Wat is het verschil tussen bourbon en whisky en hoe proeft u de echte smaak?
Het belangrijkste verschil tussen bourbon en whisky is dat de basisgrondstof voor de productie maïs is (minstens 51%), in plaats van gerst, zoals bij andere vertegenwoordigers van deze groep alcoholische dranken. Het is ook waar dat elke bourbon whisky is, maar niet elke whisky is bourbon.
Wat is het verschil tussen bourbon en whisky?
Een andere naam voor bourbon is Amerikaanse maiswhisky. Als u het etiket op de fles alcoholhoudende drank goed bekijkt, ziet u de tekst Bourbon Whiskey. Met andere woorden, bourbon is een variant van whisky. Maar het verschil tussen de dranken is aanzienlijk.
Het belangrijkste verschil van bourbon wordt beschouwd als het gebruik van een graanmengsel met overwegend maïs. Dit moet minstens 51% van de samenstelling uitmaken.
Welke andere verschillen zijn er tussen bourbon en whisky, nodigen wij u uit om in de tabel te bestuderen:
| Bourbon | Whisky | |
| Namen | Jim Beam, Woodford Reserve, Knob Creek, Kentucky Gentleman, Maker’s Mark, Wild Turkey, Bulleit Bourbon en andere | Johnnie Walker, Glenlivet, Jack Daniel’s, Monkey Shoulder, Chivas Regal, Jameson, Dewar’s, Nikka, Whisky The Chita Suntory en andere |
| Samenstelling | 51% maïs en andere granen | zuivere gerst of een mengsel van graangewassen |
| Kleur | goudamber | van lichtgeel tot donkerbruin |
| Smaak | brandend, zoet, wrang | rijk, complex, veelzijdig |
| In welke cocktails wordt het gebruikt | Manhattan, Sazerac, Horse's Neck, Mint Julep, Old Fashioned, New York Sour, Whiskey Sour, Boulevardier, Lynchburg Limonade | Irish Coffee, Whisky-Cola, Blood and Sand, Russian Whisky, Romige whisky, Penicillin, Rusty Nail |
| Soorten | behoort tot Amerikaanse whisky's
Straight – pure bourbon Blended – gemengd Barrel proof – maximaal sterk Honey – honing |
Ierse, Schotse, Amerikaanse, Japanse, Canadese whisky
volgens andere classificatie – moutwhisky, graanwhisky, blended |
| Rijping | vanaf 2 jaar | vanaf 3 jaar |
| Type vat | nieuwe eiken vaten, van binnen verkoold | oude eiken vaten na rijping van sherry, bourbon, wijn, port |
| Land van productie | Amerika | Schotland, Canada, Amerika, Japan of Ierland |
| Prijs | Gemiddeld 13 €, de duurste – $65 000 (OLD RIP VAN WINKLE 25 YEAR OLD BOURBON) | gemiddeld 16-32 €, loopt op tot $6 000 000 (Isabellsa’s Isla), veel verzamelobjecten |
Video:
Bourbon – wat is dat?
Oorspronkelijk is bourbon een eenvoudige sterke alcoholische drank, zonder verfijning (vergelijkbaar met moonshine). Het werd gemaakt door eenvoudige Amerikaanse inwoners, met behulp van een toegankelijk en goedkoop ingrediënt – maïs. Volgens één versie liet pastor E. Craig de maïsbasis rijpen in visvaten, die hij van binnen verkoold om van de scherpe geur af te komen. Hij merkte dat de drank een bijzondere smaak kreeg. Later werd bourbon gestandaardiseerd. Het begon in de 18e eeuw te worden geproduceerd.
Enige tijd werd de drank whisky uit Bourbon genoemd. Pas in 1840 kreeg het een aparte naam.
Hoe wordt bourbon gemaakt:
- Eerst worden de granen (maïs en andere) gemengd en gemalen.
- De drank wordt gedistilleerd tot een sterkte van maximaal 80%.
- Hij wordt in cipressen vaten gegoten met een sterkte van maximaal 62,5%.
- Hij wordt gerijpt in nieuwe eikenhouten vaten.
- Hij wordt gebotteld met een alcoholpercentage van ten minste 40%.
Het toevoegen van kleurstoffen, smaakstoffen en andere toevoegingen aan bourbon is bij wet verboden.
In de loop der tijd hebben Amerikanen bourbon verheven tot de rang van elite-drankjes, maar tot premium whiskey is het nog een lange weg.
Whiskey – wat is dat?
Whiskey is de populairste alcoholische drank ter wereld. Ieren en Schotten discussiëren hevig over wie het als eerste heeft gemaakt. De eerste vermelding ervan dateert uit 1405. Tegenwoordig worden er verschillende soorten whiskey onderscheiden:
- Schotse;
- Ierse;
- Japanse;
- Amerikaanse;
- Canadese.
Naar type is de drank onder te verdelen in:
- Single malt. Gemaakt op basis van gerstemout. Om een uniek boeket van aroma's en smaken te verkrijgen, wordt hij gerijpt in nieuwe en oude vaten van bourbon, sherry, enz.
- Graanwhiskey. Gemaakt op basis van volle granen zonder moutprocedure. In pure vorm wordt hij meestal niet uitgebracht en wordt hij gebruikt voor blended whiskey.
- Blended. Bestaat uit een mengsel van whiskies, meestal graan- met moutwhiskey.
Het productieproces omvat de volgende stappen:
- Het reinigen en weken van gerst voor ontkieming (mouten).
- Het drogen van de gekiemde granen met rook.
- Het malen tot poeder en weken in water gedurende 12 uur.
- Het toevoegen van gist en verwarmen tot 37 graden voor de vergisting.
- Distillatie.
- Rijping in oude eikenhouten vaten.
- Het samenstellen van blends (bepaalde soorten), bottelen.
Vraag en antwoord
Jack Daniel's – is dit bourbon of whiskey?
Qua smaak en essentie (samenstelling) staat Jack Daniel's dichter bij bourbon dan bij gangbare single malt whisky's en blends. De producent positioneert het echter als whisky, wat blijkt uit het label WHISKEY op de fles. Bovendien moet bourbon volgens de wet in de staat Kentucky worden geproduceerd en mag hij niet extra worden gefilterd. Jack wordt gemaakt in Tennessee en door een houtskoolfilter geleid. Weinig mensen weten dat in de Noord-Amerikaanse handelsovereenkomst tussen de VS, Mexico en Canada (1992) staat dat Tennessee whiskey bourbon is die in Tennessee is gemaakt. Maar later heeft het bedrijf zich van deze definitie gedistantieerd.
Hoe drinkt u bourbon op de juiste manier?
De drank wordt meestal geserveerd in brede glazen van dun glas, Tumbler of Highball. Zoals alle andere sterke dranken, combineert u bourbon het beste met kaas en fruit. Tijdens een feestmaal kunt u letten op gedroogd vlees, vis, zeevruchten in roomsaus, pastırma, noten. De drank wordt puur gedronken (op kamertemperatuur en met ijs), gemengd met sodawater of gebruikt in cocktails. Het hangt allemaal af van uw persoonlijke voorkeur en stemming.
Veel mensen kennen bourbon van Jim Beam – de best verkochte, relatief budgetvriendelijke vertegenwoordiger ervan. Wanneer u het probeert te vergelijken met de niet minder populaire whiskey Jack Daniel's (die controversieel is qua classificatie), is het vrijwel onmogelijk om het verschil tussen de dranken te begrijpen. Voor een juiste vergelijking kunt u beter Schotse, Canadese, Japanse of Ierse whiskey kiezen.