Over het zoetste: valentijnspeperkoek bakken voor 14 februari

Klassieke papieren valentijnskaarten worden langzaamaan verleden tijd. In plaats daarvan geven mensen elkaar steeds vaker koekjes voor 14 februari. Mooi versierd en met liefde gebakken, vullen ze de harten met warmte. Natuurlijk kunt u altijd themagebak bij een banketbakker kopen. Maar de prijs van gekochte koekjes voor de feestdagen is vaak onredelijk hoog, en de smaak laat te wensen over. Wij stellen voor om zelf eetbare valentijnskaarten te maken – zacht, geurig, mooi – zonder speciale gereedschappen of vaardigheden.

Hoe maakt u zelf koekjes voor 14 februari?

Al sinds oudsher bakte men in Rusland een soort koekjes. Het gebak werd honingbrood genoemd. De naam 'koek' werd later gebruikt, toen er recepten met specerijen – gember, kaneel, peper – verschenen. Scherpe kruiden, mits met mate gebruikt, geven het gebak frisheid en een bijzondere warmte.

Er bestaan eigenlijk heel veel koekrecepten. Maar het principe van de bereiding is ongeveer hetzelfde.

Hoe maakt u koekjes voor 14 februari?

Kneed het deeg. Dit moet u van tevoren doen – 2-3 dagen voor het geven van het cadeau of eerder.
Laat het deeg rijpen. Wikkel het in plasticfolie en laat het 1-2 dagen in de koelkast staan. Hierdoor wordt het erg soepel en worden de koekjes zacht.
Maak de koekjes. Rol het deeg uit tot ongeveer 1 cm dik, druk de koekjes in de gewenste vorm en bak ze ongeveer 10 minuten.
Laat afkoelen en bedek met glazuur. Breng vervolgens op de afgekoelde koekjes een glazuur aan – een mengsel van eiwit, poedersuiker en citroensap. Vaak wordt het gekleurd met kleurstoffen.
Laat op tafel drogen. Het glazuur droogt van 40 minuten tot 12 uur. Dit hangt af van de dikte van de laag. Vaak wordt de tekening in meerdere lagen aangebracht. Daarom moet u de koekjes een paar dagen voor het feest bereiden.

Gemberkoekjes kunnen tot een jaar worden bewaard zonder hun aroma en zachtheid te verliezen. Doe ze direct na bereiding in een luchtdichte verpakking.

Zelfs als een koekje onverwacht hard is geworden, kunt u het redden. Plaats het in een voedselcontainer met een halve appel en sinaasappelschil. Zet de bak in de koelkast en na een dag keert de zachtheid en frisheid terug in het zoete cadeau.

Benodigde materialen

Professionele banketbakkers hebben een heel arsenaal aan gereedschappen voor het maken van mooie souvenirkoekjes. De meest noodzakelijke zijn:

Uitsteekvormpjes. Nodig om de koekjes een figuurvorm te geven: een hart, een paar katten of peperkoekmannetjes.
Sjablonen. Hebben een specifiek patroon in de vorm van uitsparingen op transparant plastic. Strooi gewoon cacaopoeder over het sjabloon – en er verschijnt een omtrek van de afbeelding op het koekje.

Spuitzak met spuitmondjes. Het is nodig voor het decoreren van peperkoek. Via de zak met een dunne spuitmond is het het meest comfortabel om met glazuur te tekenen.
Voedselkleurstoffen. Hoe kleurrijker de peperkoek voor 14 februari, hoe helderder en aantrekkelijker ze eruitzien. Banketbakkers geven de voorkeur aan gelkleurstoffen.

Voor het spuiten van verven wordt vaak een airbrush gebruikt. En sommige meesters printen afbeeldingen op een voedingsprinter.

Maar om één keer mooie peperkoek te maken, is het beslist niet nodig om naar speciale gereedschappen te rennen. U kunt ze heel goed vervangen door alledaagse middelen.

U kunt kindervormpjes gebruiken in plaats van uitsteekvormpjes. En als u geen geschikte vorm vindt, kunt u een kartonnen sjabloon gebruiken. Print een hart, mannetje of andere vorm uit en knip het uit. Breng het over op karton. Knip uit. Leg het sjabloon op het uitgerolde deeg en trek de omtrek over met een mes (plastic, pizzames of een ander handig mes).
De spuitzak met spuitmondjes kunt u vervangen door een stevige zak en het bovenste deel van een flesje met tuit van verf of medicijn (bijvoorbeeld chloorhexidine). Ook kunt u een spuitmond maken van een bierblikje van metaal. U knipt er een vierkant uit met een schaar, rolt het tot een kegel en zet het vast met tape. Het wordt afgeraden om alleen de zak te gebruiken. De opening zal de belasting waarschijnlijk niet weerstaan en groter worden, waardoor er een vlek op de peperkoek achterblijft.

Het gebrek aan sjablonen kan op 2 manieren worden gecompenseerd:

De eerste – u legt bakpapier op de gewenste afbeelding, u trekt de contouren over met een gewoon potlood. Vervolgens draait u het papier om en vet u de doorschijnende lijnen dik in. Nu kunt u de tekening overbrengen op de gedroogde glazuur (de basis). U legt het bakpapier met de heldere kant op de glazuur en u trekt de contouren aan de achterkant over. Het potlood zal afdrukken.

De tweede methode bestaat uit het maken van een afbeelding en deze vervolgens aan de peperkoek bevestigen. U legt de uitgeprinte tekening op tafel en bedekt deze met plasticfolie. U trekt de contour op de folie over. Wanneer de voorbereiding bijna droog is, bestrijkt u de peperkoek met glazuur, maakt u het voorzichtig los van de folie en plaatst u het er bovenop. Klaar!

Als u plotseling geen verf meer heeft, kunt u gewone producten gebruiken voor het kleuren. Uit het sap van bieten, kersen, aalbessen, frambozen krijgt u een uitstekend rood, uit wortels – oranje, kurkuma – geel. Bruin kunt u verkrijgen met koffie of cacao, blauw – uit bosbessen of bramen, groen – uit spinaziesap.

Uitsteekvormpjes en sjablonen voor peperkoek zijn niet zo duur – ongeveer €0,90-€2,00 per set.

Recept voor zachte, lekkere peperkoek

Het belangrijkste geheim van de zachtheid van peperkoek is voldoende honing. Maar het is ook belangrijk om ze niet te veel met meel te vullen, niet te lang in de oven te laten en het deeg dik uit te rollen.

Volg het recept:

Meng in een diepe kom 2 eetlepels suiker (bij voorkeur bruine suiker voor een karamelsmaak), 3-4 eetlepels honing, 2 theelepels gemalen gember, 1 theelepel kaneel en een snufje zout. Plaats de kom op een waterbad. Verhit tot de suiker is opgelost. Roer af en toe.
Haal de kom van het vuur. Voeg 1 theelepel baking soda toe. Blus het niet, roer het slechts lichtjes door. Het mengsel moet in volume toenemen.
Voeg daar 100 g zachte boter aan toe. Het is aan te raden deze in stukjes toe te voegen en alles met een blender te pureren.
Klop 1 kippenei erdoor en roer tot een glad geheel. Zeef er 1,5 kop goed gezeefde tarwebloem van eerste kwaliteit bij. Kneed het deeg, wikkel het in plasticfolie en laat het rusten (20-40 minuten op tafel of 3-36 uur in de koelkast).
Snijd een stuk deeg af en rol het uit tot een cirkel van 1 cm dik. Steek de peperkoeken in de gewenste vorm uit.
Bak ze 10 minuten op met bloem bestrooid bakpapier bij een temperatuur van 170-190 graden.

Het beste is om niet op de tijd te letten, maar op het uiterlijk van de peperkoeken. Zodra ze gerezen en licht gebruind zijn, kunt u de bakplaat eruit halen.

Om de peperkoeken recht te krijgen, legt u ze direct op een vlakke ondergrond, dekt u ze af met plasticfolie en plaatst u er een gewicht op – een houten plankje.

Versieren van peperkoeken voor 14 februari

Het versieren van peperkoeken is een echt creatief proces. Door middel van decoratie kunt u uw gevoelens, emoties uiten en belangrijke woorden zeggen. Hoe kunt u peperkoeken beschilderen? We hebben interessante ideeën verzameld:

Sjablonen voor een romantisch ontwerp:

Wat de technische kant van de zaak betreft, is het eenvoudig. Voor het beschilderen van peperkoeken wordt glazuur (of icing, zoals het tegenwoordig heet) bereid van 200 g poedersuiker en 0,5 theelepel citroensap per eiwit van 1 ei. Het eiwit wordt met een mixer opgeklopt terwijl u geleidelijk de poedersuiker toevoegt. Voeg tot slot het citroensap toe – dit maakt het schuim stevig en glanzend.

Hoe beschildert u een peperkoek (aan de hand van het voorbeeld van een hart met een tekst):

Voeg rode kleurstof toe aan het glazuur en doe het in een spuitzak. Teken de omtrek van een hart.
Doe de vulling door een beetje water aan het glazuur toe te voegen. Spuit het glazuur in de omtrek en het zal uitvloeien. U kunt een beetje helpen met een tandenstoker.
Nadat de laag is opgedroogd, na ongeveer 10 uur, schrijft u met dik wit glazuur een wens voor uw geliefde. Teken een patroon naar keuze: hartjes, gedraaide randen. Laat de peperkoek nog 10 uur staan en wikkel hem dan in een mooie, luchtdichte verpakking.

Misschien lukt het u niet de eerste keer om even mooie peperkoeken voor 14 februari te maken als professionele banketbakkers. Maar ze worden met liefde en met uw eigen handen gemaakt. Zulke cadeautjes worden altijd gewaardeerd. Wees ervan overtuigd dat uw geliefde, maar ook grootouders, kinderen en iedereen aan wie u ze wilt geven, uw eetbare valentijnshartjes op prijs zullen stellen.