Natuurlijkheid van melk uit de winkel testen – resultaat in een minuut!

Hoe u de natuurlijkheid van melk kunt controleren - deze vraag interesseert iedereen, want er bestaat de mening dat dit product vaak krijt of zetmeel bevat, en nog vaker water. Inderdaad, laboratoriummedewerkers ontdekken keer op keer vervalsingen - soms zijn ze qua smaak en uiterlijk niet te onderscheiden van natuurlijke melk. Thuis kunt u ook een aantal tests uitvoeren die helpen de kwaliteit van de op de markt of in de boerderijwinkel gekochte producten te bepalen.

Hoe bepaalt u of er krijt in de melk zit?

Krijt wordt niet aan melk toegevoegd om het calciumgehalte te verhogen, maar met een pragmatischer doel - om het feit te verbergen dat het vetgehalte van het product veel lager is dan aangegeven. Bij grote ondernemingen die melk in zakken en flessen verpakken, doet men dit niet, omdat de dure apparatuur kan uitvallen. Maar kleine verkopers - boeren en dorpelingen die de melk van hun koeien in bulk verkopen - gebruiken deze methode vaak.

Het is echter heel eenvoudig om te ontdekken of er krijt in de melk zit. Dit kan zelfs thuis worden gedaan:

1. Schenk wat melk in een doorzichtig glas.
2. Voeg een beetje citroenzuur of azijn toe.
3. Observeer de reactie. Als er kleine belletjes verschijnen, zoals in een fles frisdrank, dan is het product vervalst.

Volle of verdunde melk - de kwaliteit van melk controleren

Vaak wordt de melkopbrengst op de meest prozaïsche en goedkope manier verhoogd - door het natuurlijke product te verdunnen met wei, die overblijft van de productie van kwark, of met gewoon kraanwater. Grote producenten gebruiken deze methode niet, maar particuliere boeren schromen niet om winst te maken en brengen in plaats van volle melk verdunde melk naar de markt.

U kunt een dergelijk product op twee manieren herkennen:

• Proeven op smaak, wat echter riskant is: melk die in bulk is gekocht, moet voor consumptie worden gekookt.
• Doe wat melk in een pipet en laat een druppel op uw nagel vallen. Natuurlijke melk mag niet te vloeibaar zijn; het hoge vet- en eiwitgehalte maakt de druppel stabiel. Als de druppel snel van de nagel loopt, is dat een reden om te vermoeden dat de melk is verdund en 'wit gemaakt' met krijt.

Een eenvoudige manier om te ontdekken of er zetmeel aan de melk is toegevoegd

Oneerlijke handelaren gebruiken zetmeel om het product dikker en dus vetter te laten lijken. Net als bij de vervalsing met krijt komt dit niet voor bij industriële bedrijven: vreemde toevoegingen leiden tot defecten aan de productielijnen, waarvan de kosten veel hoger zijn dan de winst uit de verkoop van vervalsingen.

Om de aanwezigheid van zetmeel te detecteren, kunt u jodium gebruiken:

1. Giet wat melk in een glas of lepel.
2. Druppel er wat jodium bij.
3. Normaal gesproken moet de inhoud geelbruin worden. Een blauwpaarse kleur duidt op vervalsing.

Omdat zetmeel bij verhitting een stroperige structuur aan vloeistoffen geeft, kunt u het ook op een andere manier opsporen: schep wat melk in een lepel en houd er een aangestoken aansteker onder. Dit experiment kunt u gemakkelijk zelfs op de markt uitvoeren.

Controle van geitenmelk: kunt u een vervalsing herkennen?

Geitenmelk wordt nog vaker vervalst dan koemelk. Ten eerste vanwege de grote vraag, en ten tweede vanwege de lage concurrentie op de markt: geiten worden door veel minder bedrijven gefokt dan rundvee.

Alle hierboven genoemde controleopties zijn ook van toepassing op geitenmelk, maar het probleem is dat het bijna nooit met water wordt aangelengd of 'gebleekt' wordt met krijt of zetmeel. In plaats daarvan mengen oneerlijke verkopers melk van geiten met koemelk, en een dergelijke vervalsing is alleen in een laboratorium te detecteren.

Zelfs als de genoemde, thuis uitgevoerde tests geen vreemde toevoegingen in de melk aantonen, betekent dit niet dat het product van goede kwaliteit is. Er zijn veel meer manieren om te vervalsen dan controlemethoden. Geef daarom de voorkeur aan producten van gerenommeerde producenten.