Hoe kiest u de beste pannenkoekenpan?

Elke kok zou een pan moeten hebben die speciaal is bedoeld voor het bakken van pannenkoeken. Om luchtige en smakelijke pannenkoeken te krijgen en het bereidingsproces niet te veel tijd en moeite te kosten, moet u weten hoe u een pannenkoekenpan kiest.

Hoe moet een pannenkoekenpan zijn?

Er zijn veel pannenkoekenpannen, die van elkaar verschillen in vorm, grootte, materiaal en kwaliteit van de coating. Maar ze moeten allemaal aan de volgende eisen voldoen:

• Lage randen, waardoor u de pannenkoek gemakkelijk kunt omdraaien of omhoog gooien;
• Een verdikte bodem die grote temperatuurverschillen kan weerstaan;
• Een lange, slecht verwarmende handgreep.

Een ronde pannenkoekenpan wordt beschouwd als de klassieke versie van dit kookgerei. Hoewel er tegenwoordig ook vierkante modellen bestaan, is het immers veel handiger om de vulling in dergelijke pannenkoeken te rollen.

Afhankelijk van het productiemateriaal worden pannenkoekenpannen onderverdeeld in verschillende typen, elk met zijn eigen voor- en nadelen.

Pannenkoekenpan met antiaanbaklaag

Voor wie net begint met het leren bereiden van pannenkoeken, is een pannenkoekenpan met antiaanbaklaag uitstekend geschikt. U kunt er bijna zonder olie in bakken, het deeg blijft niet aan het werkoppervlak plakken en het product wordt gemakkelijk omgedraaid.

Een van de voordelen van dergelijk kookgerei is de lage prijs, de toegankelijkheid en het eenvoudige onderhoud. Om te beginnen met het bereiden van pannenkoeken in een pan met antiaanbaklaag, hoeft u alleen het oppervlak tot de juiste temperatuur te verhitten en eenmaal met olie in te vetten.

Teflon kookgerei heeft enkele kleine nadelen.

Belangrijk!

Een pan met een teflonlaag mag niet worden verhit tot een temperatuur boven 220°C. Anders begint het bakoppervlak giftige stoffen af te geven.

Moderne modellen worden door fabrikanten voorzien van speciale indicatoren die helpen de verhittingstemperatuur te controleren.

Bovendien kan een pannenkoekenpan met antiaanbaklaag niet tegen onzorgvuldige behandeling. U mag hem alleen met een zachte spons en vloeibaar afwasmiddel reinigen. Voor het omdraaien van pannenkoeken moet u uitsluitend houten of plastic spatels gebruiken om het oppervlak te beschermen tegen krassen en beschadigingen.

Voor het bereiden van gevulde pannenkoeken moet u een pan kiezen met een diameter van 25 cm. Als u kleine pannenkoeken wilt maken, kunt u een model met een diameter van 15 cm aanschaffen.

Gietijzeren pannenkoekenpan

Veel ervaren koks geven voor het bakken van pannenkoeken de voorkeur aan gietijzeren pannen. De eerste gietijzeren pannenkoekenpan verscheen al in de 3e eeuw v. Chr. en is tot op de dag van vandaag de meest betrouwbare en duurzame gebleven.

Pannenkoekenpannen van gietijzer kenmerken zich door een aanzienlijk gewicht, dat soms wel 3 kg kan bedragen. Voordat u begint met koken, heeft dit kookgerei een voorbehandeling nodig.

1. Een nieuwe gietijzeren pan moet u grondig afwassen met water en afwasmiddel, droogwrijven, bestrooien met zout en op het vuur zetten.
2. U moet de pan een uur lang op hoog vuur verhitten, totdat het zout donker wordt. U kunt deze procedure twee of drie keer herhalen. Het zout trekt aangekoekte resten en technische oliën, die bij de productie van het kookgerei zijn gebruikt, eruit.
3. Om het voorbereidingsproces voort te zetten, wordt u aangeraden een half glas plantaardige olie in de pan te gieten en te verhitten tot er rook ontstaat. U moet de pan samen met de olie 20-30 minuten verhitten. Daarna laat u het kookgerei afkoelen en spoelt u het met koud water. Na deze behandeling vormt zich een dunne oliefilm op het bakoppervlak en is de pan klaar voor gebruik.

Voordat u een gietijzeren pannenkoekenpan kiest, moet u de kwaliteit van het bakoppervlak zorgvuldig bestuderen. Het moet volkomen vlak zijn, zonder oneffenheden of bobbels, met slechts nauwelijks zichtbare ruwheden. Na verloop van tijd verliest dergelijk kookgerei zijn eigenschappen niet en wordt het alleen maar beter.

Een gietijzeren pannenkoekenpan heeft een rand van 1-2 cm, en de diameter kiest u naar eigen smaak. U moet onthouden: hoe groter het bakoppervlak, hoe zwaarder het kookgerei.

Wanneer u begint met het bakken van pannenkoeken in een nieuwe gietijzeren pan, moet u erop voorbereid zijn dat de eerste pannenkoeken mislukken. Dit is heel normaal, en vanaf de derde of vierde keer lukt het altijd, u mag alleen niet vergeten voor elke nieuwe pannenkoek olie toe te voegen.

Nadat u klaar bent met koken, moet u de pan laten afkoelen, afwassen met warm water en drogen met een keukenpapier.

Belangrijk!

Om te voorkomen dat de gietijzeren pan zijn eigenschappen verliest en gaat roesten, moet hij absoluut droog worden bewaard.

Pannenkoekenpan met keramische coating

Tot de categorie kookgerei van de nieuwe generatie behoren pannen met een keramische coating. Het zijn gegoten producten van gietijzer, staal of aluminium, waarvan het bakoppervlak is bedekt met een gladde laag keramiek.

In tegenstelling tot teflon kookgerei heeft een keramische pan een aantal voordelen:

• het bakoppervlak is duurzamer en beter bestand tegen beschadigingen;
• pannenkoeken in een keramische pan verbranden niet, omdat keramiek hoge antiaanbakeigenschappen heeft;
• het kookgerei is milieuvriendelijk, is niet bang voor hoge temperaturen en geeft geen gifstoffen af, want keramiek bestaat uit natuurlijke materialen: zand, steen en water.

Van de nadelen van pannen met een keramische coating kan alleen de hoge prijs worden genoemd, die echter volledig wordt gerechtvaardigd door de kwaliteit van het kookgerei.

Voor het eerste gebruik van een pan met een keramisch oppervlak, moet u deze wassen, droogwrijven, op middelhoog vuur verhitten en, nadat u wat olie hebt toegevoegd, inbranden. De keramische laag neemt het vet op, waarna u pannenkoeken kunt bakken zonder olie toe te voegen.

Bewaar kookgerei met keramiek schoon en droog. Pannenkoekenpannen die na het bakken lang in een vuile staat blijven, gaan niet lang mee. Ondanks de duurzaamheid van de keramische laag, wordt aanbevolen om houten of plastic spatels te gebruiken voor het omdraaien van de pannenkoeken.

Koekenpannen met marmeren laag

Een alternatief voor de keramische component in de productie van kookgerei is de marmeren laag, die wordt gemaakt van marmer- en granietgruis. Een pannenkoekenpan met een marmeren laag is gemaakt van gegoten aluminium, heeft een dikke bodem en een anti-aanbaklaag van een lichte kleur, die buitengewoon bestand is tegen krassen.

Dit kookgerei is niet bang voor hoge temperaturen, geeft geen giftige stoffen af en pannenkoeken in een pan met een marmeren laag blijven nooit aanbranden. Dit is een ideale optie voor beginnende huisvrouwen die beslissen welke koekenpan het beste is. Pannenkoeken bakken uitstekend, zelfs zonder olie; bovendien hoeft u de koekenpan met marmeren laag voor het eerste gebruik niet klaar te maken. Het is voldoende om het kookgerei op het vuur te zetten en te beginnen met het bakken van pannenkoeken.

Kookgerei met een marmeren laag is redelijk duur, maar bij goed gebruik gaat het ook zeer lang mee. De onderhoudsregels voor marmeren kookgerei zijn dezelfde als voor een koekenpan met een keramische laag.

Handige en hoogwaardige pannenkoekenpannen helpen het menu te verfraaien met goudbruine pannenkoeken, en het bakwerk levert echt plezier op.