3 manieren om dille voor de winter in te vriezen en geen smakeloze groente te krijgen

Groene dille is een populaire specerij zonder welke men zich de Russische keuken moeilijk kan voorstellen. Om uzelf het hele jaar door van verse kruiden te voorzien, kunt u dille invriezen voor de winter. In de vriezer blijft het kruid lang houdbaar, tot 9 maanden, en in deze vorm is het veel aromatischer en gezonder dan gedroogd of ingeblikt. Laten we de basisregels voor het bereiden van dille bekijken en verschillende invriesmethoden beschrijven – in bosjes, gehakt, in ijsblokjes.

Hoe vriest u dille op de juiste manier in?

Verse dille is een ongelooflijk aromatisch kruid. Bij het snijden verspreidt het een geur en vult het gerechten met een kruidige geur. Dit komt door de aanwezigheid van etherische oliën in de stengel en naaldachtige blaadjes.

Het behoud van de kruidige eigenschappen wordt bevorderd door het vocht in de plant. Naarmate het verdampt, verdwijnt ook de specifieke geur.

Invriezen maakt het mogelijk om het aroma van dille volledig te behouden. Bij -18 graden kan het in de vriezer tot de lente blijven, ongeveer 9 maanden. Maar het is belangrijk om de kruiden op de juiste manier in te vriezen:

• Dille moet schoon zijn. Het is belangrijk om de bos grondig te wassen van vuil en stof. Na het invriezen worden de kruiden niet gewassen: hierdoor verwelken ze snel en worden ze onsmakelijk.
• Dille moet droog zijn, zonder water. Anders verandert het vocht in ijs en plakken de kruiden aan elkaar tot een klont.
• U moet de lucht uit de verpakking laten ontsnappen voor het invriezen. Plastic bakjes worden tot de rand gevuld met kruiden. Als er zakjes worden gebruikt, moeten deze worden dichtgebonden of dichtgeritst. De afwezigheid van lucht sluit de mogelijkheid van reacties, het binnendringen van vreemde geuren en voortijdig bederf van de dille uit.

De kruiden worden uitsluitend met water op kamertemperatuur gewassen. Heet water versnelt het verwelkingsproces.

Invriezen in bosjes

De snelste en gemakkelijkste manier om dille voor de winter te bereiden, is door hem in zijn geheel in de vriezer te bewaren. De steeltjes en dikke takjes zijn ook eetbaar en hebben zelfs een sterker kruidig aroma dan de blaadjes. Om te voorkomen dat er stokjes in de gerechten worden gevoeld, worden de kruiden fijngehakt. In bevroren toestand zijn ze heel gemakkelijk te snijden.

Dus, hoe vriest u bosjes in?

1. Week de kruiden in een grote kom met koud water. Dit maakt ze sappiger en helpt eventuele vuilklontjes los te weken.
2. Spoel de dille af onder de kraan en hang hem aan een touwtje om te drogen. Of u kunt de kruiden eenvoudig op tafel leggen met een handdoek eronder om overtollig vocht op te nemen.
3. Vul de zakjes met de kruiden en knoop ze dicht. U kunt ze ook in plastic bakjes verpakken of in huishoudfolie wikkelen. Dille blijft ook goed bewaard in envelopjes van aluminiumfolie. Het is het beste om het meteen in porties te verdelen. Hoewel dat helemaal niet nodig is – bevroren kruiden zijn kruimelig en gemakkelijk te scheiden.
4. Plaats de verpakkingen in de vriezer. Het is wenselijk dat de kruiden bevriezen in de snelvriesmodus.

Dille kunt u in pure vorm invriezen of combineren met andere kruiden – peterselie, basilicum, oregano, rucola, rozemarijn. Creëer uw eigen boeketten, uitgaande van uw favoriete gerechten en smaakvoorkeuren.

Gehakte dille

Dit is een saladevariant van het invriezen van dille. Het is ook geschikt voor degenen die niet houden van stukjes steeltjes die in gerechten voorkomen.

Neem het beste jonge kruiden met een intense kleur, zonder verwelkte of vergeelde bladeren.

Hoe vriest u gehakte dille in?

1. Was de kruiden onder stromend water en droog ze.
2. Snijd de dikke stelen af. U kunt alle bladstelen volledig verwijderen (naar eigen voorkeur).
3. Hak vervolgens de dille met een zeer scherp mes. Ga voor de zekerheid 2–3 keer met het mes over de dille.
4. Doe de gehakte kruiden in een voedselcontainer en druk ze licht aan. Later kunt u ze gemakkelijk met een lepel opscheppen. U kunt dille ook invriezen in zakjes met of zonder sluiting. Sommige huisvrouwen geven de groene massa de vorm van een worstje en snijden er vervolgens een stuk van de gewenste grootte af en voegen het aan het gerecht toe.
5. Plaats de verpakkingen in de vriezer.

Dillestelen kunt u apart invriezen. Kleine bundels dienen uitstekend voor het aromatiseren van soepen, bouillons, marinades, augurken. Voor het opdienen van het gerecht worden de steeltjes voorzichtig verwijderd en weggegooid.

IJsblokjes

De methode om dille in ijsblokjesvormen of plastic eierdozen in te vriezen verdient aandacht. De blokjes zijn zeer handig in gebruik en opslag. Bovendien is de aromatische groen direct in porties verdeeld. Het blijft alleen om te bepalen hoeveel blokjes u aan het gerecht toevoegt – 1, 2 of 3.

Recept voor het 'blokjes' invriezen:

1. Was en droog de bosjes dille.
2. Hak ze zeer fijn.
3. Vul de vormpjes voor ongeveer 2/3.
4. Giet afgekoeld gekookt water over de dille.
5. Plaats de containers in de vriezer.
6. Haal na 2–4 uur de ijsblokjes uit de vormpjes en doe ze voorzichtig in een zakje of voedselcontainer. Om het ijs gemakkelijk los te krijgen, kunt u de container 15–30 seconden in heet water dompelen.

Bij dille die in ijsblokjes is ingevroren, is het erg handig om meteen zout en kruiden voor gerechten toe te voegen. En in plaats van water kunt u bouillon of geklaarde boter gebruiken.

De aan uw aandacht gepresenteerde recepten voor het invriezen van dille zijn de meest populaire en handige. Het is voldoende om ongeveer 1–2 uur te besteden om het hele jaar van verse kruiden te voorzien. In de winter zullen ze de huisgenoten zeker verrassen met hun kruidige aroma en smaak. Bevroren dille siert gerechten en creëert een zomerse stemming. En hoeveel voordelen het bevat! Het bevat belangrijke elementen zoals vitamine A, C, E, K, calcium, magnesium, fosfor. Voeg bevroren dille toe aan soepen, salades, groentegerechten, omeletten – en u zult altijd gezond blijven.