Wat brengt meer voordeel in de keuken: een blender of een mixer?

Een blender en een mixer zijn twee zeer populaire keukenapparaten. Wat nuttiger is in de keuken is een lastige vraag. Het is moeilijk om ze te vergelijken, omdat ze voor verschillende doeleinden zijn gemaakt en in zeer zeldzame gevallen onderling uitwisselbaar zijn. Toch kunt u prioriteit geven aan een van beide: dat hangt ervan af welke gerechten u het vaakst wilt bereiden.

Wat is het verschil tussen een blender en een mixer?

Stelt u zich eens voor dat u zo'n 100 jaar geleden beslag voor pannenkoeken moest maken. U zou een vork pakken en de ingrediënten ermee door elkaar roeren. Voelt u al hoe uw arm verzuurt na een paar minuten kloppen? De mixer is juist gemaakt om het mengproces te vergemakkelijken en te versnellen en te voorkomen dat uw arm moe wordt. En wat als u eiwit moet kloppen? De snelheid waarmee u met een vork moet werken en de tijd die u daaraan kwijt bent, is ontmoedigend. Bovendien gaat het hier niet zozeer om mengen, maar om het verzadigen van het mengsel met lucht. Voor kloppen is een mixer onmisbaar.

En nu een andere situatie: u maakt een saus van zure room, kruiden, kaas en noten. Eerst moet u de kruiden zeer fijn snijden met een mes. Vervolgens raspt u de kaas op een fijne rasp. Noten fijnmaken lukt eigenlijk alleen met een hamer of een vleesmolen. Het resultaat: een berg afwas, een uur kwijt, een vermoeide arm en een niet zo homogene saus. Terwijl de rasp, het mes en de vleesmolen vervangen hadden kunnen worden door een blender. Bij het mengen met de zure room zou hij ook nog een vork of lepel hebben vervangen. En dat alles in één kom en in één keer!

In pannenkoekenbeslag valt niets fijn te snijden met een mes of rasp, en het bereiden van zo'n saus met alleen een vork zou onrealistisch zijn. Het blijkt dus dat de functionaliteit van een blender breder is dan die van een mixer, maar in sommige gevallen kan hij de mixer niet vervangen.

Laten we samenvatten wat het verschil is tussen deze apparaten.

Mixer:

• mengt en klopt;
• wordt gebruikt met vloeibare of halfvloeibare substanties;
• kan niet fijnmalen.

Blender:

• maalt fijn en mengt;
• kan zowel met vloeibare als met vaste en zelfs zeer vaste producten worden gebruikt;
• klopt matig.

Tip

Om te voorkomen dat het mengsel bij het werken met een staafmixer en mixer spettert, vult u de kom slechts voor 50-60%.

Wat is beter om te kiezen?

Een mixer en blender hebben meer verschillen dan overeenkomsten, en ze zien er zelfs heel anders uit. Op de keuken zouden beide van pas komen, maar als u slechts één apparaat kunt kopen, moet u nadenken over wat in uw geval beter is.

Het gemakkelijkst is dit te doen door de gerechten te analyseren die het vaakst met deze apparaten worden bereid. Maar hier moet een kanttekening worden geplaatst: blenders zijn er in staaf- en stationaire modellen, en ze zijn, ondanks hetzelfde werkingsprincipe, niet altijd onderling uitwisselbaar.

• Romige soep

Een mixer is in dit geval nutteloos: we hebben al gezegd dat hij niet kan pureren. Met een gewone blender zult u veel moeite hebben om bijvoorbeeld 3 liter soep te bereiden, omdat huishoudelijke blenders niet zo'n grote capaciteit hebben. U zult het in porties moeten pureren!

• Aardappelpuree

Met gewone puree is het wat ingewikkelder: een blender helpt de aardappelen fijn te maken zonder een enkel klontje achter te laten, maar de praktijk leert dat dit met een staafblender meer tijd kost dan handmatig stampen, en het resultaat is niet bepaald verbluffend. Bovendien wordt u snel moe en kan het apparaat oververhit raken! Zelfs als de aardappelen zacht en goed gaar zijn: hij is immers gemaakt voor het bewerken van substanties met minder weerstand.

Een staande blender kan de taak natuurlijk wel aan, maar hoe gebruikt u een mixer? U kunt hem alleen gebruiken nadat de aardappelen handmatig of met een blender zijn fijngemaakt, om ze luchtig te maken!

• Omelet

Omdat de ingrediënten voor een omelet vloeibaar zijn, kunnen zowel blenders als de mixer het mengwerk aan. Het verschil is dat een omelet bereid met een mixer luchtiger zal zijn, omdat de producten niet alleen worden gemengd, maar ook worden opgeklopt.

• Vloeibaar beslag

Hier geldt dezelfde regel als bij de omelet: beide apparaten kunnen de taak aan, maar de mixer maakt het beslag luchtiger en voller.

• Stevig deeg

Met stevig deeg is een blender echter nutteloos. Veel mensen geven zelfs de mixer met deeghaak op, denken aan oma's methoden en geven de voorkeur aan handwerk.

• Milkshake

Over het algemeen heeft een mixer de voorkeur voor shakes met melk en ijs: hij maakt ze luchtig en schuimig. Maar wat als u in plaats van siroop voor de smaak een banaan toevoegt? Dan kan de mixer het niet aan en moet u het vloeibare deel met het vaste deel mengen met een blender. Als u toch een zachte textuur wilt bereiken, kunt u het reeds gemengde mengsel met een garde kloppen.

Trouwens

Bij shakes is het erg handig om een staafblender met een extra garde-accessoire te gebruiken, in twee stappen: eerst pureren en mengen tot een gladde consistentie, en dan opkloppen.

• Smoothie

Een mixer zal gewoon kapotgaan als u probeert er ijs mee te crushen. Bovendien is niet elke blender hier zonder oververhitting toe in staat. Dus smoothieliefhebbers doen er goed aan een krachtigere blender te kiezen!

• Mousse, eiwit, slagroom

Alles wat tot schuim moet worden opgeklopt, kunt u het beste met een mixer doen. In de banketbakkerij kunt u er gewoon niet zonder. Maar als u geen al te verfijnde kok bent, kan een gewone blender in sommige situaties het mengsel voldoende kloppen om een niet al te luchtige en volledige, maar toch mousse te krijgen. Voor eiwit tot stijve pieken en slagroom helpt echter alleen een mixer.

• Cream

Bij crèmes is het moeilijk om een eenduidig antwoord te geven: er bestaan zoveel verschillende recepten! Maar welk apparaat blinkt uit in de bereiding ervan – de blender of de mixer? Wij adviseren u de volgende regel te hanteren: als de crème luchtig en fijn moet zijn en alle ingrediënten vloeibaar of zacht zijn, kies dan voor de mixer. Als er echter vaste ingrediënten in het recept zitten, maar de crème stevig moet zijn, kies dan voor de blender.

• Saus

Dat hangt helemaal van de saus af. Als het een mengsel van vloeibare en zachte ingrediënten is, zoals zure room, ketchup, boter of kwark, dan is de mixer geschikt. Maar het is toch handiger om de blender te gebruiken: zo kunt u ook vaste ingrediënten toevoegen.

Het blijkt dus dat de blender de meeste huishoudelijke kookklussen kan vergemakkelijken, vooral voor liefhebbers van romige soepen, en dan met name de staafmixer. De mixer daarentegen, vooral als de blender een garde-opzetstuk heeft, is alleen nodig voor gevorderde banketbakkers die zeer precies zijn over de kwaliteit van het kloppen.