Hoe tomaten invriezen voor de winter: heerlijke bereidingen in verschillende recepten

U kunt tomaten op verschillende manieren invriezen voor de winter: ze blijven goed bewaard, zowel heel als in stukjes, ringen, als puree en zelfs als sap. Een interessant idee is om halffabricaten te bereiden van hele tomaten gevuld met verschillende vullingen. Tomaten bieden veel mogelijkheden om te experimenteren, vooral als u een moderne vriezer in huis hebt.

Keuze van tomaten en fijne kneepjes van het invriezen

Alle soorten tomaten kunt u in de vriezer bewaren: rode, gele, cherrytomaatjes, enz. Vries alleen geen groene tomaten in: ze bevatten veel solanine en zijn alleen geschikt voor conserven. Rijpe tomaten moeten heel zijn, zonder schimmelplekken of sporen van ongedierte. Overrijpe tomaten blijven slecht bewaard. Geef de voorkeur aan vlezige soorten met stevig, niet waterig vruchtvlees.

Wat u kunt bereiden
Van ontdooide tomaten krijgt u niet altijd stukjes voor een salade, dat hangt af van de temperatuur en de kwaliteit van de vriezer. Maar u kunt op deze manier altijd soepbasis bewaren, stukjes voor stoofschotels, ringen voor pizza en vlees op z'n Frans.

De houdbaarheid van ingevroren tomaten bij standaard temperatuurinstellingen is 10-12 maanden, maar hoe langer de bewaartijd, hoe minder voedingsstoffen er overblijven.

Voordelen van invriezen:

het invriezen van tomaten bespaart geld, omdat winterproducten vele malen duurder zijn;
de voorraad zal veel gezonder zijn dan kastomaten, die vrijwel geen smaak hebben — bij correct invriezen blijven alle vitamines in de vruchten behouden en blijven ze net zo smaakvol en aromatisch;
voor het bewaren in de vriezer hoeft u geen suiker, zout, pekel, enz. te gebruiken;
nog een voordeel is tijdbesparing. Tomatenvoorraden ontdooien snel en kunnen worden gebruikt voor de bereiding van vele gerechten.

Een nadeel is dat een ingevroren tomaat zijn vorm verliest. Meestal wordt een dergelijk product later gebruikt voor gerechten die een warmtebehandeling ondergaan.

Heel invriezen

Tomaten kunt u het gemakkelijkst heel invriezen. Ze nemen iets meer ruimte in, maar de bereidingstijd is minimaal.

Hele tomaten worden op de volgende manier ingevroren:

Was de vruchten en droog ze goed af.
Verdeel ze in porties over zakjes.
Het is niet nodig om ze extra voor te vriezen, omdat de stevige schil voorkomt dat de vruchten aan elkaar plakken.
Bind de zakjes stevig dicht en leg ze in de vriezer.
Cherrytomaatjes zijn nog eenvoudiger heel te bewaren. Een fijnheid: men raadt aan ze lichtjes te prikken, zodat de schil niet barst.

Tip
Als u tomaten in uw eigen tuin kweekt, pluk de vruchten dan vlak voor het invriezen. Zo blijven er veel meer vitamines in bewaard.

Gebruikt u de turbo-vriesfunctie, zodat de vruchten niet geleidelijk van de rand naar het midden bevriezen, maar meteen en volledig. Het is de schokmodus die de tomaten in hun oorspronkelijke staat behoudt.

In ringen

De methode, of beter gezegd de vorm van het invriezen van tomaten, wordt gekozen op basis van de verdere doeleinden. Sommige recepten vereisen het gebruik van tomaten die in ringen zijn gesneden. Dit zijn verschillende soorten pizza, gelaagde ovenschotels, moussaka, vlees op zijn Frans.

Hoe vriest u tomaten in ringen in:

Van de gewassen en gedroogde vruchten moet u de scherpste delen afsnijden.
Snijdt u de vrucht voorzichtig in ringen van ongeveer 0,5 cm dik. Gebruik een scherp mes om het vruchtvlees niet te beschadigen.
De ringen hebben een aparte invriesbeurt nodig, anders plakt het vruchtvlees aan elkaar en krijgt u in plaats van cirkels een vormeloze massa. Legt u de tomaten op een platte schaal met vershoudfolie en laat u ze enkele uren in de vriezer staan.
Stapelt u de volledig hard geworden cirkels op en plaatst u ze in zakjes of containers. Probeert u een paar handige porties te vormen, zodat elk portie voor één gerecht wordt gebruikt.

Het magazine schoonmaak.decorexpro.com herinnert eraan: labelt u de containers en zakjes om het product dat erin zit te herkennen. Geeft u de houdbaarheidsdatum aan, dit helpt om niet te vergeten de diepvriesproducten tijdig te gebruiken. U mag geen verlopen producten eten, dit kan leiden tot voedselvergiftiging.

Advies
Het verwijderen van de schil van tomatenringen voor pizza is een kwestie van smaak. Sommige mensen houden van de stevige delen, ze voorkomen dat het vruchtvlees tijdens het bakken uitloopt.

In stukjes

Tomaten worden in stukjes zonder schil ingevroren, omdat ze meestal worden gebruikt in gerechten waar alleen het vruchtvlees nodig is. Het is erg moeilijk om de schil van een rauwe tomaat te verwijderen, maar na het blancheren laat deze snel los. Houdt u de vruchten gewoon een paar minuten in kokend water, laat u ze iets afkoelen en wrikt u de schil eraf.

Nu de tomaten zijn geschild, snijdt u ze in handige stukjes: partjes, blokjes, reepjes, enz.

De stukjes moeten worden voorgevroren, net als de ringen in het bovenstaande recept. Daarna zijn ze klaar om in portiezakjes te gaan en voor langere tijd te worden bewaard.

Bewaart u in de vriezer alleen goed dichtgebonden zakken en gesloten containers. Tomaten kunnen vochtig worden en vreemde geuren opnemen, waardoor ze volkomen smakeloos worden.

Tomatpuree en -sap

Tomatpuree in ingevroren vorm heeft geen toevoegingen nodig. Deze methode behoudt 100% de natuurlijke smaak van het product. Een ander voordeel is dat het invriezen in pureevorm geschikt is voor alle soorten, zelfs de sappigste.

Recept voor tomatenpuree in de vriezer:

Wast u de tomaten en blancheert u ze met kokend water, verwijdert u de schil.
Snijdt u de vruchten een beetje en doet u ze in de blender of draait u ze door de vleesmolen.
Voor een egale consistentie kunt u desgewenst het vruchtvlees door een zeef wrijven.
Verdeelt u de puree in porties over containers, bekertjes, u kunt ook ijsblokjesvormen gebruiken.
Bewaart u de puree in containers of als bevroren blokken. Nadat de massa is bevroren, haalt u alles uit de vormpjes en doet u het in een gemeenschappelijke zak.

Tomatensap wordt op dezelfde manier ingevroren als puree, alleen heeft u een sapcentrifuge nodig om het te verkrijgen.

Tip
Vergeet u niet om de bakjes met puree af te dekken met huishoudfolie of in een zak te doen.

Gevulde tomaten

Voor deze methode zijn alleen stevige vruchten geschikt, omdat hun wanden de vulling moeten kunnen weerstaan. Snijd u de bovenkant van de tomaat af, verwijder met een lepel het vruchtvlees, maar laat wat aan de randen zitten zodat de wanden niet te dun worden.

Waarmee het groentepotje te vullen:

met gehakt;
met gehakt en halfgekookte rijst;
met rijst en champignons;
met een groentemengsel met kruiden.

Gevulde tomaten moeten binnen 2 tot 3 maanden worden bereid.

Ontdooiregels

Herhaald invriezen is niet toegestaan: zo bederven de tomaten. Zorg u ervoor dat er geen temperatuurschommelingen in de vriezer zijn.

Om de stukjes aan de salade toe te voegen, hoeft u niet te wachten tot ze volledig ontdooid zijn. Hetzelfde geldt voor hele vruchten. Houd u ze eerst in de koelkast en daarna ongeveer 15 minuten op kamertemperatuur en snijd ze dan.

Meestal volgt er na het ontdooien een warmtebehandeling — koken, stoven, bakken en braden. De vorm van de tomatenstukjes is dan niet zo belangrijk, behalve dat u de tomatenringen heel moet houden. Gooit u de tomaten niet in kokend water zodra u ze uit de vriezer haalt. Laat ze een beetje ontdooien.

Gebruik de tomatenbereidingen in allerlei gerechten. Hele vruchten kunt u in plakjes snijden en aan salades toevoegen, van de stukjes maakt u stoofschotels, goulash, u doet ze in soep, omelet, diverse ovenschotels zoals lasagne. Tomatenpuree smaakt heerlijk in vlees- en vissoepen. Zelf invriezen is vele malen goedkoper, gemakkelijker en smakelijker dan wat de winkels ons in de winter bieden.