Hoe lang moet u bevroren chinkali koken na het koken, zodat ze niet uit elkaar vallen?

Chinkali moeten iets langer worden gekookt dan pelmeni. Het deeg wordt zacht en de vulling garen in 10-15 minuten. Hoe lang moet u bevroren chinkali koken nadat het water kookt? De exacte kooktijd hangt af van de bereidingswijze, de grootte van de producten en enkele andere nuances.

Hoe lang moet u chinkali koken?

Goed gekookte chinkali zijn gevuld met een smakelijke bouillon. U eet ze beslist met de handen: u pakt ze bij het staartje, draait ze om, bijt ze aan en drinkt de aromatische vloeistof, waarbij u probeert geen druppel te morsen. Daarna eet u al het overige, en laat u alleen het staartje op het bord achter.

Kook het gerecht zo dat het deeg zacht wordt, maar het 'zakje' niet uit elkaar valt en de kostbare bouillon niet in het water lekt.

De kooktijd in een pan op het fornuis, in de magnetron, in een snelkookpan en stoomkoker verschilt enigszins. De vulling van de deegproducten en de grootte zijn van belang.

Vaak bepaalt men de gaarheid van chinkali niet op tijd, maar op uiterlijk. Hoe bepaalt u of de deegproducten gaar zijn:

• De producten drijven. Na het opdrijven moet u ze nog 5 minuten koken.
• Er is een sterke chinkaligeur ontstaan.
• Het deeg is lichter geworden en gezwollen.

Tip. Om te voorkomen dat het deeg overkookt, moet u de bevroren producten in een grote hoeveelheid water koken.

Groot en klein

Volgens een berglegende redde ooit een 'zakje' met bouillon, vlees en groenten het leven van een dappere krijger. De grootte van traditionele chinkali is niet klein. Men vindt dat één exemplaar in de handpalm van een man moet passen (niet groter, niet kleiner). In Rusland komen veel vaker kleine mini-chinkali voor, die net iets groter zijn dan pelmeni.

De kooktijd afhankelijk van de grootte is:

• grote maat – 15-25 minuten;
• kleine maat – 8-15 minuten.

Een veelgestelde vraag: moet u bevroren chinkali voor het koken ontdooien? Dat is ten strengste verboden. Alle diepvriesproducten worden direct, zonder ontdooien, bereid.

In de winkel gekocht

Als u de deegproducten in een merkverpakking koopt, kunt u beter niet raden hoe lang u ze moet koken. U moet de informatie op de verpakking zoeken. De bereidingstijd van verschillende fabrikanten verschilt gering.

De gemiddelde kooktijd is 10-12 minuten.

Tip. U moet het water voor het koken zouten en de producten toevoegen nadat het begint te koken. Per 1 liter water voegt u ongeveer 1 theelepel grof keukenzout toe.

Huishoudelijk

Er is niets lekkerder dan zelfgemaakte chinkali, gemaakt volgens de beste tradities van gehakt, specerijen, kruiden en water. Het deeg vereist speciale aandacht. Het moet heel stevig, maar zacht, elastisch en smakelijk worden.

Zelfgemaakte diepvries-chinkali, gemaakt volgens een traditioneel recept van gehakt, worden iets langer gekookt dan gekochte – 12 tot 20 minuten nadat het water kookt.

Tip. Tijdens het koken worden chinkali slechts één keer geroerd – direct nadat ze in het water zijn gedaan, wanneer de vloeistof opnieuw kookt. Veelvuldig roeren kan de deegomhulling beschadigen, en als de producten niet worden geroerd, kunnen ze aan de bodem van de pan blijven plakken tijdens het koken.

Met verschillende vullingen

Chinkali met rundvlees en varkensvlees, of lamsvlees worden als klassiek beschouwd. Maar in Georgië zijn varianten met ongebruikelijke vullingen niet minder populair: met champignons en soeloegoeni, of gevogelte. Minder vaak wordt het gerecht met vis bereid.

Opmerking. In de tabel staat de minimale kooktijd voor het bereiden van mini-chinkali in een pan met water.

In een pan op het fornuis

Meestal worden chinkali op de gebruikelijke manier in een pan op het fornuis gekookt. U heeft nodig:

1. 2 liter water aan de kook brengen (voor de bereiding van 500 g diepvriesproducten).
2. Het water zouten.
3. Na het koken het water roeren zodat er een draaikolk ontstaat.
4. De chinkali een voor een in het kokende water laten vallen.
5. Wachten tot het water opnieuw kookt.
6. Voorzichtig de producten roeren.
7. Het gerecht op hoog vuur 10-15 minuten koken. De pan hoeft niet afgedekt te worden.
8. Het kokende water afgieten.
9. De chinkali warm serveren.

In de magnetron

In een magnetron kunt u 1-2 porties chinkali bereiden, niet meer. Men zegt dat één persoon genoeg heeft aan 3 grote 'zakjes'.

Hoe kookt u de producten in de magnetron:

1. Giet kokend water in een speciale diepe schaal. Het gebruik van kokend water versnelt het kookproces aanzienlijk.
2. Zouten.
3. Als u koud water gebruikt, moet u het hoogste vermogen selecteren en de timer op 3 minuten zetten.
4. Voorzichtig de diepvriesproducten in het gezouten kokende water laten vallen.
5. Koken op 800 W gedurende 10-12 minuten.

In een snelkookpan

Voor het koken van chinkali kunt u ook een slowcooker gebruiken. Giet water in de kom en selecteer de stand 'Soep'. Wacht tot het water kookt. Doe de producten in de kokende vloeistof. Kook vanaf het moment dat het water kookt 15 minuten.

In een stoomkoker (gestoomd)

Vooral mals en sappig worden chinkali die gestoomd worden. In een stoompan hebben ze langer nodig dan normaal – 30 minuten voor kleine en tot 40 minuten voor grote.

Benodigdheden:

1. Giet water in het apparaat.
2. Vet de speciale bak met gaatjes in met plantaardige olie.
3. Leg de diepvriesproducten in de bak zodat er een tussenruimte van 3-5 mm overblijft.
4. Sluit de stoompan met het deksel.
5. Kies de bereidingstijd – 30 of 40 minuten.

U kunt gestoomde chinkali bereiden in een slowcooker. Gebruik hiervoor de stand 'Stomen'. De tijd en instructies zijn hetzelfde als voor de stoompan.

Niet-traditionele bereidingswijzen

Weinig mensen weten dat u chinkali niet alleen kunt koken, maar ook kunt bakken in een koekenpan of in de oven bereiden. Het bereiden op onconventionele manieren duurt ongeveer even lang – 10 tot 15 minuten. De krokante, goudbruine deeglaag ziet er erg smakelijk uit en binnenin wacht een sappige vulling.

Gebakken chinkali: moet u ze voor het bakken koken?

Liefhebbers van gebakken pelmeni zullen gebakken chinkali zeker waarderen. Ze worden op een vergelijkbare manier bereid, zijn erg sappig, krokant en smelten op de tong.

• Vers bereide, niet-ingevroren huishoudelijke chinkali hoeven voor het bakken niet te worden gekookt. Verhit voldoende plantaardige olie – 100 ml of meer – in een koekenpan of friteuse. Wanneer het deeg gelijkmatig goudbruin is, haalt u de chinkali met een schuimspaan uit de olie en legt u ze op een bord met een papieren servet om overtollig vet te verwijderen.
• Ingevroren 'zakjes' moeten kort worden voorgekookt voor het bakken. Anders wordt de deeglaag te hard en smaakloos. Kook ze 5 minuten in kokend gezouten water. Giet ze daarna af in een vergiet, dep ze droog met keukenpapier en begin met bakken in plantaardige olie. Als u het vocht niet verwijdert, spettert de olie hevig en kunt u brandwonden oplopen.

Een interessant feit. In het Oosten maken en koken ze in één keer een grote hoeveelheid chinkali. Het lukt niet altijd om ze in één zitting op te eten. Dan worden de gekookte 'zakjes' in olie gebakken in een koekenpan. Het smaakt dan zelfs beter dan op de eerste dag.

Chinkali uit de oven: hoe bereidt u ze?

Een heel ongebruikelijke manier om chinkali te bereiden is door ze in de oven te bakken. Het is een gerecht voor de liefhebber, maar sommigen vinden het lekker. De chinkali worden gebakken onder een kaaskorst, op een bedje van verse tomaten of met een zure roomsaus en gebakken ui.

Een belangrijk detail: u moet voor het bakken in de oven reeds gekookte chinkali gebruiken.

Zet het gerecht in een voorverwarmde oven op 180 graden. De bereidingstijd is 20-25 minuten.

Vragen en antwoorden

Welke saus moet u gebruiken om te serveren?

Traditioneel wordt het gerecht zonder saus gegeten, alleen bestrooid met versgemalen zwarte peper. Maar als de klassieke variant u niet bevalt, kunt u chinkali serveren met een saus. Bij een vleesvulling is tomatensaus aan te raden, bij een kaasvulling knoflook-roomsaus en bij een visvulling tartaarsaus.

Welke chinkali zijn het lekkerst?

De lekkerste zijn zelfgemaakte, vers bereide chinkali. Het is belangrijk om ze te maken van kwaliteitsproducten en volgens beproefde recepten. Het beste kunt u de vulling fijnhakken met een mes. Voeg voor de sappigheid een beetje ijskoud water toe. En vergeet het 'hart' van elk Georgisch gerecht niet – de kruiden.

Ingevroren chinkali koken is net zo eenvoudig als pelmeni bereiden. De deeglaag valt zelden uit elkaar of wordt te gaar vanwege de speciale deegsamenstelling. De tijd moet u meten nadat het water kookt. Gemiddeld is het gerecht in 12 minuten klaar.