Wat is het verschil tussen latte en cappuccino, wat is lekkerder en beter

Als u fijnproevers vraagt wat het verschil is tussen latte en cappuccino, antwoorden velen: het volume van het drankje en de hoeveelheid melk. Latte in een glas is meestal groter en melkachtiger. Bij cappuccino is er een perfecte balans tussen de smaak van koffie en melk, en het schuim aan de oppervlakte is dik en stevig. U kunt het desgewenst met een lepel eten.

Hoe onderscheidt u latte van cappuccino?

Latte en cappuccino behoren tot de top 5 van populairste koffiedranken wereldwijd. Beide worden gemaakt op basis van espresso en melk, maar verschillen sterk. Wat is het verschil tussen hen in het kort:

• De smaak van latte is opvallend melkachtig. Het bevat een minimale hoeveelheid koffie en cafeïne.
• Het schuim van latte is volumineuzer en luchtiger, dat van cappuccino is compact en stabiel.
• Cappuccino wordt vaak in standaardporties geserveerd, latte is meer een gigantisch drankje.
• Op cappuccino wordt vaker een tekening gemaakt.

Verschil op de foto:

Vergelijking in tabel:

Latte – wat is dat?

In het thuisland van latte, Italië, betekent het woord 'latte' 'melk'. Als u het bestelt, zet de barman gewoon een glas melk op tafel, en hij heeft gelijk.

In Italië en de meeste buitenlandse landen wordt het gebruikelijke koffie-melkdrankje op de menukaart aangeduid als 'caffe latte' of 'caffelatte', dat wil zeggen 'koffie met melk'.

Volgens de legende is latte uitgevonden door Italiaanse huisvrouwen. Door 3-6 porties melk aan espresso toe te voegen, konden zelfs kinderen koffie drinken. Het drankje kreeg een zeer zachte smaak – ideaal voor een gezellige, rustige ochtend. Een andere legende vertelt dat een barman van een oude Italiaanse koffiebar warme melk wilde aromatiseren en er een kopje espresso in goot. Hoe het ook zij:

Latte is eerder melk met koffie dan koffie met melk.

Traditioneel drinken Italianen het in de eerste helft van de dag. Men denkt dat later op de dag drinken spijsverteringsproblemen kan veroorzaken. Om dezelfde reden wordt het niet geserveerd na een zware lunch. De beste tijd voor latte is ontbijt en tweede ontbijt.

Het originele drankje wordt bereid met 30-50 ml espresso en 180-200 ml melk. Bijzonderheden bij de bereiding:

1. Bereid een portie espresso van fijn gemalen koffie.
2. Verwarm de melk met 3% vet tot 50-60 graden en schuim deze 30 seconden op met een cappuccinatore.
3. Giet de espresso in een groot glas.
4. Giet de opgeschuimde melk in de mok.

Om de smaak te variëren, worden aan latte vanille-, chocolade-, banaan- en andere siropen en amaretto-likeur toegevoegd. Het melkschuim kan naar wens worden bestrooid met geraspte chocolade, kaneel, notenkruimels of cacao.

Wat is cappuccino?

De oorsprongsgeschiedenis van cappuccino is nogal verwarrend. In het Italiaans betekent 'cappuccino' kapucijn (een monnikenorde). Sinds de 17e eeuw wordt aangenomen dat 'kapucijn' ook een roodbruine kleur aanduidt, zoals de kleur van de monnikspijen van kapucijnermonniken. De eerste gelijkenis van cappuccino werd in Oostenrijk bereid met eierdooiers en room. Door de toevoeging verloor de koffie zijn bitterheid en werd de smaak zoeter en zachter.

Cappuccino wordt gewaardeerd om zijn gebalanceerde sterkte, zachtheid en esthetiek.

De moderne cappuccino verscheen na 1901, na de uitvinding van het espressomachien door Luigi Bezzera. De stoom die het machien produceerde, werd gebruikt om melk op te schuimen. Het schuimlaagje van de drank moet stabiel, compact en elastisch zijn en op een glasoppervlak lijken. Dergelijk schuim kan niet met een gewone opschuimer worden verkregen, maar alleen met een espressomachien.

Voor het bereiden van cappuccino is de juiste keuze van melk erg belangrijk.

Om een stevig schuimlaagje te krijgen, moet de melk vol zijn en een hoog eiwit- en vetgehalte hebben.

• Melk wordt sneller met stoom uitgezet en langer opgeklopt.
• Bij het toevoegen van de espresso wordt eerst gemengd met de opgeschuimde melk en daarna wordt het resterende schuim erover gegoten (er wordt een tekening gemaakt).
• Voor een standaard portie cappuccino is minder melk nodig - 120 ml (per kopje 30-50 ml espresso).

Vraag en antwoord

Wat is het verschil tussen latte en latte macchiato?

Letterlijk vertaald uit het Italiaans betekent 'latte macchiato' 'bevlekte melk'. In tegenstelling tot de originele latte heeft macchiato een bruine vlek midden in het witte schuimlaagje. De melk voor de macchiato-versie wordt krachtiger opgeschuimd en de espresso wordt als laatste toegevoegd. Dit bruine spoor is zichtbaar als de barista besluit het drankje niet te versieren.

Wat is latte art?

Bij het serveren worden melk-koffiedranken vaak versierd met tekeningen van opgeschuimde melk (latte art). Latte art is de kunst van het tekenen met melk. Het wordt gebruikt om alle koffiedranken met melk te versieren. Om de tekening te laten slagen, moet de melk voor de versiering heet zijn en een speciale romige consistentie hebben zonder grote schuimbellen.

Tot slot: het woord 'latte' kan in verschillende landen en zelfs in naburige koffiezaken verwijzen naar totaal verschillende dranken. Bijvoorbeeld de Japanse groene matcha-thee met melk (matcha latte). Er worden lattes met zeewier en rode biet, en zelfs met champignons bereid. Het belangrijkste bij het drankje is een melkgehalte van ongeveer 85%. Cappuccino bevat meer koffie en minder melk; de smaak is scherper en beter in balans.