Wij dekken de tafel voor Nieuwjaar: correct, mooi en gemakkelijk

Vaak vragen huismoeders zich af: hoe dient u de tafel te dekken als het Nieuwjaarsfeest thuis plaatsvindt? Vandaag leggen wij u in detail uit welk bestek en welk servies u kunt gebruiken, welk tafelkleed geschikt is en waarmee men de tafelsetting gebruikelijk versiert.

Keuze van het tafelkleed

In Amerika en Europese landen is het gebruikelijk om voor Nieuwjaar de tafel te bedekken met een groen of rood tafelkleed – deze kleuren symboliseren het begin van een nieuw hoofdstuk in de mensheid. In Rusland, Oekraïne en Wit-Rusland is de traditie anders: men vindt dat het tafelkleed wit moet zijn. Overigens speelt de kleur van de stof volgens de etiquette geen significante rol. Tegenwoordig wordt het vaker gekozen in overeenstemming met de inrichting van de kamer – precies zoals men doet bij het dekken van de tafel voor andere feestdagen.

Het is wenselijk dat het tafelkleed lang is – de etiquette verbiedt niet dat de randen tot aan de vloer hangen. Maar het is geen fout om een kort tafelkleed te gebruiken – als het aan alle zijden 30–35 cm afhangt, is dit voldoende zodat de gasten niet in de plooien van de stof verstrikt raken en de tafel er feestelijk uitziet.

Het belangrijkste is om het tafelkleed goed te strijken. Er mogen geen kleine vouwen of kreukels in zitten.

Servetten

Voor dagelijks gebruik vouwen slechts weinigen servetten in bijzondere geometrische vormen. Maar vóór Nieuwjaar moet men zich inspannen – op de feesttafel dienen zij ook als decoratie.

Er bestaat een mening dat voor een feestelijke maaltijd uitsluitend linnen servetten geschikt zijn. Dit is niet waar – het is ook toegestaan om papieren servetten aan gasten aan te bieden. Het verschil zit alleen in de tafelsetting:

Stoffen servetten worden links van het bord voor de borrelhapjes van elke gast gelegd;
Papieren servetten worden op de tafel geplaatst in speciale houders.

Voor Nieuwjaar kan men servetten aanschaffen met een thematische afbeelding of borduursel, maar het is geen fout om gewone – witte of effen – servetten te gebruiken.

Bestek en servies

Welke borden, glazen en bestek er aan de gasten worden gegeven, hangt af van de lijst met gerechten op het menu. Maar over het algemeen blijft de manier van tafelsetting hetzelfde:

De afstand van de rand van het bord tot de rand van de tafel moet 2 cm zijn.
Het hoofdbestek bevindt zich rechts van het bord in de volgende volgorde: eerst het mes (met het lemmet naar het bord), daarna de eetlepel (met de bolle kant naar beneden). De vorken worden links gelegd (met de voorkant naar boven).
Glazen, wijnglazen en bekers worden achter het bord geplaatst. Ze worden gerangschikt op hoogte – van groot naar klein. Het servies voor dranken mag niet te veel zijn.

Het hoofdgerecht – meestal vlees (gebakken eend, kip of speenvarken) – wordt in het midden geplaatst. De hapjes staan eraan weerszijden. Daarna worden de sauzen, groenteschotels en salades gerangschikt. Drankjes worden op gelijke afstanden over de hele lengte van de tafel gezet. Als er veel gasten zijn, kunt u het eten beter meteen in porties verdelen en elk gerecht op een apart bord serveren.

Om een nieuwjaarssfeer te creëren, worden vaak borden en kopjes met thematische patronen gebruikt, of worden gerechten versierd met de belangrijkste feestattributen. Bijvoorbeeld: een salade in de vorm van een kerstboom, versierd met verse dille takjes en granaatappelpitjes; peperkoek in de vorm van belletjes en Ded Moroz-figuurtjes; op een bord een klok van stukjes kaas, worst en olijven, met de wijzers op 23:55.

Kaarsen

Kaarsen zijn een van de belangrijkste attributen van het nieuwjaarsfeest, dus hun aanwezigheid op tafel is verplicht.

Het uiterlijk van de kaarsen moet aan de volgende regels voldoen:

De kleur wordt afgestemd op de rest van het tafellinnen (tafelkleed, servetten, servies). Als het niet mogelijk is kaarsen in de gewenste tint te kopen, neemt men witte – die zijn altijd welkom.
Als de kandelaar laag is, moeten er lange kaarsen in worden gezet, en omgekeerd: in een hoge kandelaar kortere.

Het is niet verboden composities te maken met verschillende gekleurde kaarsen (bijvoorbeeld wit, blauw en goud of blauw, rood en groen).

Soms worden kandelaars versierd met dennentakken, besneeuwde dennenappels, slingers, serpentines, kunstmatige viburnum- of lijsterbessenbessen, kleine mandarijntjes.

Bij het kopen van kaarsen verdienen waskaarsen de voorkeur boven paraffinekaarsen. Deze laatste zijn veel goedkoper, maar geven tijdens het branden giftige stoffen af die bij sommige gasten een astma-aanval of allergie kunnen veroorzaken.

Nieuwjaarscompositie

Het is ook gebruikelijk om de tafel te versieren met een nieuwjaarscompositie. Als deze groot is, is één voldoende; voor kleine composities kunt u er beter meerdere plaatsen – aan verschillende uiteinden van de tafel. De eenvoudigste manier van decoratie zijn dennen- of sparren takken in een vaas, versierd met felle ornamenten en slingers. Het is mooi als er ruimte is voor nieuwjaarspersonages – Ded Moroz en Snegurotsjka. Ze kunnen van plastic zijn, maar het is beter om chocolade- of marsepeinen figuurtjes te gebruiken – aan het einde van het feestmaal zullen de gasten ze als dessert opeten.
Een belangrijke regel: de decoraties mogen de gasten niet aan het zicht onttrekken of de toegang tot de borden met eten bemoeilijken.

Het blijkt dus dat de nieuwjaarsdecoratie alleen verschilt van de gebruikelijke door extra attributen – kaarsen, thematische versieringen en, naar wens van de gastheren, feestelijke motieven op het servies. Wat betreft de regels voor het opdienen van gerechten, die blijven onveranderd.