Hoe u in 1 minuut brood verkruimelt en paneermeel maakt

Veel huisvrouwen houden vaak stukjes brood over die ze niet over hun hart kunnen krijgen weg te gooien. En dat hoeft ook niet – u kunt er paneermeel van maken, dat in verschillende gerechten wordt gebruikt.

Zelfgemaakt paneermeel is veel smakelijker dan uit de winkel. Want het is onbekend van welke ingrediënten het paneermeel op industriële schaal wordt gemaakt. Het is ook vreemd dat het jarenlang houdbaar is zonder schimmelvorming – het is onduidelijk wat eraan wordt toegevoegd. En de kostenbesparing is duidelijk: het gebruik van onnodige stukjes brood is gratis, terwijl de prijs van paneermeel in de winkel begint bij 1 €.

Maalmethodes

Brood kan op verschillende manieren worden vermalen. Wij geven de meest populaire, waarmee u snel en gemakkelijk paneermeel kunt maken.

1. Met de hand

Broodstukjes kunt u heel eenvoudig met de hand vermalen. Hiervoor kunt u een aardappelstamper, een houten deegroller of een dikke, zware plank gebruiken.

Met een stamper of deegroller kunt u alleen gedroogde stukjes verkruimelen. Vers brood is te zacht en wordt een vloeibare massa in plaats van paneermeel. En met een deegroller kunt u ook dikke stukjes brood goed uitrollen.

Bij het werken met een zware plank moet u kleine porties broodstukjes gebruiken. Bedek ze met de plank, druk een paar keer, terwijl u de resulterende substantie blijft mengen. De reeds gemaakte kruimels kunt u in een aparte container gieten, zodat alleen de stukjes overblijven die nog vermalen moeten worden.

2. Met een rasp

Een voor iedereen beschikbare, maar tijdrovende methode. Met een rasp kunt u zowel vers als droog brood vermalen. De kruimels worden vrij homogeen, vooral als u de kleine gaatjes gebruikt. Maar het kost iets meer tijd dan met andere methoden.

Het maken van paneermeel met een rasp is ook gevaarlijk voor uw vingers. U moet uiterst voorzichtig zijn om uw huid niet te beschadigen.

3. Met een vleesmolen

In de Sovjettijd werd er geen paneermeel verkocht en gebruikten onze moeders en grootmoeders thuis gewone vleesmolens. En de komst van elektrische apparaten heeft het werk nog verder vergemakkelijkt.

In de vleesmolen moet u reeds gesneden brood of stokbrood doen. De porties moeten klein zijn, zo gaat het werk gemakkelijker.

Interessant. Deze methode helpt tegelijkertijd om de messen van de vleesmolen te slijpen.

Het in de vleesmolen gemalen paneermeel kan iets grover zijn dan huisvrouwen gewend zijn. Daarom moet u de fijnste maalschijf gebruiken.

4. Met een keukenmachine of blender

De snelste en gemakkelijkste manier om brood te vermalen is door het in een keukenmachine of blender te doen en een paar keer te laten draaien. Als u een staafmixer gebruikt, moeten de porties klein zijn – het vermogen van het apparaat is veel lager dan dat van een keukenmachine. En bij het verwerken van hard brood kan het kapotgaan.

Welke methode u gebruikt, bepaalt u zelf. We geven alleen enkele voor- en nadelen van de bereiding:

Voorbereiding van het brood

Afhankelijk van de methode die wordt gebruikt om het paneermeel te maken, moet het brood worden voorbereid. Meestal wordt gebruikt:

• vers product;
• op natuurlijke wijze gedroogd;
• gedroogd in de oven of in een koekenpan.

Van vers brood wordt meestal de korst gebruikt. De binnenkant is te zacht, die kunt u beter drogen.

Brood op natuurlijke wijze drogen kan zowel in zijn geheel als nadat u het in kleine blokjes hebt gesneden. De tweede optie heeft de voorkeur, omdat er later bij het malen minder kracht nodig is.

Belangrijk. Droog brood mag niet oud zijn, zodat er geen schimmel ontstaat en het niet ranzig smaakt.

Om broodkruimels in de oven te drogen, is 10-15 minuten op maximaal 180 graden voldoende. De belangrijkste tip is hoe u broodkruimels in de oven droogt — voorkom dat ze te bruin worden: de smaak gaat dan verloren en het paneermeel wordt bitter.

In een gewone koekenpan krijgt u ook zeer smakelijke broodkruimels. Verhit de pan, strooi het brood erin (u hoeft geen olie te gebruiken) en roerbak het onder voortdurend roeren 5-10 minuten aan alle kanten.

Waar te gebruiken

Deze broodkruimels danken hun naam aan het feit dat hun voornaamste doel is om te paneren. In paneermeel kunt u vrijwel alle producten bereiden die gebakken kunnen worden:

• groenten (broccoli, bloemkool en witte kool, tomaten, courgettes, aubergines enz.);
• vlees (kippenpoten en -vleugels, stukjes rundvlees en varkensvlees);
• schnitzels, gehaktballen (ook groente- en aardappelkroketten), zrazy;
• kaas enz.

Tip. Als het te bereiden product te droog is en het paneermeel niet blijft plakken, doop het dan in een vers ei en paneer het pas daarna.

Paneermeel wordt ook vaak gebruikt bij het bereiden van frituurproducten - bijvoorbeeld stukjes groente of kaasballetjes. Zo ziet het gerecht er aantrekkelijker en esthetischer uit. Paneermeel kan ook worden toegevoegd bij het maken van zoetigheden - zoals huisgemaakte snoepjes of 'Aardappeltaart'-gebak.

Bewaar paneermeel het beste in de koelkast of vriezer - om schimmelvorming te voorkomen. In de oven of pan gedroogd paneermeel hoeft niet koud te worden bewaard.