakt:

Gietijzer – het meest duurzame en zwaarste metaal dat wordt gebruikt bij de productie van koekenpannen. Het kookgerei staat stabiel op de kookplaat, houdt lang warmte vast en behoudt de voedingsstoffen in de producten. Als er geen antiaanbaklaag is, roest een gietijzeren koekenpan: wat te doen in zo'n situatie? Of u vecht ertegen of u houdt de koekenpan altijd droog.
Roestvrij staal heeft geen coating nodig en is uitstekend geschikt voor het bereiden van alle gerechten. Het metaal oxideert niet bij verhitting en vereist geen speciaal onderhoud.
Titanium is de beste keuze voor het bereiden van alle gerechten. Het heeft alle positieve eigenschappen van gietijzer, maar is lichter, roest niet en vervormt niet bij verhitting. Een titanium koekenpan is een vrij dure aankoop, maar de levensduur van dergelijk kookgerei kan tot 100 jaar bedragen.
Aluminium is een budgetvriendelijke aankoop. Het metaal kenmerkt zich door een laag gewicht en relatieve stevigheid. Zuiver aluminium wordt niet gebruikt in modern kookgerei; de pan wordt aan beide zijden voorzien van een antiaanbaklaag, wat sterke vervorming bij verhitting voorkomt en de smaak van het gerecht behoudt.
Keramiek is het veiligste materiaal voor het bereiden van voedsel, maar een stenen koekenpan vereist een zorgvuldige behandeling en kan breken bij een val.

Van de antiaanbaklagen is teflon een uitstekende keuze voor zijn taak. Ook worden er in de winkels koekenpannen verkocht met een titanium-, steen- of emaillaag; deze producten zijn duurder, maar zijn niet vatbaar voor krassen.

Let bij aankoop op het materiaal van de handvatten; idealiter worden deze niet heet, en ook op de aanwezigheid van een deksel. Meestal zijn deze gemaakt van gehard glas en worden ze als set met het kookgerei verkocht.

Welke koekenpan kiest u voor verschillende soorten kookplaten

De keuze van het kookgerei hangt af van de manier van verwarmen van het apparaat. Kookplaten zijn gemaakt van verschillende materialen die mogelijk niet reageren met het kookgerei, dus u moet bij aankoop weten of een gewone koekenpan geschikt is of dat u een speciale moet aanschaffen.

Welk kookgerei is nodig voor de kookplaat:

voor gasverwarming is elk type kookgerei geschikt, ongeacht het materiaal en de coating;
een elektrische kookplaat stelt ook geen hoge eisen aan de koekenpan, maar voor een gelijkmatige verhitting moet u de juiste diameter van het kookgerei afstemmen op de kookpit;
een keramische kookplaat verdraagt geen groot gewicht, dus kiest u het best koekenpannen van roestvrij staal met een meerlaagse bodem;
een inductiekookplaat is het meest veeleisende oppervlak, en u moet er kookgerei voor kopen van roestvrij staal, gietijzer of gewoon staal met een antiaanbaklaag.

Bij het kiezen van een koekenpan is het belangrijk dat de diameter van de bodem overeenkomt met de grootte van het verwarmingselement. Anders kan bij een ongelijkmatige warmteverdeling vervorming van het kookgerei optreden, met uitzondering van gietijzer.

Waar moet u op letten bij aankoop

Als u heeft besloten welk type keukengerei u nodig heeft, zijn er, voordat u een aankoop doet, een paar subtiliteiten die u kunnen helpen bij het kiezen van een kwaliteitskoekenpan.

Waar letten professionele koks op:

Dikte van de wanden en de bodem. Hoe hoger deze waarde, des te gelijkmatiger wordt het kookgerei verhit, en worden de gerechten sappiger en smakelijker.
Het materiaal van de handgrepen. De beste keuze zijn verwijderbare elementen van onbrandbaar plastic, dat niet vatbaar is voor verhitting.
De aanwezigheid van een deksel. Gerechten bereiden sneller in gesloten kookgerei en behouden meer voedingsstoffen.
Het materiaal van de coating. Koekenpannen met een teflonlaag zijn het meest betaalbaar, maar zijn gevoelig voor krassen. Email is veilig bij verhitting, maar vereist een voorzichtige behandeling en is vatbaar voor barsten en afbrokkeling. De meest duurzame coatings zijn steen en titanium.

Als u van plan bent een koekenpan voor lange tijd aan te schaffen, is het zinvol om iets meer te betalen en niet de goedkoopste optie te kiezen. Winkels bieden een groot assortiment keukengerei in verschillende prijsklassen.

Fabrikanten en hun producten

De veiligheid van het bereide voedsel en de levensduur van het kookgerei hangen af van de fabrikant. U kunt keukengerei aanschaffen van Europese fabrikanten die de kwaliteit van hun producten garanderen. Tot de wereldwijde merken behoren TEFAL, TimA, Winner en vele anderen; het belangrijkste is dat bij aankoop een kwaliteitscertificaat wordt verstrekt, anders kunt u een namaakproduct kopen.

Van de Russische bedrijven die de beste koekenpannen produceren, kunnen we noemen: 'Kamskaya Posuda', 'Neva Metall Posuda' en 'Lyubava'. Deze fabrikanten maken modellen die qua kwaliteit niet onderdoen voor buitenlandse merken.

Als u weet hoe u een koekenpan moet kiezen, kunt u een waardig exemplaar kopen dat de gastvrouw en het hele gezin zal verblijden met smakelijke en gezonde gerechten.